螺蛳粉“漂洋过海”，1-4月就卖了这么多

要说今年最火的网红小吃

冠军宝座非“臭”（写作chou，读作xiang）名远扬的

螺蛳粉莫属！

在疫情期间

我们怎么也想不到

断货的除了口罩以外

还有螺蛳粉

甚至还因此上了热搜

螺蛳粉“漂洋过海”，1-4月就卖了这么多

而最近

鹿晗在微博发了螺蛳粉

易烊千玺更是在某综艺节目里

把螺蛳粉嗦得那叫一个爽！

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螺蛳粉“漂洋过海”，1-4月就卖了这么多

螺蛳粉卖得真好！

在去年初柳州螺蛳粉出口遇阻之后，今年1-4月，柳州螺蛳粉出口“井喷”，出口额达31.1万美元，是去年全年出口额的两倍多。柳州螺蛳粉出口从受阻到“井喷”的背后，是在传统工艺上一个看似不起眼的创新——用牛骨替代猪骨熬制螺蛳汤。

柳州螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”的供给侧改革，让螺蛳粉风靡网络，俏销海外。然而，从去年初开始，受非洲猪瘟疫情影响，多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品，加之中美贸易摩擦出口美国关税大幅提高，螺蛳粉出口受阻。2019年1-8月，仅出口1批次0.48万美元。

螺蛳粉“漂洋过海”，1-4月就卖了这么多

用猪骨加螺蛳，配以10余种天然香料用慢火熬制数小时而成的鲜汤，是螺蛳粉美味的主要来源，也是螺蛳粉制作技艺的精髓。然而猪肉制品出口受限，让企业犯了难。为解决这一问题，柳州螺蛳粉领导小组多次研究应对措施，其中重要一项措施就是提出用牛骨替代猪骨来熬制汤料。为保证在工艺革新后保持螺蛳粉原有的味道，柳州市商务局还带领企业到兰州等地学习牛骨汤的制作方法。

“经过反复试验，我们用牛骨熬制的螺蛳汤，深受消费者喜爱。”广西螺状元食品科技股份有限公司董事长刘清石说，公司研制出一款“牛骨金汤螺蛳粉”。这一工艺革新不仅让螺蛳粉重新打入了欧美市场，还消除了部分人的饮食禁忌，扩大了消费者群体。“五一”假期，公司仍在加班加点生产，全力满足国内外消费者订单。

柳州市得华食品、螺霸王、全汇食品等螺蛳粉企业也积极改进产品工艺，生产出适应海外市场的产品，实现批量出口。“今年前4个月，我们已有5批近20万袋螺蛳粉出口美国、澳大利亚、新加坡等国家，而去年上半年，我们出口量是0。”柳州市得华食品有限公司市场总监颜晶晶说。

螺蛳粉“漂洋过海”，1-4月就卖了这么多