干乳制品市场需求日益增加 生产线升级促进品质提升

日前，农业农村部举行新闻发布会。在回答记者提问时，相关人员提出要优化乳制品结构，增加奶酪等干乳制品的生产，满足多样化的消费需求。随着消费升级，我国居民对乳制品的消费需求逐渐增长。但从总体来看，我国乳制品市场仍以液态奶为主。对此，生产企业还需利用相关加工设备来增加干乳制品的生产，推动国民由“喝奶”向“吃奶”转变。

发布会上，有业内人士指出我国乳制品消费的市场结构还不是很合理，液态奶偏多，干乳制品偏少。根据数据显示，2018年我国乳制品的总产量为2680万吨，这其中液态奶的产量达到2500万吨，而干乳制品产量仅为180万吨。

据悉，在欧美等发达国家，液态奶和干乳制品的比例为7：3，而我国仅为3：7。当然，这也意味着我国干乳制品市场还有很大的增长空间。随着居民的消费认知逐渐加深，我国干乳制品市场即将驶上发展“快车道”。对此，不仅政府要对市场起引导作用，企业也要利用加工设备来拓展生产线或进行工艺升级，共同推动干乳制品市场的发展。

干乳制品的生产步骤与普通液态奶相比较为复杂。以奶酪为例，奶酪是在鲜奶灭菌后进行发酵，将发酵时得到的凝块挤干聚集，并将乳清分离后压干、熟化制成。奶酪生产线上的加工设备有很多，牛奶前处理需要用到过滤器、冷却器、净乳离心机等；深加工过程中则需要用到凝乳槽、装模机、压榨机、翻转机等设备；杀菌时还需要巴氏杀菌机、均质机等设备的助力。

如今，不少企业都对干乳制品行业的市场前景持乐观态度，这也将加速相关设备市场的成长。位于吉林省吉林市的吉林(中国—新加坡)食品区目前正围绕奶酪产业和文化，合力打造产业集聚的北方特色产业小镇——奶酪小镇。现已完成4万吨奶酪生产线的1、2号厂房主体建设。

国内某乳制品龙头企业不仅自主研发奶酪、黄油等生产技术，并利用相关技术和设备建设了自己的干乳制品生产基地，还与欧洲某乳品公司达成合作，引入国外先进的干乳制品加工设备，加大对干乳制品的生产投资。

但机遇的另一面就是挑战，如何使设备生产出的干乳制品品质更高，更符合中国消费者需求成为设备制造商和生产企业需要攻克的难关。一方面，设备制造商要增强设备的技术含量和设备的自动化、智能化水平，提高生产效率的同时提升生产时的品控能力。

另一方面，干乳制品加工企业要对产品的原料配比进行升级，创新研发干乳制品生产时新工艺，通过引进不同种类的生产线来丰富干乳制品的品类，发展适合中国人饮食习惯、口味需求的干乳制品。同时还要严把食品安全关，保卫消费者“舌尖上的安全”。

如今，无论是政策对干乳制品市场的扶持还是日益增长的消费需求，都将推动国内干乳制品市场的发展。其市场的扩大势必也将带动相关设备市场的发展，对此，相关生产企业和制造企业要齐头并进，推动新产品的开发，加速技术成果产业化，为干乳制品产业发展注入强劲的动力。