不懂中国胃的新加坡人不是米其林法餐好大厨

最近有家法餐在北京小火。按说在帝都，各式菜肴各种名厨悉数登场，要想惊艳到吃货们也不容易。

这家Justin文秀法餐坐落在CBD，听名字很中式，也是米其林大厨的招牌,不知道这法餐会是什么味道？去拔草！米其林大厨是新加坡人，所以走的就是Fusion融合菜的路线。

在sk大厦，店面很简洁，不走法餐古典装饰的路线，前厅还有新加坡风格的菜肴就餐区域。

目前餐厅提供午餐和晚餐都是套餐，没有单点。这也符合法餐习惯，头盘主菜或者加甜品三道，每道再给你几种选择。午餐159/199的价格还很实在，晚餐五六百就比较贵了，菜品会更丰富吧。

首先上的是奶油蘑菇汤，不需要勺子直接喝，蘑菇已经打的很碎就像喝一杯咖啡，口感很细腻。

头盘我和朋友分别点的是三文鱼和虎头虾沙拉，应该说颜值和口味都不错，和芒果蔬菜等搭配的口感甜咸酸适度。而卖相上也不会直接把大片菜叶子直接放盘里就端上来，而是切碎使其入味。

主菜因为朋友看了日剧三星校餐，点名要经典的法餐油风鸭。而我选择了一道偏创意的乳鸽双吃，煎鹅肝和烤乳鸽。鹅肝乳鸽都有油煎会稍微有些腻，但量很精致，加上搭配蘑菇和酱，味道还是很香的。

最后一道甜品只有我点了，套餐加20元可以点当日主厨创意甜品，不过我们那天去赶上是巧克力拼盘，想想没什么创意就还是从套餐里面选了苹果派。没想到这道甜品苦等了二十多分钟，差点开会迟到。端上来是如此小巧，不过层次特别薄和酥脆，非一般粗普的苹果派能比，感觉也是等的值得了，厨师为了效果严格控制了烤制的火候。

整体下来，感觉如网上有评论所说，新加坡的大厨郭文秀身处东西方餐饮文化交汇之地，在掌握西餐精髓上，又很懂得东方人中国胃。所以这一顿法餐吃下了比较舒服，口感和菜品都更细腻柔和，这样的融合点，应该是Justin在北京林立的法餐厅中独树一帜的资本吧