宣威火腿、云腿

说到宣威火腿，那可是历史悠久，近1000年的发展史，300年的成名史，宣威火腿积淀了丰厚的内涵。

成型火腿

我的家乡在彩云之南。这里有山水秀丽，百花盛开的美丽风景，现在我要个大家介绍的是宣威的火腿。宣威火腿的外形很好看，它形似琵琶，外形端正，个大骨小。里面的肉色泽鲜润，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头是桃红色。宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点。它的肉营养丰富，肉质滋润，油而不腻，香味浓郁，味香回甜，可以视为赠亲朋好友的珍贵礼品。火腿不但美味，而且还可以治病。火腿肉性温，味甘咸，它具有健脾开胃，生津溢血，滋肾填精之功效。火腿可以用于治疗疲劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰酸腿软等症状。火腿还有加速创口愈合的功效，现已用为外科手术后的辅助食品。宣威火腿内含19种氨基酸（其中8种人体不能合成的必须氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。宣威火腿还可以做月饼、香肠、火腿豆沙等。宣威火腿不但可以蒸着吃，煮着吃，还可以油炸着吃。宣威火腿历史悠久，享誉中外，是宣威市的传统名特产品，属于中国三大名腿之一。为什么叫它火腿呢？那是因为它的形状像腿，肉的颜色像熊熊的大火在燃烧，所以称他为火腿。因为品种优良，又代表云南火腿，又称为“云腿”。听完了我的介绍，你们想来品尝云南的宣威火腿吗？那就赶快来我的家乡云南吧！

凉片

2015中国品牌价值评估信息发布活动在北京举行，宣威火腿区域品牌价值评为106.79亿元，品牌强度915.0。宣威火腿今天的品牌价值离不开一个人那就是卓琳的父亲，浦在廷先生，浦在廷先生一生都在为宣威火腿奉献自己的一生，宣威火腿火腿的文化传承至今。

宣威火腿首先是一种商品，但它体现着丰富的文化意义。宣威火腿形似琵琶或柳叶，身穿绿衣，皮色蜡黄，肉色红白相间，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，这种色香味形俱全的食物通过视觉、嗅觉、味觉的感受，给人以赏心悦目的美感。从烹饪加工的方式来看，宣威火腿可蒸、可炒、可煮，可单独作为主菜，统领一方，也可与众多食材搭配，服务全局，还可制作成火腿月饼、糕点、罐头等，口感各异，种类不可谓不多，但它鲜、香、酥、脆、嫩、咸味回甜的口感却保留不变，沁人心脾，回味久长。它是一种雅俗共赏的美食，既可以登上大雅之堂，居庙堂之高；也可以进入寻常人家，处江湖之远，适应人群和适宜场合非常广泛。可以说，作为一种商品，宣威火腿具备了美食的所有要素。

赶往交易市场

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。

发展宣威火腿产业，彰显宣威火腿文化意义。经济与文化总是相辅相成的，在经济发展过程中，总是渗透着文化，文化可以为经济发展提供强大的精神动力和智力支撑。宣威火腿文化是一种独特的地域文化，个性特色十分突出。它是特定地域——宣威的产物，宣威火腿的生产离开了宣威独特的地理、气候和水土、品种等综合因素就会失去了原来的本味。近1000年的发展史，300年的成名史，宣威火腿承载了太多的文化底蕴，创业、亲情、美食、革命……与之不可分离的这些文化元素，使宣威火腿具有了文化内蕴。

宣威火腿充分体现了地方文化心理，带有满足某种精神与情感心理需要的特色。具体而言，在曲靖乃至云南，宣威火腿作为一种不愿轻易出手的美食，它是农户探视在外子女的珍品，是小伙表达爱情的礼物，是乡里招待亲朋好友的佳肴，它也是走出宣威的人们的经济支撑。通过火腿，释放了人们的真挚情感，体现了人们的价值观念和追求，表达了人们的喜怒哀乐甚至悲欢离合之感，成为维系亲情、表示爱情、联络友情的一种介质和载体，也成为贫困人们走出大山的一座经济桥梁。可以说，正是这种情感与精神的力量，赋予了宣威火腿巨大的文化生命力。

国家级非物质文化遗产，宣威火腿文化及其制作技艺见证了宣威的发展历史，留下了弥足珍贵的文化资源，我们要在保护传承中拓展它的广度和延长它的深度，不断丰富火腿文化的体量。提增宣威火腿文化资源的传承力度，充分利用科研院所和高校的人才优势和教育资源，增强非遗保护工作人员和传承人的综合素养；充分利用家庭传承、师徒传承、自然传承等多种形式，扩大传承人员队伍；充分利用课堂教育和各种媒体等多种渠道，营造全社会保护传承、开发运用火腿文化的浓厚氛围。