马来西亚的传统国民小吃——咖喱角

说起马来西亚传统人气小吃很多都知道或吃过炸香蕉糕、曼煎糕（Apam balik）、罗惹（Rojak）、炸鱼饼（Keropok Lekor）、咖喱角（Curry Puff，或写成“Karipap”）、薄饼（Popiah）、各式各样的传统糕点等等吧。

曼煎糕 (图源：Vkeong)

只要到巴刹、夜市、小贩中心、路边摊等地方就可以买到各式各样价格亲民又好吃的传统马来西亚小吃。几十年来，这些平民小吃早已成了马来西亚著名的传统小吃，也是许多到访马来西亚的游客们必吃的小吃代表！

(图源：Butter Kicap)

咖喱角，也写成“咖喱卜”(马来语写成“Karipap”，英语则写成“Curry Puff”)。咖喱角最早仅出现在马来西亚巴刹里的糕点摊上，或路边摊，是马来西亚传统的街边小吃，它也是马来西亚的传统下午茶点心和早餐点心。

(图源：Food Panda)

随着时代的变迁，也出现了“品牌化”的咖喱角，在马来西亚和新加坡有专门售卖咖喱角的熟食店，例如：新加坡的“老曾记”（Old Chang Kee）和Tip Top就可以买到传统的咖喱角。除了传统的路边糕点摊，商场里也有售卖各种口味咖喱角的熟食摊，甚至马来西亚的宜家（Ikea）也有售卖咖喱角。

老曾记 (图源：Vulcanpost)

什么是 “Curry Puff”

咖喱角是深受马来西亚人喜爱的午餐、早餐点心小吃。咖喱角在马来西亚已有非常久的历史了，确切的起源也有点模糊了，但人们普遍认为它最早源自于英国的酥皮肉馅饼（English Cornish Pastry）。

英国的酥皮肉馅饼 (图源：Daring Gourmet)

也有其它说法如，咖喱角的做法灵感是源自于葡萄牙的肉馅卷饼（Empanada），甚至也有说是源自于印度的印度咖喱角（Samosa）的说法。不管它的灵感来自于哪里，可以肯定的是，咖喱角绝对是马来西亚的国民小吃点心，不分种族，男女老少都喜欢吃的点心。

葡萄牙的肉馅卷饼​ (图源：Hdnux)

简单淳朴的味道是它受欢迎的主要原因。咖喱角的馅料非常多样化，除了最常见和受欢迎的鸡肉咖喱土豆或咖喱土豆版本，还有其它深受食客们喜爱的馅料，如：咖喱金枪鱼、沙丁鱼、牛肉冷当等版本的咖喱角。

(图源：Syok)

虽然，咖喱角的英语是“Curry Puff”（在英语里“Puff”是泡芙的意思），但它和西式点心的“泡芙”却截然不同。咖喱角的主要材料有土豆、肉末（鸡肉、牛肉、羊肉等）、圆葱、鸡蛋、咖喱粉和其它香料等等。

(图源：Ai's Diary)

它的外皮是用普通面粉做成的，将拌好的馅料包入面皮里，然后将其对折捏成半圆形或三角形，最后放入油锅里炸至金黄色即可出锅。

(图源：Fried Chillies)

​(图源​：Ahhyum)

炸好的咖喱角外皮酥脆，馅料热乎绵软，所以吃起来口感有点酥脆和绵软，口感和味道都令人回味无穷。

(图源：Fried Chillies)

咖喱角是平民小吃，每一个的价格从马币5毛钱-2.50不等，它的价格也会随着其大小和馅料的种类而有所不同，而最常见的咖喱土豆咖喱角是众多口味里价格最便宜的，如果馅料是加了鱼或肉的话，它的价格就会比较贵。

(图源：NST)

咖喱角的种类

马来西亚丰富多元化的饮食文化，咖喱角的制作法和配料也会随着各个民族的饮食文化差异而不一样。马来西亚的咖喱角可以分为“马来式”、“中式”、“印度式”三种。

(图源：Hungry Go Where)

马来式的咖喱角的馅料是用各种香料和土豆或沙丁鱼馅一起炒制而成的，它的外形一般呈新月形。也有不同质地（区别在于酥皮）和馅料的咖喱角，这道小吃一般不搭配辣椒酱一起享用。

(图源：Taste Atlas)

中式咖喱角的馅料除了基本材料以外，最大的特色就是在馅料里加入水煮蛋。它的外形和马来式咖喱角相似，都是新月形或半圆形。而印度式咖喱角则可以是矩形或三角形。

(图源：Plantd)

哪里有好吃的咖喱角？

咖喱角配上一杯咖啡或拉茶，就是一份完美的南洋风味下午茶。想吃咖喱角的话只要到路边的小吃摊（一般卖炸香蕉小吃摊也会卖咖喱角）、糕点摊、就可以买到既好吃又价格亲民的咖喱角。今天，小编会分享2家位于吉隆坡的著名咖喱角~

路边小吃摊 (图源：The Travellist)

Homi鸡肉咖喱卜

这家位于八打灵（Petaling Jaya）SS2的Homi鸡肉咖喱卜是雪隆地区著名的咖喱角之一。这里只卖一种咖喱角——鸡肉咖喱卜，也就是他们的招牌小吃。

(图源：Vkeong)

这里的咖喱角最大的特点就是其又大，馅料十足的鸡肉咖喱卜，皮薄酥脆的酥皮包裹着味道香浓的咖喱鸡块和土豆块馅料，咬下去还有一股浓浓黄油味，令人吃了就停不下来了。

(图源：Vkeong)

现炸现卖的咖喱角，既新鲜吃起来也不觉得油腻。

(图源：Vkeong)

Kampong Kravers

Kampong Kravers是吉隆坡一家著名的马来西亚传统美食的连锁餐厅。来到这里可以吃到各式各样的马来西亚传统美食，如：椰浆饭、冷当牛肉、马来卤面、各种马来小吃点心等等。

(图源：Hungry Go Where)

而它最出名的招牌美食是其优质的螺旋式咖喱角和多达14种不同口味的咖喱角，有鸡肉、牛肉、马沙拉羊肉、辣凤尾鱼、辣金枪鱼、沙丁鱼、蘑菇蛋黄酱和甘薯等。

(图源​：Timeout)