酿酒剩下的那些废弃物，别的啤酒商都用来做什么了

每一瓶啤酒，出现在酒桌上之前，都经历过漫长的酿造过程。我们最终喝到的啤酒，是酿造后的精华，而在酿造过程中产生的那些废弃物，其实也并不是毫无用处。近几年，一些科学家和酿酒商都在为它们创造“再就业”的可能性。

残余酒精做生物燃料

今年2月，百威英博宣布，与比利时生物燃料制造商Alcogroup合作，把制造无酒精啤酒过程中产生的部分残余酒精转化为生物燃料，实现可持续发展。百威英博称，100升残余酒精，可产生18升的生物燃料。另外，在澳大利亚，百威英博还用残余酒精生产出了高品质的醋。

废谷物生产零食

今年3月，百威英博旗下投资公司ZX Ventrue和一家名为Protes的零食初创公司合作，准备在明年年初上市一种用废谷物做的零食。百威英博与Protes公司拥有的新技术，可以回收废谷物中的蛋白质，用来生产咸味零食。对于Protes来说，这一合作降低了原材料成本，可以增加利润；ZX Ventruez则表示，这项合作特别符合他们投资策略中的回收改造部分。

废谷物造纸

2017年，来自西雅图的Big TimeBrewing啤酒公司为华盛顿大学的一个项目提供了原材料支持。当时，华盛顿大学的纸张和生物资源科学中心发明了一种利用酿酒过程中剩余的废谷物造纸的方法。令人惊讶的是，最终制作出来的纸张，闻起来更像面包而不是啤酒。

废谷物转变为营养液

2017年，包括新加坡著名的亚太酿酒厂在内的几家国际饮料公司，对同一创新技术产生了兴趣。那就是将酿啤酒过程中产生的废谷物，转变为培养啤酒酵母的营养液。这一技术由新加坡科学家William Chen教授发明。他表示，酿啤酒过程中85%的浪费其实都可以转化为宝贵资源，这有助于啤酒厂减少浪费和降低生产成本，同时变得更加自给自足。

不浪费酿酒产生的废弃物，实现再利用，这的确很有创意，不过，还有更机智的操作。有些品牌，已经开始用废弃物酿啤酒了。

污水酿啤酒料

2018年，嘉士伯旗下的Nya Carnegie啤酒厂推出了一款由回收污水酿制而成的啤酒，名为PU:REST，仅在瑞典有限门店有售。污水在Hammarby水处理厂进行净化后，才会被投入生产。Nya Carnegie啤酒厂的首席酿酒师Chris Thurgeson表示，他作为食品行业的环保人士，认为生产者和消费者必须敢于用不同的思维来保护地球资源。

废弃玉米片酿啤酒

2018年，英国啤酒厂Seven Bro7hers与谷物巨头家乐氏合作，推出了一款名为Throw Away IPA的啤酒。这款啤酒是用家乐氏废弃的玉米片酿造的。据了解，Throw Away IPA的酿酒谷物中，约30％是玉米片，70％是小麦，因此酿造出来的啤酒味道会更加香甜。此外，每售出一罐Throw Away IPA，啤酒厂都将会捐赠10便士给食品分发慈善机构Fare Share。

剩余面包酿啤酒

Toast Ale啤酒公司是一家专门用剩余面包酿造啤酒的公司。2017年，Toast Ale啤酒公司跟Bread Alone Bakery合作，使用店里剩余的面包来酿造啤酒。他们把面包碾碎，取代了约三分之一的酿酒谷物。

有相似想法的还有精酿啤酒厂Tiny Rebel。2018年，该厂跟英国一家零售商合作，用零售超市的剩余面包酿造了一款淡啤酒。每售出一瓶，就会有10便士捐给环保慈善机构 Surfers Against Sewage。

为酿酒产生的废弃物实现再利用，或是用废弃物酿酒，相信酿酒厂这样做不是只为收益，更多的是为环保做点事的公益心。那么，你觉得哪种脑洞更有发展前景？你还听说过哪些与啤酒相关的废物利用？

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