一份素食十分清净 淮海中路的枣子树！
在魔都有这样一群人
他们着装考究、妆容精致、举止优雅
忙碌的穿梭在
一座座高楼矗立的写字楼里
淮海中路就是这样有腔调的存在
高楼林立、奢侈品牌荟萃
有人说它堪比巴黎的香榭丽舍大道、
纽约的第五大道
东京的银座、新加坡的乌节路媲美的大街
从1900年诞生百年以来
淮海中路与时俱进的步伐与海纳百川的胸怀
包容着新世代的魔都万象
而蔬美美要来打卡的
就在淮海中路
当你越过香港广场的Tiffany&Co
就能看到它静静的伫立在那
闹中取静 门口树木枝叶茂盛
枣子树以优雅的姿态迎接着食客的到来
走进枣子树的大门，就能看到 “早知素” 三个大字。 枣子树取自“早知素”的谐音。 2001年创办的时候叫“早吃素”，后改为“早知素”。 意为让大家早点知道素食的益处与慈悲之心。 而枣子树有着不计水土、不较酸碱而随顺于地的大度。不避炎寒、不忌气候而直面朝天的器度。 果实枣子，可作鲜果、干果，可制辅料、主料，可烹甜品、菜肴的食用多元性。 适合不同地域、时代，不同民族、宗教，不同年龄、性别的融入广泛性。在那个年代，这样的理念有点潮流更带着点禅意。
2001年，宋渊博先生在上海创办了第一家枣子树净素餐厅。 第二年，枣子树便成为了上海知名的素食餐厅 。 直到今天，近18年的时间里，枣子树在全国已经有了9家分店。 周围的餐厅开了又关，关了又开 ，连香港广场的入驻品牌都换了好几波，枣子树仍然门庭若市。 这也是上海探店的第一站蔬美美选择了枣子树的原因。 大概是因为它无人不知、口口相传的人气，更因为这里是宋渊博先生素食人生的伊始。
宋渊博
1965年出生在台湾高雄，毕业于台南成功大学物理系。毕业后的10年一直从事房地产生意。在2001年1月于上海淮海中路创办了首家枣子树 。2011年离开，创办了新的高端餐饮品牌大蔬无界。2016年9月，大蔬无界被评为米其林一星素食餐厅。
枣子树的装修很简洁
座椅都选用的是原木材质
乍一看是中国式极简风
店里随处可见的水墨画
搭配上现代化的灯饰
却是中国古典与现代化的混搭
宋渊博说这样是因为
“美是相通的”
希望越来越多的年轻人喜欢枣子树
每个桌子上摆放的鲜花都不一样
连花瓶都搭配各异 恰到好处
细节美、用心是蔬美美对枣子树的第一印象
蔬美美是周六中午11点左右到的枣子树
店里已经来了非常多的客人
据说工作日还会大排长队
店员们都穿着统一定制的整洁服装
带着精致的配饰
女生画着精致的妆容 统一色调的口红
举手头足都在诉说着
上海骨子里的精致、优雅、美
这在人均百元的餐厅里非常难得一见
菜单第一页有一行小字
“一份素食十分清净”
宋渊博对蔬美美说
“素是人心”
素净更能让人平静待事
是啊
我们穷尽一生的课题不正是平静自己的心
学会自己跟自己相处吗？
枣子树不仅传递素净的理念
更为我们献上了素净的餐食和饮品
坚持无烟、无酒、无蛋、无肉；
坚持烹制过程使用纯净水；
坚持采用有机茶 ；
坚持餐前先上水果。
是枣子树的四个坚持
蔬美美点了三个菜和一个甜品
店里点击排名第一的黑椒菇排
名字超级文艺的常长相思和榛蘑百叶
甜品是大众点评上大家极力推荐的牛奶布丁
店长说菜单每个季度都会更换
蔬美美点的是小份
菜一上来就香味扑鼻
浓郁的黑椒汁裹着新鲜的猴头菇排
点缀着几颗颜色鲜艳的彩椒
简直让人垂涎欲滴
咬下第一口
鲜嫩的多汁口感让人幸福爆棚
竟然还有些微拉丝的感觉
鲜香四溢
非常的滑嫩
形似腊肠
配上一碟辣油 看起来平凡无奇
像家家户户年夜饭必备的一道菜
尝一口
口腔里弥漫着淡淡的烟熏味
越嚼越香
这道菜是枣子树的独创
必点菜之一
外表平凡却又耐人寻味
这大概也是枣子树想传达给食客的精髓
大概是因为天气变冷
蔬美美特别想来上一碗热汤
店长就推荐了榛蘑百叶
一碗热汤菜
食材尤其的丰富
有“东北第四宝”之称的山珍榛蘑
有食用菌中的“金枝玉叶”白玉菇
还有木耳、干豆皮、芹菜粒
榛蘑的嚼劲、白玉菇的爽滑、芹菜的清脆
口感极其鲜美
喝一口浓汤，清甜可口
完全是荟萃了菌菇的精华
榛蘑有补气、延缓衰老的功效
而白玉菇质地细腻、晶莹剔透
更是有镇痛、降压的功效
这碗暖暖的榛蘑百叶真的是养生健康又美味
让蔬美美特别惊喜的
是枣子树为每位食客准备的免费小食和水果
海苔花生、雪菜笋丝和香橙
焦脆的花生和海苔碎拌在一起
撒上白糖里 甘甜香脆
雪菜笋丝也是绝美的搭配
连小菜都做的这么好
更是体现了
枣子树的用心与细节美
饭后当然是要来一个
蔬美美期待值爆棚的甜点
Q弹爽滑的的布丁
倒扣在黑糖汁里
上面有粒粒花生碎
非常有台湾风味
淡淡的奶香和甜甜的黑糖搭配的恰到好处
朴素里带着点小惊喜
让蔬美美印象深刻的是
店长和店员会时不时的走到每个餐座前
像朋友一样询问大家的就餐感受
为大家介绍每一道菜
就像枣子树三个字一样
无比亲切
在去枣子树之前
蔬美美翻看了很多食客的评价
很多很多人都是吃枣子树吃了很多年
在餐饮界竞争强烈、网红店辈出的现在
枣子树是怎么做到的
宋渊博是这样回答蔬美美的
“枣子树不是网红店，
健康不会退流行”
精致的细节描绘者
这是枣子树 更是上海
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