不用明火烧菜！带着硬伤的餐厅照样冲到城中热门

去镛舍的随堂里吃饭，第一印象当然是迎面而来的旋转楼梯，米兰设计师操刀的作品。

第二是觉得画儿挺好看，对面电梯直通公寓，有住客悠然下楼午餐，羡慕。

直到后来我才意识到大门入口的艺术装置别有深意，被禁锢的中国花瓶，仿佛喻示这间餐厅的先天困局——厨房不能用火。

中餐讲究火力与镬气，全靠明火烧旺，随堂里受到物业规定的限制只能用电磁炉烧菜，恰如戴着镣铐跳舞。

餐厅因此回避了传统爆炒类的菜式，多用炖焖、低温和慢煮，也是花了心思扬长避短。

主食轻巧地绕过炒饭 用鲍汁焖一盆海鲜饭

菜单是江南小菜与川粤经典的融合，点心没有遵循传统，做了很多时髦的改良：

烧卖配了黑醋珠，芯子还埋进一颗溏心鹌鹑蛋，咬开来是个小惊喜；黑松露小笼包做成素的也很讨喜，就是皮子没有处理好，太容易破。

鲳鱼的出场很炫，玻璃罩聚拢烟熏茉莉花茶的茶香，拨云见鱼，酱汁仍是本帮的甜，炸透的茶叶我觉得也很好吃呀。

青藤椒牛舌是店里最得人心的菜，汤头小麻小鲜，牛舌片片滑嫩，牛蛙和牛肝菌凑成了“牛三宝”，玩好了文字游戏撩下面还有莴笋和藕片，愉快地吃光。

葱姜白胡椒焗蟹用到了三门蟹和宁波年糕，但近来吃多了新加坡胡椒蟹和台州手打年糕，我会觉得这道菜没有想象中好。

腐竹鱼汤奶白菜，清清爽爽、舒舒服服，就是附近的成功人士会来点一份的小菜啊。

服务员看我拿着相机，推荐我一款瓶子好看的鸡尾酒Golden Buddha，我随手翻了一下，酒单做得很好玩，按照金木水火土分类，用到了盐渍生姜、绿豆百合、火烤八角和盐精枣……我当时心想，如果下次来，一定要好好喝一场。

没想到，机会这么快就来了——11月23日-25日，吃心受邀加入全新升级的解码轩尼诗Hennessey Declassified互动体验展，我会负责自己最擅长的餐酒搭配部分，跟大家一起探索轩尼诗与美食搭配的金律。

干邑于你或许略显陌生，于我也是一次全新的尝试，你们知道，吃心平时喝葡萄酒多，所以这次活动对我来说也是一个学习的机会，前期我们已经跟随堂里的大厨商讨了一份搭配轩尼诗的菜单，干邑细腻甜美的风味与中餐擦出了意料之外的火花呢！

在课上，我们会一起品尝精心挑选的餐酒组合：

烟熏鲳鱼和素烧鹅，特意叮嘱了加多黑松露刨片，灵巧的前菜搭配轩尼诗V.S.O.P，你可以尝试加冰或者不加，找到自己中意的温度与浓度。

麻辣鲍鱼是慢煮出来的，嫩且微辣，我们强烈建议你喝一口加冰的轩尼诗V.S.O.P，感觉轻盈又回甘。

盐煎小酥肉，已经关照厨房选肥瘦相间的肉，搭配轩尼诗X.O，看它如何解腻又增香。

黑椒牛角酥，起酥很漂亮，师傅会特制加重黑胡椒的馅心，与加冰的轩尼诗X.O相得益彰。

厨房还会一早帮我们拆蟹粉，做蟹粉金线鱼，搭配轩尼诗百乐廷，圆满收尾。

菜单已经精心设计，干邑届时也会备足，我会与品牌大使在解码轩尼诗活动现场等大家，喝喝酒，聊聊天，度过一个愉快的下午！报名详情请点击阅读原文链接哦。

广告 阅读本文前请确认您已满18岁 请理性享用美酒

微博：吃心一片儿

（会发实时的吃）

微信：一片吃心

（请长按二维码）