厦门觅食记 | 来风格各异的餐厅打个牙祭~

厦门的街头巷尾挤满了很多小馆，它们或名不见经传，或就在你的每日必经处。这次为大家精选了3家餐厅，从老朋友推荐的越南小馆开始，到素食、再到闽南菜，每一次都是充满惊喜的尝鲜。

厦门不只有沙茶面，快跟着你软向别处觅食吧！

西贡味道

“嘬一碗粉来迎接夏日”

和老朋友Hana的约会日，贴心的她知道我是一个十足的Pho爱好者，带我们去了一家很清新的越南餐厅，炎炎夏日这也太对味了吧！

龙虾片沙拉（18元）

这个沙拉是Hana的最爱之一，香脆的龙虾片配上清爽的蔬菜丁，咬一口，清脆和酸甜的口感同时在口腔里迸发，味蕾瞬间被唤醒，舌尖也跟着快活起来~

凉拌鸡肉檬粉（32元）

这个夏日，来一碗凉拌檬粉取代平日的生滚牛肉粉吧！细滑的檬粉上铺盖着色彩缤纷的配菜：黄瓜、萝卜丝、豆芽、香菜还有鲜嫩无比的鸡腿肉。淋上酱汁拌匀，卷起一撮滑溜溜的粉，再伴着一口肉，满嘴清爽过瘾的滋味，开胃又满足！

招牌火车头（48元）

招牌火车头汤头柔和清新，甜味突出。柠檬和辣椒的加入，让汤的鲜味瞬间被点亮，酸甜咸辣撑开一张饱满的味觉谱。汤里头的牛腩被烫得脂肪半化，入口酥软鲜活，丝毫不柴，而且肉量可一点也不少哟。

酸辣鸡翅（16元）

酸辣鸡翅这个名字让人一看就口水直流有没有！用酸辣酱汁焖烧过后的鸡翅泛着微微油光，一口咬开，鲜辣的滋味窜上鼻腔。忍不住要哼起：“烧鸡翼~我自细中意食~~”！

荔枝香茅苏打（25元）

一味泰式香料搭配荔枝，从元素到口味一路fresh到底。尝起来完全不会违和，香茅的特殊香气提升了整体的风味口感，好一个清爽二重奏呀。

夏天就是要吃越南菜呀！喝一口清辣的汤，嘬一口弹滑的米粉，这种舒爽的感觉无可比拟！

西贡味道（滨北店）

地址：建业路20号楼C楼一层店面

人均：66元

营业时间：11:00-20:30

无味舒食

“最天然即是舒畅”

在厦门的这一周，几乎每天都会经过环岛路，都会望见这家「无味舒食」。

这里就像一个纯白的秘境，隔离了室外的炎热，也安抚了烦躁的心情。清雅的香气充盈整个空间，白色与原木色的天然呼应，迎面而来的是淡淡的禅意和错落的绿意。

店铺一共三层。其中，上面两层针对享用两种价位定食的客人开放，而底层则面向单点的食客。看到这阵势，想必菜品也是极其讲究的。

店名美曰其为“无味”，并不是说这里的食物淡而无味，而是让食物做回自己，来呈现最天然的味道。

牛油果山楂（49元）

去过很多素食餐厅都有这道菜，并不稀奇，但依然很爱吃。牛油果和山楂糕搭配在一起，酸甜润滑，硬是把前几天吃得油腻腻的胃口给打开了。

金汁酸汤竹全宴（89元）

这个酸汤底真的是神仙汤底了！选用有“雪裙仙子”之称的竹荪帽，再搭配金针菇、绣球菌、雪茸菌一同烹煮，好似不需要添加任何调味品，自然醇厚的鲜和浓密的菌香呼之欲出。而被藤椒煮过的汤底香而不麻，鲜辣惹口教人回味无穷，巴不得用它来拌饭。

山茶油黄花菜炖黑豆腐（79元）

素食餐桌上怎么少了豆腐的助阵？黑豆腐口感粉嫩鲜美，豆脂香气浓郁。汤头也很诱人，一勺豆腐一勺汤，这口温热在口腔散发得淋漓尽致，我对它最后的高度评价只能用行动表达了，光盘！

法式腰果焗牛油果（39元）

这道菜可以列入我吃过的素食里面最惊艳的头三位！牛油果混搭马蹄、葡萄干、腰果与芝士烤熟，浓郁芝士与里面每一颗腰果以热恋的姿态缠绵交织，小勺掀起，无一不裹满了牛油果和芝士的油脂香气...怎么能做得如此有滋味却不粘腻？我只好仔仔细细地把它掏空，才心满意足。

桂花小米糕（35元）

饭后的素食甜点小而精巧，多叫几个也不会有负担。小米糕Q弹软糯，别看它小小一颗，口感层次可是非常丰富。上有小米，下有糯米，中间有趣地夹着提子蔓越莓，品的就是这一小瞬间里味蕾的酸甜滋味。

泉州石花膏（15元）

石花膏是福建闽南一带有名的小吃，它的口感润滑凉爽，清透香甜，还有降火、解暑的效果。燥热的夏日午后若能吃上正宗的一碗，透心凉的感觉实在是酣畅淋漓。

坐看花开花落、云卷云舒的生活，似乎离忙碌的都市人越来越远。但，如果你想找个地方，让心静一会儿，让脚步停下片刻，无味舒食或许能满足你这个小小的愿望。

无味舒食（环岛路店）

地址：环岛南路290号

人均：100元

营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

岚第

“久不见 闽派山川 饮食风度”

常常听说沙茶面的大名，这让闽南菜在我脑海的印象一度是单调的，所以很好奇正宗闽南菜，究竟是什么滋味。就让「岚第」来打破你们对福建菜肴“只知海味大餐，不知山川饮食”的观念！

如果你喜欢拍照，一定会喜欢充满设计感的岚第。外墙是通透的玻璃房，内里精简朴素却不失风雅。当夜幕降临，满店灯火映照时，坐下来吃一顿精致的闽菜，内心舒适缱绻，身心轻松。

醋泡沙地萝卜皮（39元）

我觉得呀，萝卜皮是当之无愧的开胃小菜第一名！岚第的小菜都是应季而选，用沙地春萝卜渍入醋汁香蒜，甘脆无渣，酸甜可口。

桂圆膏蟹麻油鸡（299元）

掀起锅盖的那一刻，滋滋作响，飘香四溢。用桂圆红枣米酒煨煮红膏蟹，用麻油老姜双烧河田鸡，底下再铺满一层糯米，从上到下，无不入味。香甜咸鲜的滋味下饭一流，一大盆的分量也算对得起这个价格了。

山家秘辣桂花鱼（169元）

福建人对于酸汤的运用简直是太戳中我的胃口了！前有无味舒食的酸汤全竹宴，后有这道秘辣桂花鱼。借鉴武夷山稻花鱼做法，以当地土椒为灵魂，搭配小芋仔、毛豆，融合鱼片，卖相极佳，劲爽够味！

百合炒本地紫淮山（49元）

即使是最普通的炒青蔬，闽菜都会对应节气，且充分利用在地食材。紫色的淮山很是好看，但不太常见，便有了一试的理由。尝起来口感爽脆，没有味精涸喉，能吃出那股新鲜劲。

春蜜百香沁木瓜（39元）

最后，以一份精致的甜品收尾。当季收获的新鲜，正等待着被开启。薄片木瓜缱绻在蜜糖和百香果汁中，尽情地渍入蜜香。夹起一片，酸甜适口，微脆的口感更是让人惊喜。

日食不过三时三餐，当你走过他乡，这些餐桌上的一饭一蔬、一啄一饮都是珍贵的存在。在岚第，将物产丰饶的山搬进厨房，继而在四季轮回中，把食物变成一件美好的事。

岚第·岁飨食单（宝龙一城店）

地址：金山路1号宝龙一城4楼空中花园

人均：150元

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30

“厦门永远吃不够”

• 助理编辑：陈闷

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