新一代国民料理NO.1出炉，黄焖鸡有话要说

转眼一年已过了大半

一个特殊的日子

又悄悄临近

TA就是

感恩节

对于关注我们的粉丝

晶羚厨房在这里想对你们

真诚的说一句

虽然这是一个西方节日

但民以食为天的中国人
总能将每一个能过的节日
都变成吃的节日

感恩节

我们应该吃点什么

一定要给出一个答案的话

一定是

吃“鸡”呀

感恩节为什么要吃鸡？

这得从感恩节的由来说起了。

1620年，英国一批主张改革的清教徒自立新教，因不堪承受统治者的迫害和歧视，乘船远渡重洋，准备流亡美国。

船在大海中漂泊了65天，终于到达了美国东海岸，时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物，其中就有美洲特产——火鸡。

度过艰难的时期之后，人们就把火鸡作为感恩节的象征，每到这个时候就聚会一起分享美味的烤鸡，共享佳肴。

而对于吃鸡这件事，在大洋彼岸的中国人选择了一种更朴实无华的方式。

快餐龙头非鸡莫属

要论当今中国大陆第一的国民快餐，已不再是兰州拉面和沙县小吃。这个荣誉，现在非黄焖鸡米饭莫属了。

黄焖鸡又名香鸡煲，是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"，是汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品。

而据史料记载，明万历二八年，播州土司杨应龙叛乱，朝廷以八路大军平播，为庆奇功，刘綎命厨杀鸡数百，焖烧烹烩，大宴三日，诗曰“娄山关险惊天下，黄焖鸡香悦众人”，更进一步证实了黄焖鸡的历史源远流长。

之所以黄焖鸡能打开市场走向全国，还多亏了外卖这辆快速马车，从此，黄焖鸡米饭成了餐饮界的小米手机，横扫全国，无疑证明了自己的实力。

小吃里见非遗真章

做黄焖鸡没有什么诀窍，只需要两个字——用心，被评为市级非物质文化遗产的娄山黄焖鸡的每一步都彰显出非遗的精妙。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，一般配以青椒、洋葱、金针菇、香菇等焖制而成，但不是所有鸡都能拿来做娄山黄焖鸡。

选用生长期一年左右的桐梓县本土花秋土鸡，这种鸡体型小，容易入味，且肉质鲜嫩，这才是娄山黄焖鸡美味的成败关键。

制作工艺考究，坚持活鸡现宰，剁成2厘米大小的方块，将油烧热，把花椒、姜、干辣椒放入锅中炸成亮色，投入鸡块，然后等待鸡肉水分干而发黄，炒焖鸡块一定要掌握火候，只有用旺盛的火炒焖出来的才不会失去真味。

如今的黄焖鸡，除了美国市场，在澳洲、新加坡、日本等地也有忠实粉丝，全球店面已经超过了6000家，我们也希望越来越多的中国美食能走出国门，让更多的中华文化走出去。