一碗猪油渣的绿肥红瘦，温暖度日，开心就好

对一个人而言，最重要的是能有自己的时间，在菜市场买菜中，在做饭里，感受一点生活的喜悦，温暖地度日。

所以，最近喜欢上了在家做饭吃，已经有一段时间了，天天下厨房做饭，满满的都是生活的味道。而生活就是由这些看似琐碎的小事组成的，你要过得精细，就要把生活变成无数细小的片段。没有无聊的家务事，去看，去感受，繁重的家务就会变成幸福的生活。

于是，今天，推了一个饭局，回家做饭吃。和不愿见的人，吃不愿吃的饭，说不愿说的话，甚至喝不愿喝的酒，对于老虎这个年龄的人来说，是种折磨。

最近有些缺油水，昨晚下厨炼了一碗猪油吃，猪肥膘切碎碎的丁，淋一点底油，把肥肉丁下锅，小火慢慢的熬，炼猪油最动人的时刻，就是肥肉开始微微紧皱，开始从嫩白变得灿黄，开始汩汩地溢出润润的油，油泡儿像花儿般盛开着，像“大珠小珠落玉盘”时，口水也就“遥看瀑布挂前川”了。

炼完猪油的猪油渣，才是我的最爱，黄灿酥脆，油润光亮，晾凉，细细的撒一撮盐或者糖，吃来，真的是香。

趁兴致胡诌一句顺口溜：黑暗中的一枚猪油渣，闪耀着肉欲蓬勃的光芒。吸引着一颗兵荒马乱的胃，绽放。

我那是胡写，我最喜欢的关于猪油渣的文字，是新加坡女作家尤金写的“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”

读着读着，就馋了。

回家，路过菜市，看到薹菜上市了，正当季节，极鲜极嫩，翠绿鲜嫩的像个豆蔻的少女，一掐就出水，像我这种老男人，胃口不好了，不喜欢粗糙的菜，都喜欢嫩芽幼齿了，买一把，回家，下厨，抚摸着菜芯，洗干净了，切段，在灶台上坐一只锅，厚厚地下一大勺猪油，一定要用猪油来炒，动物油脂和幼嫩青菜的结合才会使滋味层次丰富。

把猪油烧的热热的，下一大把猪油渣，炸的脆脆的香香的，再用一把紫皮新蒜末炝锅，蒜焦黄香出，下薹菜，兜炒，要嫩所以要快要猛，颠勺，狂抽猛送三十下，关火，再撒一把新蒜末，兜匀，好了。这道菜的要诀就在于两遍蒜，先炸蒜炝锅焦黄出油蒜香，最后再用一把鲜蒜末出清蒜香，所谓金银蒜。

薹菜太过于收缩，一大捆薹菜就炒了一小碗，觉得菜不太够，突然就想起在扬州吃过的一道猪油渣烧猪血来，出门，去菜市买一小方猪血，下厨，却不用刀，手掰成块，油煎的略略焦皮，像背上了一层斑驳的虎皮。撒一把猪油渣，一瓢清水，秋油胡椒盐调好味道，在一只锅中，咕嘟咕嘟，冒着欢快的水泡，像泛着油光满面的笑，火苗舔着锅底，慢慢的小火慢慢的，就煨炖的透彻了芯，撒一把青菜，出锅，猪血是粉糯而且肥腴的，细抿就融在了喉，伴着猪油渣的香，脸上就也泛起了油光满面的笑。

落座，一碗猪油渣炒薹菜，一碗猪油渣烧猪血，一碗翠绿，一碗褐红，一碗清脆，一碗软糯，一碗清新，一碗浓郁。这正是：一碗油渣待饭饱，红了血旺，绿了薹苗。

好吃好吃，就着两个大馒头，吃撑了。

吃着这饭，想起看到的一段话。很是喜欢。

“理想中的家。就是，

有一条狗在门口卧着。

给老婆孩子做好饭菜。

把孩子喂饱了，

女人在床上，

等你。”

所以呀，春天到了，

在这个叫“春”的季节，

我们应该，相互微笑，

吃吃，喝喝。

搂搂，抱抱。

温暖度日，

开心就好。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！