一周有料 | 蜂蜜VS蜂王浆，传统中式养生滋补品区别在哪里？

上周（4月29日），国家市场监管总局发布了《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》的公告（tips：可下拉至底部“阅读原文”查看原文），细则对蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品等四类）的生产许可做了详细的说明，也再一次重申了“蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）和蜂花粉中不得添加任何其他物质”。

4月30日，“蜂蜜不得添加其他任何物质”就冲上了微博热搜前十，原因在于蜂蜜与我们的生活是息息相关的。CBNData《新食尚主义》报告显示，蜂蜜在90后养生滋补品消费中排名前三。

图源：新浪微博截图

蜂蜜、蜂王浆，两者作为传统中式养生滋补品，其共同点和区别在哪里呢？本文将从国内标准法规、国外法规现状、注册保健食品应用情况等方面来为大家详细介绍。

图源：pixabay, https://pixabay.com/zh/photos/honey-cinnamon-bowl-bee-honey-2542952/

设计：鱼乐； 编辑：Phoebe

国内标准法规

一、蜂蜜

• 蜂蜜是药食同源原料

来源：卫法监发[2002]51号

• GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜

适用范围：适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品

• GH/T 18796-2012 蜂蜜

适用范围：适用于除了巢脾蜂蜜（巢蜜）以外的其它以蜂蜜作为产品名称或产品名称主词的产品

• GH/T 1001-1998 预包装食用蜂蜜

适用范围：适用于天然原蜂蜜经加工、预包装的食用纯蜂蜜；不适用于未加工的原蜂蜜和添加食品添加剂或功效成分的产品

• GB/Z 40948-2021 农产品追溯要求 蜂蜜（将于2022-07-01起实施）
• GB/T 19330-2008 地理标志产品 饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉
• DB22/T 991-2018 天然成熟蜂蜜
• NY/T 639-2002 蜂蜜生产技术规范
• 适用于蜜蜂所采集酿造的天然蜂蜜
• DB11/T 481-2007 蜂蜜生产技术规范
• 适用于北京地区原料蜂蜜的生产
• T/CBPA 0001-2015 蜂蜜

二、蜂王浆（蜂皇浆）

• GB 9697-2008 蜂王浆

• GB/T 21532-2008 蜂王浆冻干粉
• GB/T 35027-2018 王台蜂王浆
• NY/T 638-2016 蜂王浆生产技术规范
• DB11/T 482-2007 蜂王浆生产技术规范
• GB/T 35868-2018 蜂王浆生产技术规范

国外法规现状

一、蜂蜜

• 食品法典委员会（CAC）[1]

CXS 12-1981 STANDARD FOR HONEY

蜂蜜产品的要求：

1）直接销售的蜂蜜不得添加任何食品配料，也不得添加除蜂蜜之外的任何其他物质；

2）在加热和加工过程中不得改变其基本成分和/或影响其品质；

3）不得使用化学或生物化学方法处理，以影响蜂蜜结晶；

4）水分含量：以下未列出的蜂蜜不高于20%，石南属蜜不高于23%；

5）糖含量：果糖和葡萄糖含量（两者之和）：以下未列出的蜂蜜不低于60g/100g，甘露蜜，甘露蜜和花蜜混合蜜不低于45g/100g。蔗糖含量：以下未列出的蜂蜜不高于5g/100g，紫花苜蓿蜜(Medicago sativa)、柑橘蜜、洋槐蜜(Robinia pseudoacacia)、法国忍冬属蜜(Hedysarum)、山茂木坚花蜜 (Banksia menziesii)、红树胶蜜(Eucalyptus camaldulensis)、革树蜜(Eucryphia lucida、Eucryphia milligani)不高于10g/100g，熏衣草蜜(Lavandula spp)、琉璃苣蜜(Borago officinalis)不高于15g/100g；

6）水不溶性固体物质含量：除压榨蜜外的蜂蜜不高于0.1g/100g，压榨蜜不高于0.5g/100g

• 欧盟[2]

EFSA小组认为，蜂蜜的成分大约是39%的果糖，31%的葡萄糖，10%的其他糖和14~18%的水。蜂蜜可能含有其他物质，但这取决于花蜜的来源和蜜蜂的种类，它们可能会影响拟议的健康认识（通过抗氧化植物化学物质促进呼吸健康、有效物质的独特组成和比例为人体增加能量、刺激整个新陈代谢和免疫系统）。因此，蜂蜜与上述功效之间尚未建立因果关系

• 美国[3]

在标签中，蜂蜜产品中如果只含有蜂蜜，则该食品必须命名为“蜂蜜”；如果还含有其他物质例如甜味剂等，则必须在标签上充分描述食品的名称，以区别于简单的“蜂蜜“。标签上必须包含：1）能准确地识别或描述食品的基本性质或特征特性或成分的产品名称，b）在成分表中标示每种成分的常用或通用名称

• 澳新食品标准管理局[4]

Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.8.2 – Honey

作为“蜂蜜”出售的食品要求：必须：

(a) 是蜂蜜；

(b) 含有(i)不少于60%的还原糖；(ii)湿度不超过21%

二、蜂王浆

• 欧盟[5]

蜂王浆与下列声称的效果（“自然防御/免疫系统”、“新陈代谢”、“血管功能”、“腺体功能”、“皮肤健康”、“强直性痉挛/活力”、“免疫增强”、“更年期”、“有助于心脏的健康”和“维持体内胆固醇和脂质平衡”等）尚未建立因果关系

• 韩国[6]

定义：蜂王浆是指经过或不经过工蜂咽腺分泌物加工而得的产品；蜂王浆制品指的是由蜂王浆制造/加工的产品。

制造/加工标准：如制造蜂王浆产品，则不少于35.0%的新鲜蜂王浆或不少于14.0%的冻干蜂王浆

• 新加坡[7]

含有蜂王浆的产品必须贴上相关的咨询说明或任何其他具有相同效果的说明：“本品可能不适用于哮喘和过敏患者”

注册保健食品应用情况

（所列为注册应用量前五） 数据来源：特殊食品信息查询平台（截止至2022年4月）

食问实答

Q：蜂蜜和蜂王浆的区别？

图源：食研汇整理

产品应用

（1）北京同仁堂 枸杞蜂蜜

配料：枸杞蜂蜜

食用说明：建议使用不超过60℃温开水冲服，开封后的蜂蜜请尽量放在阴凉干燥的地方并尽快食用

该产品并不是添加了枸杞，而是蜜蜂采收枸杞花的花蜜后自然酿造而得，汲取了枸杞的养分与香气。产品的含水量在17%左右，同系列产品还有枣花蜂蜜、洋槐蜂蜜、益母草蜂蜜以及椴树蜂蜜等。

（1）百花蜂王浆

配料：鲜蜂王浆

食用说明：零下18℃低温保存。每日早晚一次，每次3g；含食或直接食用，亦可与温水或蜂蜜混合后服用。蜂王浆过敏者、少年儿童不宜食用

蜂王浆产品味道酸酸涩涩，但营养丰富，为保障其活性，应放于冰箱冷冻保存，食用时无需解冻，直接用勺子挖取即可。

（3）Manuka Health New Zealand蜂王浆胶囊

配料：蜂王浆、胶囊成分天然牛骨胶

食用说明：每天1粒，空腹或饭前1小时

该产品源自新西兰，可用于常感疲惫、体质虚弱、熬夜失眠、肌肤缺水的人群日常辅助调理，但不能替代药物。产品置于阴凉干燥处，避免阳光直射，开瓶后需放入冷柜储藏。对蜜蜂产品过敏者慎用，12岁以下儿童、孕妇不可服用。

参考文献

1、https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/zh/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B12-1981%252FCXS_012e.pdf

2、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1484

3、https://www.fda.gov/media/110846/download

4、https://www.legislation.gov.au/Details/F2015L00407

5、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2083

6、Ministry of Food and Drug Safety. Food Code(No.2021-54, 2021.6.29.)

7、https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/food-information/labelling-and-packaging-information/a-guide-to-food-labelling-and-advertisements.pdf

对食品感兴趣的朋友，可以点击右上角【关注】

会不定期地分享食品行业的干货，欢迎大家点赞、转发、评论，也可以私信与我沟通交流~