6000千家连锁店的黄焖鸡米饭，9.99美元进军美国，为何遇阻？

还记得2013年前后，在大江南北简直一夜之间流行开来的“黄焖鸡米饭”吗？

图片来历：杨铭宇黄焖鸡米饭官网

简单的一道菜、一碗饭，却快速敏捷地占据了全国各大城市的街面。“杨铭宇黄焖鸡米饭”如今在我国、日本、墨尔本、新加坡总计开了6000多家店。

甚至有网友们打趣说，黄焖鸡米饭能代表我国餐饮界和麦当劳PK。

图片来历：杨铭宇黄焖鸡米饭官网

美国时刻9月10日，这道“国民小吃”登陆美国，来到了麦当劳的“主场”地盘开店。店内菜单上仅有一道菜品，每份价格9.9美元的黄焖鸡米饭。

据调查，在短短两天里，前来尝鲜的美国门客川流不息，有人乃至为了一碗米饭等了两三个小时。

黄焖鸡米饭北美第一家分店（图片来历：Yelp）

有意思的是，美国顾客们的反应两极分化，有人给出五星好评，也有只给了一星评估的用户对这家店的效劳态度和订餐流程颇有微词。

尽管绝大多数尝过的顾客表明认可黄焖鸡米饭的滋味，可是想要仿制在国内的成功，“国民小吃”还得迎合美国消费者的用餐习惯。

菜单上仅有一道菜

据美通社报导，9月10日上午10点，杨铭宇黄焖鸡米饭美国公司（Yang’s Braised Chicken Rice)在洛杉矶橙郡的塔斯廷市正式开业。

开业剪彩 （图片来历：美通社）

公司创始人杨晓路和CEO张新宇经过翻译向美国媒体宣布致辞。参与祝贺的还有我国驻洛杉矶总领事馆卢明会领事以及塔斯廷市长穆雷。

加州当地媒体《橙郡纪事报》向美国读者介绍说，杨晓路的祖母于1930年代就在济南发明了这道菜，食材易得，制造简略，当地群众很喜欢来他祖母的摊点吃饭。

杨晓路自己则于2011年兴办杨铭宇黄焖鸡米饭，现在加盟分店已超过6000家。

而美国媒体也多对黄焖鸡米饭这样“一招鲜”（one-dish wonder）的运营形式很感兴趣。

洛杉矶吃货报（L.A Eater）报导，塔斯廷市开业的这家店菜单上只要一道菜，价格9.9美元，与美国中餐馆比较定价并不高。顾客仅有能挑选的只有微辣、中辣和特辣三个辣度等级罢了。

洛杉矶吃货报描述说，这家连配菜小食（sides）都没有的店应该是洛杉矶门客们见过最精简的菜单了。

创始人杨晓路 （图片来历：杨铭宇黄焖鸡米饭美国官网）

值得注意的是，杨铭宇黄焖鸡米饭也成为了第一个拥有了美国食药安全局（FDA）认证资质的我国快餐品牌。

顾客评估两极分化

在美国最大的点评网站Yelp（类似于国内“大众点评”）上，顾客们给塔斯廷市这家杨铭宇黄焖鸡米饭门店打出了三星半的均匀评估，其中5星和1星的极点评估都占适当份额。

Yelp用户上传店内照片

而开业只是两天，这位给出5星好评的用户就报到光顾两次了。

这位用户表明：

“我们参加了这家店9月10日的开业典礼，他们通知我们说要等45分钟。幸好我家离店很近，我们回去歇息了一下再来。不过最终我们仍是在店里等了2个小时。

不过，也有一星评分的用户宣布了长篇大论的吐槽：

“我不知道该从何说起了，我为这道菜足足等了三个小时（中间去了趟卷饼店买了份薯条垫肚子）。

等它总算端上来的时分，它的气味和卖相都有点像我家柯基犬吃的罐头狗粮。我尝了两口发现，香菇和姜的滋味很浓郁，鸡肉肉质不错，不过就仅此罢了了。这道菜没有撩人的香味，没有丰厚的层次感，卖相也不咋地，肯定不值得花3小时等待。”

同时，许多用户都对过长的排队时刻颇有微词。

一位用户表明，他本来以外只要一道菜的餐厅应该上菜很快。可是等了40分钟后她问询效劳员才知道，还有9份订单排在他前面，所以勃然离席。

另一位用户则表明，她提早了好几天预订座位，但仍然等了2个小时，不知道预订的含义何在。

中餐“出海”需适应当地文明

紧跟着海外华人的群体日益增大，以及对中华饮食文明本身的自信，许多知名中餐品牌都在近年来“跨海出征”，期望打开外国人的食欲和钱包。

尽管中餐的滋味获得了老外们的遍及认可，但要打开商场取得成功，也得注意商场定位和文明习气等许多要素。

许多美国网友指出，黄焖鸡米饭馆内没有排队标识，让许多顾客产生误解，坐在座位上等着服务员前来点单。

福布斯杂志曾于2014年报导，在我国开店所向无敌的海底捞也在美国开展阻滞。

海底捞在国内以“反常逆天的效劳”著称，但硬把这一套照搬到美国却遭受到了不少费事。

美国顾客希望服务生有“眼力”，在需求效劳时及时出现，但不要过度羁绊顾客。海底捞在国内引以为傲的夸大效劳，却让渴望安静用餐的美国人感到隐私空间受到侵略。

有美国顾客评估说，海底捞的服务人员“用意良好，但效果恶劣”。

因为美国人工成本更贵，海底捞无法将国内的效劳员培育系统仿制到当地。中方服务员则因为英语水平和文明差异的问题，往往不能体会美国客户的需求，造成了糟糕的服务体验。

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总的来说，餐饮文化差异也是连锁企业发展的关键，吸收互补才是发展的正确导向。