宜宾燃面、来凤鱼…盘点川渝非遗美食，你觉得四川的好吃还是重庆

川渝一家亲，美食口味都相差无几，只有骨灰级粉丝才能吃出区别。这两座城市的美食多不胜数，出名程度在中国版图上都是数一数二的，那你们吃过这两座城市的非遗美食吗？有红鸡毛店为大家盘点四川重庆的非遗美食，看看你喜欢哪道。

　　一、四川非遗美食

　　1、陈麻婆豆腐

　　麻婆豆腐具有“麻、辣、香、嫩、滑、烫、咸、鲜”的特点，将川菜的特点展现得淋漓尽致，不仅在中国广受欢迎和好评，且香飘海外，成为日本、英国、马来西亚、新加坡等国最喜欢的中国美食之一。豆腐嫩而不烂、松而不散，好吃得连汤汁都不被食客放过。

　　2、火边子牛肉

　　火边子牛肉色泽鲜亮，香味浓郁，薄如纸片，红油润口，吃起来绵香，还很有嚼劲。火边子牛肉是自贡的美食，已经有200多年的历史了，制作工艺复杂且严格，让火边子牛肉的技艺险些失传。火边子牛肉在2011年入选为四川省非物质文化遗产名录。

　　3、宜宾燃面

　　如果你看过《舌尖上的中国》，就一定知道宜宾燃面，宜宾燃面麻辣有味，香味扑鼻，油重无水，松散红亮，味美爽口，可以作为主食果腹，也能作为佐酒佳品。宜宾燃面因可以一点即燃，被称为燃面，它是以芽菜碎、芝麻、花生、核桃、辣椒碎等材料为臊子，脆香鲜美，味道极佳。在2011年，宜宾燃面入选为四川省非物质文化遗产名录

　　二、重庆非遗美食

　　1、涪陵榨菜

　　爱吃榨菜的人一定听说过涪陵榨菜的大名，涪陵榨菜选用的是重庆的特色菜青菜头，经过独特加工后，有着“脆、嫩、鲜、香”的特点，是稀饭的最佳搭档。涪陵榨菜走出国门，和法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被称为世界三大名腌菜，它的传统制作技艺也被列为了国家级非物质文化遗产。

　　2、来凤鱼

　　重庆璧山县真是个吃货的福地，出了很多脍炙人口的美食，璧山兔、来凤鱼，都是让人口水垂涎的美食。来凤鱼充分演绎了它江湖菜的特性，麻辣鲜香嫩滑让，让食客深深爱上。来凤鱼继承了川菜传统技艺，创新大胆。来凤鱼被评为重庆市第五批非物质文化遗产代表。

　　3、合川桃片

　　合川桃片的主材是糯米、白糖、核桃仁、蜜玫瑰等精细制作而成，口感细腻绵软、入口化渣，软糯滋润，咬在嘴里，回味无穷，是非常可口的点心。合川桃片历史悠久，制作工艺复杂，对糯米蛋白质和支链淀粉含量需要特别注意，在2007年入选为重庆非物质文化遗产名录。

　　除了以上美食，四川还有一个名动全国的非遗物品，被誉为川味之魂，它就是郫县豆瓣。

　　在四川人的菜谱里，郫县豆瓣总是占据着一席之地，通常只要不是“甜、酸”味，烹饪时就用得到郫县豆瓣，郫县豆瓣也深深的融入到了川菜的魂魄中。而不可或缺的郫县豆瓣辣味重，香味浓，红油润、咸香回甜，是川菜中的调味最佳品。郫县豆瓣制作技艺在2018年入选为国家级非物质文化遗产。

　　四川和重庆还有很多非遗美食，有红鸡毛店在这里就不一一赘述了，你们吃过哪些呢？还有哪些吃过的非遗美食值得推荐呢？说出来我们一起探讨吧！