新加坡“马来西亚美食街”里的禤记瓦煲鸡饭

位于新加坡环球影城门外的马来西亚美食街， 是当地的一个著名吃美食街，是由十多家本地小厨开设的餐厅，主题街共有 18 个摊档， 美食街充满老街风情，有很多东南亚的美食。 推荐菜品：巴生肉骨茶、禤记瓦煲鸡饭、甘榜椰浆饭、印度煎饼黄盖饭、海南卤面、槟城林兄弟炒粿条、沙叻等。

入口左手边最显眼的是禤记瓦煲鸡饭，看似是普通广式煲仔饭，用的是常见的瓦煲，料是腌好的鸡肉和腊肠，点单时可以选择两款──加咸鱼或不加咸鱼。

来这家吃饭的食客很多，常常需要等候一段时间，才能点菜下单。 摊档是开放式厨房，有一闪大大的透明玻璃可以观察厨房师傅的制作过程。

观察了一会发现，原来这个瓦罐煲仔饭制作和广式煲仔饭还是有不同，它是将米和鸡都快煮熟时，把瓦盖换上铁盖，然后在铁盖上放上烧红的炭，让煲仔饭上下受火，鸡肉最后有点烧烤的感觉，确保饭粒粒收干水，把鸡汤完全吸收。

据说这里的煲仔饭是每天早上鲜熬 4 个小时的鸡汤，放在瓦煲内煮米，让每粒米都鲜甜滋味。

最后厨师还会将由麻油、葱油、鸡油、姜汁和花雕酒等混成的酱汁，倒在饭上，撒上葱花。

开盖的一刻饭香到不得了 ，且一直冒着滚烫的热气，吃的时候再将饭和酱汁搅拌， 鸡肉够嫩，但感觉还不是很入味，估计食客太多鸡肉制作上欠了点时间 。这样一个炭火瓦煲鸡肉饭售 SG$10 ，相当于人民币 50 元。

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