昆明从2间石棉瓦房做起的小饭店，30年历史，外省人包大巴车去吃
“天上龙肉，地上驴肉”。在云南发展速度最快的一座小城市里，藏着一家号称每天去吃的车辆要排队2公里的驴肉馆。为了减少饭点时间排队的困难，我们决定下午2点前往，从昆明市区开车35分钟即可达到。
昆明安宁市，这是一座闻名全国的小城市，从1995年撤县设市后，在昆钢的带动下，以飞快的速度发展起来，一夜间似乎脱胎换骨，在20年后，多次荣获“云南GDP增速最快的县区市”。
有人说，工业带动了这座城市的发展，但环境会遭受着巨大的破坏，然而并不是这样，早些年，安宁市就提出了打造成为一座“工业花园城市”的口号，做全国的“新加坡”。
安宁市距离昆明只有半小时车程，远比从北市区到官渡区、呈贡方便多了，我曾多次来过这个地方，城市生活节奏相当协调，可以说是云南最宜居的城市。房价不高、消费适中，城市交通通达便捷，人民安居乐业。
说到这座城市，不得不提起一家伴随城市风雨变革的小饭店，在安宁人心中这就是一篇可以传承千古的历史，记载得沉甸而饱满，城市与人与美食，当地人坐在一起就能侃侃而谈的传奇故事。
这家饭店的故事还得从上世纪80年代讲起，话说当年一对小夫妻被父母撵出家门后在村边搭了半间茅草屋，为了生活，夫妻俩就在村口牛经常打滚的地方用半年时间挖了一个池塘，等待夏天雨水汇聚后，开始养鱼；几年时间后，村民逢年过节都要来这里买鱼，一些喜欢垂钓的人也越来越多；为了解决垂钓者的吃饭问题，妻子提出建议，搭上2间石棉瓦房开个小食堂，方便垂钓者日常用餐。
吃饭、喝水、乘凉的问题解决了，来钓鱼的人也越来越多，但很多人并不愿意在这里用餐；在一次乡村酒席中，远方的亲戚拉了一头毛驴来，钓鱼的人建议把它做成菜吃，因为从来没吃过这玩意，小夫妻俩商量了一下，决定顺从大家的心意，当驴肉用大锅熬出来的时候，所有钓鱼的人都围了过来，一人尝了一块驴肉后，纷纷抢着买回家去吃，从此，来他家买驴肉的人越来越多，买鱼肉的人越来越少。小夫妻俩决定去专业的开个驴肉馆，自此，安宁第一家驴肉馆正式诞生，以前后没有名字，只记得村民口中传话：“去老毛驴家吃驴肉了。”
这家饭店叫做“昆钢南大门浸长村毛驴馆”，三十多年历史了，换了多个地方。
从老板的人品到驴肉的味道，在当地人都是家喻户晓的，三十多年的口碑相传，早已名声在外，据说在鼎盛时期，每天去吃的车辆能排队2公里，外省游客包大巴车去吃，还有在当时有一批德国专家来昆钢考察，指定要去他家吃驴肉。
现在饭店已经是一个大大的院子，可以容纳100多辆车。第一代人在各种美誉中离去，第二代人接手，铭记父亲遗志：“做人做事，做老百姓的口碑。”
一头驴的吃法千万种，每个部位都有独特奇妙的吃法；店主会通过多年跟随父亲学到的经验，挑选最好的驴肉食材。
来自浸长村的村民，从16岁开始在店里打杂，现在已经是一位大厨了，并在安宁市区买了房子。
他家的驴干巴必点，每天限量。
驴冷片必点，每天限量。
要说桌桌必点、人人必吃的那就是红烧驴肉，这是他家从2间石棉瓦房就开始做的味道，那个时候，只有3张桌子，只要大锅一揭，每天上百人在门口等着吃，蹲在门口吃的、买回家的很多很多。
经过30多年研究出来的独特秘方，在十年前就有人出100万买配方。这么多年来配方遭过20多次盗窃，但从未得逞！
每天都是用大锅炒制，这次是下午3点拍摄，用小锅做演示。
大块大块的驴肉在大铁锅里不断翻炒，融入配方酱料，油汁在锅里噗通噗通的打转，鲜香四溢。炒好后，再倒进大锅里焖煮熬制。
他家的蘸水用到的汤底是加入20多种中药材的老汤。
只要饭点时间一到，所有岗位准备就绪，一楼、二楼、院子、包间在半小时内就能坐满人，数十台对讲机启动！
驴肉本来就贵啊！我们8个人点的菜，人均只到60！
30年招牌必点：红烧驴肉
配方很奇特，汤汁浓郁，油而不腻，驴肉耙而不柴，吃起来香浓四溢伴着些许清甜味，只能说比龙肉还要好吃！
最喜欢用红烧的汤汁泡饭吃，店主自夸道：“平时在外面只能吃一碗饭，回家要吃3碗。”以前村里的小年轻人，用这种方式吃了十多年，个个血气方刚、身材魁梧壮如牛。
汤汁泡饭吃，嘿哗嘿哗一分钟一碗！不留一颗米粒！
驴干巴，都说“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。”他家的驴干巴最好的下酒菜，很香很有嚼劲，越嚼越香，这也是桌桌必点的菜。
看这色泽就质感满满，油亮发光，肉丝纤细。
驴肝，都说坏心肠驴肝肺，虽然大家都说驴肝不好吃，但驴肝的价值很高，含铁元素最丰富，相当补，喜欢吃驴肝的人这就是宝啊！
小炒，非常适合用来拌饭吃，他家炒驴肉的油只用驴油，所以吃起来更香更浓。
冷片，吃过牛肉冷片、猪肉冷片，第一次吃驴肉冷片，完全会打破以往你对的所有冷片认识，没有什么特别的，驴肉就是比其它肉香。
秘制蘸水更出色，用芝麻炼制出来的油加上油辣子，香上加香，可以吃到嘴都合不拢！
驴肠，这个也是小众口味，做法很地道，喜欢吃的人可以尝尝。
驴肉补体，举世无敌。关于驴肉的好处就不多说了，平时比较虚的人、女士们可以多吃一些。
在哪：昆明安宁市五庙坡迎丰生态园进去50米处（昆钢南大门浸长村毛驴馆）
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