蒜香陈皮骨，经典的粤菜，陈皮芳香开胃，肉质嫩滑，外皮酥脆

听闻有华人的地方就有粤菜馆，有粤菜馆就一定有一道经典粤菜——蒜蓉陈皮骨，在马来西亚、印尼、新加坡，甚至远至美国、阿根廷等国家，当地就有很多粤菜馆都会有这道经典菜，可谓是一道名扬四海的经典菜色。这道陈皮骨包含了陈皮的芳香，相当开胃，酥脆的外皮，嫩滑的肉质，就连小朋友都很喜欢。#吃在江门#

这是一道有味道的美食，相信知道陈皮的人都能想象得到这道菜所散发出来的气味，非常好闻，加入了陈皮使排骨有了新的风味，再经过蒜蓉味的融入，使这道陈皮骨变得非常新颖独特，相传真正的陈皮骨是需要用陈皮粉的呢，但是普通人家里很少这东西，我就直接用陈皮做了这道简单版的蒜香陈皮骨。

而猪肉最近也降价了不少，排骨价格也跟着下降，我们可以尽情吃啦，做蒜香陈皮骨最好用肋排，这里的骨头都是软骨，很容易就嚼烂了，咯嘣脆特别好吃。#5月吃什么#

今天给大家分享蒜香陈皮骨的做法，无需特多的技巧，感兴趣的朋友可以先收藏起来哟。

蒜香陈皮骨

所需用料：肋排2斤、新会陈皮1块、蒜末适量、酱油5克、白糖6克、蛋清1份、胡椒粉适量、小苏打适量、生粉适量

操作步骤：

步骤一：首先把排骨加入一勺小苏打，然后加入清水浸泡冲洗一下，洗去一些血腥味，然后把排骨的水分吸干。

步骤二：把新会陈皮浸泡软后，刮掉白囊，切成丝，然后连同浸泡的水也一同倒入排骨里，让排骨吸收陈皮的芳香味。

步骤三：把蒜末倒入。

步骤四：加入适量的胡椒粉去腥，然后倒入蛋清，酱油。

步骤五：再加入适量的生粉，全部一起搅拌均匀。

步骤六：放入冰箱冷藏半小时以上，腌制时间越长越好。腌制时间越长，越需要放进低温环境中保存，细菌滋生速度减慢，才不会让食物变质。

步骤七：腌制半小时以后，把排骨放入油温4成热的油锅中炸至表皮金黄，全部炸好后，把油温升高至6成热，再把排骨复炸8秒捞起，即可装盘。

一道满满陈皮芳香的蒜香陈皮骨就做好了，喜欢的朋友找机会试试吧。

关于陈皮

陈皮在广东、四川都非常受欢迎，其中以广东的新会陈皮和四川的川陈皮最受欢迎，各有优势，原则上是，陈皮的年份越久越好，也就越有价值，价钱也就越贵，但是我们一般人是不需要买年份很久的陈皮的，两年或四年的陈皮就足够了，陈皮用来搭配肉类做美食，更能使肉类味道上一个台阶。

陈皮的使用

一般使用陈皮做菜、做汤的时候，都需要提前把陈皮泡软后在把里面那层白囊刮掉，因为这东西是橘子皮上的脉络，在经过晒干后，吸收了陈皮的苦涩味，如果不刮掉，会影响菜品的口味，但是你说你喜欢这种味道，那就不需要去掉这层东西了。

好了，今天的经典名菜蒜香陈皮骨就分享到这里啦，感兴趣的朋友可以尝试一下哟，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，喜欢我的文章请点赞和关注哟！我们下期见。