「米其林级餐厅」来千灯湖环宇城了！活鳗现烤，一鳗三吃

"いらっしゃいませ"

「米其林级别」鳗鱼饭，来佛山了

要说鳗鱼界天花板，这家来自新加坡的「哲平鳗满·活烤鳗鱼专门店」必须榜上有名

· 01 ·

连续4年，「新加坡米其林必比登」

一条鳗鱼，从鳗鱼肉到鳗鱼骨，做法还有蒲烧或白烧...通通都能在这里尝到

活杀现烤，登榜的秘诀在这

仪式感十足的玻璃明档，可以看到师傅制作鳗鱼的全过程。

「鳗鱼」

日本3P活鳗

精选日本顶级3P活鳗（1kg3条），越小的鳗鱼肉更嫩刺更软。活水恒温养在水池中，每一条都新鲜得活蹦乱窜。

「活杀」

现捞现杀

现点现捞现杀，经验丰富的师傅杀鳗动作干净利落，并熟练地将鱼肉串起，随即送到烤炉上。

「炭烤」

800℃关西炭烤

店内采用传统的关西派纯手工制法，师傅将鳗鱼放在800℃的炭炉上不断翻面烘烤。高温下鳗鱼丰厚的油脂不断被逼出，鱼肉逐渐变得紧实，焦香弥散。

「酱汁」

秘制蒲烧

而鳗鱼的灵魂就在这一锅山下哲平先生独创研发的秘制蒲烧酱汁中。将整串鳗鱼浸润在酱汁中，浓厚香郁的酱汁渗透进鳗鱼的每一寸肌肤，入香入味。

名古屋式鳗鱼饭 经典「一鳗三吃」

-

一碗讲究的鳗鱼饭，要有这经典「一鳗三吃」。

「一吃」 | 原汁原味

/

一吃——吃鳗鱼原味，先将鳗鱼饭切成4份，取一份装入碗内，倒入秘制酱汁，并将鱼肉捣碎与米饭拌匀混合。

烤至微焦的鳗鱼焦香微脆，鱼肉软嫩，浓郁的蒲烧汁甜而不腻，搭配日本越光香米，入口还散发着炭火香气，味道实在妙绝！

「二吃」 | 鲜山葵拌饭

二吃吃的是鲜美，现磨新鲜山葵是少见的特色，佐入鳗鱼饭后再撒上葱花、海苔丝混合拌匀，鲜山葵散发阵阵清香，中和了鱼肉的油脂感，入口十分甘甜。

「三吃」 | 高汤茶泡

在第二种吃法的基础上，加入昆布高汤，暖和的汤头调和了之前所有的滋味，层次感更加分明，鳗鱼变得松软顺滑，是不一样的口感美味。

· 01 ·

「白烧全鳗」

/

相比需浸入酱汁的蒲烧制法，白烧更能吃出鳗鱼的本味，只经过炭烤的加工，外表焦脆里肉依然软嫩，佐上碟旁的萝卜茸和鲜山葵泥，更是鲜美。

· 02 ·

「鳗鱼牛丼饭」

肥牛+鳗鱼简直叫一个大满足，只需加入一点酱汁便足够美味，丰腴的脂香在舌腔中弥散，口感层次十分丰富。

还有一种吃法是加入一颗流心温泉蛋，戳开后让蛋液肆意流淌进米饭中，更加醇香嫩滑。

· 03 ·

「鳗鱼小吃」

十分别致的鳗鱼小吃

融入了厚蛋更显嫩滑香甜

炸过的鳗鱼骨酥脆

撒上一点辣椒粉更是惹味

/

鳗

鱼

肝

第①次解锁鳗鱼肝

口感扎实细腻，用来佐酒也是不错

佛山第①家，坐标千灯湖环宇城

佛山第①家「哲平鳗满」开在了千灯湖环宇城，居酒屋式的装修风格，暖黄灯笼、酒瓶陈列，让人倍感温馨舒适。

“いただきます”

“我要开吃啦”

哲平鳗满·活烤鳗鱼专门店

店铺地址:

佛山市中海环宇城5楼

營業時間:

周一至周日 11:00-14:00，17:00-22:00