7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一：路边摊的华丽转身

【在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代新作为新篇章】7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一：路边摊的华丽转身

螺蛳粉是柳州街头的一道特色美食，源起至今不过30多年历史，而就在过去三年间，一碗7.5元的螺蛳粉一跃成为行销全球的“网红”，2017年柳州袋装螺蛳粉产值达30亿元。从“路边摊”跻身“工业园”，螺蛳粉产业如何引领工业高质量发展？今天起，《广西新闻》推出系列报道【7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察】，首先来看第一集《路边摊的华丽转身》。

记者 满熠

传统的螺蛳粉，就是从像这样的路边摊发展起来的。据不完全统计，柳州市一天就可以卖掉20万碗的螺蛳粉。去年，螺蛳粉产业给柳州市带来了30亿元的产值。不仅如此，小小一碗螺蛳粉，还闯进了欧美等国际市场。

在美国纽约，德国汉堡……螺蛳粉已不只是当地华人一解乡愁的美食，还征服了不少外国人的味蕾。

美国时尚美食专家 Samuel：非常美味，有点辣，香味浓，棒极了。

爽滑的米粉配上酸笋、腐竹、酸豆角，再来一勺浓浓的螺蛳汤……这就是正宗的柳州螺蛳粉。这家在柳州经营已超过20年的螺蛳粉店，现在平均每天卖出螺蛳粉上千碗，像这样的螺蛳粉店在柳州市区超过了500家。

贵港游客 林露：来柳州一定要吃螺蛳粉，很喜欢。

柳州市西环肥仔螺蛳粉店店主 郑胡柳：全国各地包括外国人都来到我们这个店里吃螺蛳粉，人多的时候就一天卖个两三万吧。

央视美食节目《舌尖上的中国》首季开篇就提到“柳州当地有一种叫螺蛳粉的小吃”。从香满柳州到名扬全国，尝过其味道的人念念不忘，很多游客慕名而来，就是为了吃一碗地道的螺蛳粉。

湖北游客 吕金香：听说过，但是没有吃过，所以这次特地往这里路过的时候，我就特地到这里尝一下。

为了让更多人品尝到正宗的“柳州味道”，2014年，刘清石创立了袋装螺蛳粉品牌——“螺状元”。可投产之初，最为关键的生产设备在包装环节竟是一片空白。

柳州螺状元食品有限公司总经理 刘清石：没有地方给我们借鉴的，设备要实现自动化，它必须是物料标准。所以说我们刚开始的时候是采取人海战术，就人工包装。

为了推动螺蛳粉产业健康有序发展，柳州市积极引导龙头企业提升米粉制作工艺，以及物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术，螺蛳粉保质期从最初的30天提高到180天，从粗加工实现了精包装。

广西家柳食品科技有限公司总经理 谭雪晶：味道上不断地更新，酱料包包装也在不断更新，不断地增加设备，严格地按这个流程去生产。

两年间，柳州袋装螺蛳粉生产厂家从最初的4家陡增到80多家。2015年底，袋装螺蛳粉网上日销量突破6万包，年销售额达到5亿元。2016年，《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》出台，详细规定了袋装螺蛳粉的用料、包装、标签、产品理化指标、微生物指标等，成为广西首个米粉特色小吃地方生产标准，推动柳州螺蛳粉走上产业化、标准化发展之路。

柳州市商务委副主任 贾建功：规范了螺蛳粉的相关的细则带动柳州的螺蛳粉打造品质，提高品质，得到市场认可。

在工业高质量发展理念的引领下，柳州市大力开展螺蛳粉质量提升和品牌建设工程，激发食品企业创新活力。2016年底，全市螺蛳粉品牌超过200个，袋装螺蛳粉产业总产值达15亿元。从行销全国到进军海外，2017年1月，“螺状元”首批5万包螺蛳粉订单来自美国，这是我国第一家通过海关出口到美国的袋装螺蛳粉品牌。

柳州螺状元食品有限公司总经理 刘清石：现在每个月出口到各个国家，大概是有三万多包，出口的国家有美国、德国、澳洲、泰国、新加坡、加拿大等。

截至目前，柳州袋装螺蛳粉日销量已达80万包，电商平台网店数量突破1万家，年产值达30亿元。

柳州市委副书记 梁旭辉：用工业的理念来抓这个螺蛳粉产业的发展，结合网上的这个电商，下一步还有全产业链的发展，把螺蛳粉不光是做大，还要做强，还要变成其他农副产品的一个示范。

来源：广西卫视广西新闻