“百果之宗”的梨子，更是餐桌上的“美味佳肴”

梨子是我们经常食用的水果，吃起来肉脆多汁、爽脆可口，清香甜蜜，特别的生津止渴。是大人小孩都比较喜欢的水果。

梨子，又名快果、果宗、玉乳。属于蔷薇科植物，落叶乔木梨树的果实。我国是世界上栽培梨树树种最多的国家，约有1000来种，分为6个系列：白梨、砂梨、秋子梨、川梨、新疆梨及西洋梨。

其中白梨，是我国栽培最老的梨树种，品种有河北的“鸭梨”、山西的“油梨”、及山东的“莱阳梨”。

砂梨主要分布于长江以南地区，著名的有四川的“雪梨”和“无核梨”，云南的“宝珠梨”，安徽的“砀山酥梨”，贵州的“金盖梨”。

秋子梨主要产地分布于东北、华北、及西北广大地区。著名的有鞍山的“南果梨”，邢台的“香水梨”，北京的“白梨”，延边的“苹果梨”以及陕西的“彬州梨”等。

川梨主要产地分布于四川、广西、江西等地。著名品种有苍溪“火雪梨”，贵州“大黄梨”及广西龙津的“四季梨”。

新疆梨及洋梨分布在新疆、陕西、甘肃等地。著名的品种有来自美国的香槟梨、茄梨、考密斯梨。

当今世界上有三大产梨国，中国、美国、意大利，按产量我国排第二位，梨已成为我国重要的出口果品。

秋天刚采摘的梨，味道都不够美好，肉质粗糙发硬，甜度较低。所以一般采摘后，多要储藏到冬季滋味便可变得更甜、肉质更松脆酥软。细腻可口。梨子的家庭储藏方法，首先需要挑选好的无伤疤虫蛀、表面光滑的鲜梨分别用较薄的纸包裹二、三层，再装入纸盒，放入冰箱保鲜层内，约一星期以后取出将包装纸去掉，再装入塑料袋不扎口，放入冷藏室上层，调控温度保持在0度，如此可保存两个月以上，鲜美如故。

梨经过冷冻后，味道会更好，这是因为梨经过冷冻后，使果肉中原果胶物质和纤维素结合，将细胞与细胞粘接在一起，则果胶逐渐分解成可溶性果胶，细胞之间不再是粘合状态，果实变得理加细腻、酸甜可口。冰冻后食用时，可放冷水中化冻，这样可避免果实遭受破坏，并保持果实原有的丰富水分和浓郁的梨香风味。

中医认为，梨味甘性平无毒。有生津、润燥、清热、化痰、清心，止咳，解疮毒醒酒的功效。可保肝助消化、促食欲，降血压，减轻头昏目眩、耳鸣、心跳，对食道癌及肺结核和咽喉炎都有一定的防治作用。我国用梨做成的中成药“秋梨膏”，对止咳化痰有神奇疗效，深受患者喜爱，已大量出口新加坡、马来西亚等东南亚国家及港、澳等地，驰名世界。

梨子营养丰富，每百克鲜梨含水分88.3克，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物10克，膳食纤维1.1克，胡萝卜素10微克。还含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖及多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，梨子不仅美味，而且也是不可多得的祛病良药。

梨作为烹饪美食，可作为主料单独成菜，也可作为配料，还可以用做冷盘。做冷盘可以切块、切片，可以凉拌、生炝，宜于酱渍、糖渍、蜜渍等，并与其他水果组配为水果冷拼。加热烹制，适用于炒、炸、熘、烩、蜜汁、拔丝、蒸等方法，风味可作甜味、咸味、酸甜味。

今天给大家推荐的是三款梨子羹，非常美味可口，也非常的营养滋补。

第一款：烩黄梨羹

做法如下：

1、准备食材：黄梨、山楂糕、白糖、湿淀粉。

2、黄梨去皮、核，切成小丁，山楂糕切小丁，待用。

3、锅置火上，加入水，下入白糖，煮至糖化水开时撇浮沫，放入黄梨丁，用湿淀粉勾芡，起锅盛在汤碗内，撒上山楂糕丁即可。

“百果之宗”的梨子，更是餐桌上的“美味佳肴”