午饭三菜一汤质量不错，鱼肉都有孩子吃的高兴，大家却都没胃口

日历慢慢的走到2月底，在老家的日子也渐渐地屈指可数。随着新型肺炎的阴霾逐渐散去，一个多月窝在家里，是该收拾行囊拍屁股走人的节奏了。该上学的回去上学，该上班的也得回去上班了。这几天我妈嘴上不说，实际上她也在一天天的算着日子，准备这准备那，生怕有什么忘记带了。

至于每天的中午饭，则还是我来掌勺。三菜一汤，简单家常，反正除了孩子，大家也都没什么吃饭的热情。干脆就做点稍微重口的家常菜（两个老人肠胃和肾都不好，不能吃太辣太咸）给大家提提味蕾好了。

今天家里的冰箱差不多就要空了，仅剩了一个茄瓜，半棵包菜和一条斤把重的冰鲜大黄鱼，还有前两天吃酸菜鱼分割下来的鱼头和鱼尾。想着干脆把包菜稍微烧的酸辣一点，做个手撕包菜算了，别的菜还是照常烧得了。

手撕包菜

因为没有剁辣椒，只能把泡野山椒剁碎的代替。事先又泡了一点干辣椒来出香辣和补充颜色。包菜去掉内芯后撕成小块，也不焯水了，麻烦。锅里用葱姜蒜野山椒碎，干辣椒呛香之后直接把包菜倒下去翻炒，炒软到7成熟将用酱油，醋，蚝油，盐，味精，木糖醇，花椒油，生粉调匀的料汁倒进去炒匀就可以出锅了。

整道菜酸辣爽口，包菜也炒的不烂，脆生生的，还算是挺受欢迎的。只是我妈嘀咕了一句：不辣不酸还不咸。我爸马上回了一句：“你肾都那样了还想多吃盐啊！”

茄瓜炒肉丝

他们老两口特别爱吃茄瓜和白萝卜，想了想并不是这种蔬菜能有多好吃，最主要还是放的住还够便宜。而且我妈也不知道听谁说的茄瓜能防脱发。我说别听外面人扯淡，你就是吃个半吨你头发该掉还是掉，吃它还不如吃黑芝麻和核桃呢。至于肉丝，南方家庭一般会一次性多买一点瘦肉，切成丝后炒熟，烧菜的时候放一点就可以借个肉味，变得没那么寡淡。

今天炒茄瓜就正好用上，茄瓜切片后直接用放了白醋的水泡着，这样怎么炒都不会烂。蒜末炝锅就可以把它和肉丝一起倒进去炒，烹第一次醋，加盐炒到微微变色就烹第二次醋，炒匀就可以出锅了。盛到盘子里茄瓜也只有9成熟，全靠菜肴自身的热量把它彻底唔熟。这样炒出来的茄瓜不出水，不变烂，咸鲜微酸，下饭还是不错的。

咖喱小黄鱼

我爸年前买了十多条这么大的黄鱼，这段时间吃了不少条。但老是要么红烧，要么白烧，要么雪菜烧都吃烦了。今天突然想起在新加坡玩的时候当地大厨用咖喱来烧海鱼，味道很棒，正好手边还有半块日式咖喱，干脆烧了试试看。

烧出来味道还真不错，咖喱的味道能够完全去掉海鱼冷冻过的腥味，还能入味三分。唯一美中不足的是黄鱼皮太滑挂不住咖喱汁，不够黏哒哒的（可能还是咖喱太少了），少了不少吃咖喱的乐趣。

鱼头汤

前两天我爸买了一条5斤左右的大草鱼。鱼身让我烧了一次西辣鱼块一次酸菜鱼，剩下的鱼头鱼尾就用盐酒腌过放在冷藏室里，忘了个干净。今天掏冰箱的时候闻着阵阵腥了吧唧的味道还想着冰箱要除味了，结果一看鱼头都有点臭了，赶紧烧，不烧被老妈发现要被叼死。

先清洗，再用白酒加清水浸泡，最后烧的时候多放姜，白酒和胡椒粉，居然让我把味儿给压下去了。老两口味觉都有点退化，也没吃出来让我蒙混过关，啊哈哈哈！不过话说过来，猛炖猛炖的汤色乳白，还挺是回事儿的。

结果到最后，也不知道是饭不可口还是大家起晚了都没有胃口，除了一锅汤喝完之外菜都没吃完。我也是勉强喝了两碗汤，米饭一点也没吃。一家人坐在饭桌前，我爸想着刚才打的游戏怎么过关，我妈想着下午跟谁煲电话，老婆想着新出来的时尚妆该怎么画，我则想着该定几号的票——只有孩子，依然大口大口的吃饭，这次回来，可算是吃胖了不少。

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。

#美食战疫#