餐厅设计丨摆脱符号化，用空间表达深远意义

【太平洋家居网 设计频道】雁舍顾名思义——大雁的家。一语双关，也暗指人们的栖息生活的场所。大雁归巢，游子回家。大雁归巢是雁之本能，游子回家是人之本性。这就是“雁舍”名字的由来，也是本案设计的中心思想。

项目概况>>>

项目名称 : 雁舍 (北京APM店)

设计师(公司) : 古鲁奇公司

设计团队 : 利旭恒，赵爽，郑雅楠，马冬洁

客 户 : 雁舍

项目位置 :中国北京

项目面积 : 280平方米

面积:280㎡

完成时间 : 2018年01月

也许您并不了解雁舍，只要您来到这裡就一定能感受到她的温暖，她的真诚。在设计之初设计师就为雁舍确定了清晰的风格定位。

作为传统湘菜，雁舍怎麽能从厚重的文化中“摆脱出来”?也许摆脱这个词用的并不恰当，但确实有很多传统的东西深陷文化的泥潭而不能自拔。湘菜也同样面临着这个问题，怎样把雁舍的湘菜发扬光大?那就只有创新，环境设计也是皆同一理，雁舍想要在环境上有所突破那就是要摆脱符号化的设计。

用空间来表达文化，用空间来改变人的生活方式，这才是设计，这才是我们要解决的问题。本案的平面是一个矩形场地。完美的场地并没有给设计师带来设计灵感，越没有矛盾的空间就越难找到设计的切入点。房子和树是雁舍的视觉语言，即使找不到设计突破口我们也不能用粗暴的视觉手法来解决问题，我们希望能用空间来表达更深远的意义。

中国人自古以来就有内敛的性格，炎黄子孙向来是一支勤劳善良的民族，所以从秦朝以来我们不断地建设万里长城来防御异族的入侵，那麽无论是万里长城，还是故宫紫禁城，乃至四合院，空间上都是一种围合的内向型空间(当然四合院从气候有防止风沙的作用)。

雁舍的场地结合功能正好符合四合院的空间特点。吧台的设计代表倒座房，后面的三组圆卡座代表正房，左边的两组长卡座代表著西厢房，右边的厨房和两个包间代表著东厢房。很多的事情都是可遇而不可求，那麽雁舍的空间设计就偏偏遇上老北京四合院，那麽院子中间的几棵树便成了空间的点睛之笔。

鸟巢的设计是后加上去的，现在想来有些多馀，很多的事情需要点到为止，如果能给人更对想像的空间岂不更为美好。当你来到雁舍的时候就会被她的味道所融化，不是剁椒鱼头，也不是肉汤泡饭，只是因为她能够成为你心灵的栖息之地。

设计师简介>>>

利旭恒

利旭恒，古鲁奇公司 设计总监/创办人

英国伦敦艺术大学 BA (Hons) 荣誉学士

作为知名餐饮空间设计师，长年致力于餐饮空间设计工作，在多个设计风格型态上都卓有成就，餐饮项目作品遍及中国与欧美各地，作品涵盖了各种型态的餐饮空间。 近年古鲁奇公司获 Interior Design美国室内设计杂志评为中国设计百强企业，更获得各大国际重量级设计大奖如: 德国iF Design Award设计大奖、德国Red Dot红点设计大奖、日本Good Design Award、日本JCD设计大赏、意大利A’ Design Award设计大奖、香港APIDA亚太区室内设计大奖、台湾TID设计大奖、 美国室内设计杂志金外滩设计奖。古鲁奇公司Golucci International Design总监利旭恒先生拥有各类餐饮品牌设计的成功经验。

利旭恒众多成功的餐饮酒吧设计案例获得世界各国媒体的关注, 因此的设计作品广泛的出现在海外与国内的媒体杂志上, 如Wallpaper英国、Surface英国、Restaurant & Bar Design Awards 2014年鉴封面、Elle Decor美国、Contemporist英国、Work shop美国、AIT德国、BOB韩国、IW 韩国、Wood Planet 韩国、Misset Horeca荷兰、ELLE Décoration France法国、Casas & Mas 墨西哥、ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΥΝΘΕΣΕΙΣ 希腊、Indesignlive Asia新加坡、id+c杂志、FRAME China、Interior台湾室内、Perspective香港透视杂志、domus 60 China Interior Designers意大利、 Interior Design China美国室内、缤纷Space、现代装饰杂志等等。

主要荣誉：

意大利2015 A’ Design Award设计大奖

日本2016 JCD Design Award商业空间设计大奖

日本2015 JCD Design Award商业空间设计大奖

日本2014 Good Design Award设计大奖

日本2013 Good Design Award设计大奖

德国2016 Red Dot红点设计大奖

德国2015 Red Dot红点设计大奖

德国2014 Red Dot红点设计大奖

德国2015 iF Design Award设计大奖

德国2014 iF Design Award设计大奖

德国2013 iF Design Award设计大奖

台湾2011,2013,2014 TID Award室内设计大奖

香港2011,2012,2015 APIDA亚太区室内设计大奖