舌尖上的亚洲，和羹之美

食物，被人们赋予各种象征和仪式意义，不但连接起自然世界与人类社会，也沟通着外部的物质世界与内部的精神世界。跨文化、跨族群、跨地域存在，美食让不同国家、不同民族有了一种无声的、美好的共同语言。若要写一部“亚洲美食史”，“交流互鉴”一定是值得浓墨重彩、大书特书的那一章。

只有爱与美食不可辜负。用美食呈现的文化，一定是香喷喷、甜蜜蜜、让人幸福感满满的那一种。2019广州亚洲美食节，许你一次舌尖上的“亚洲之旅”：印度飞饼、日本料理、韩国拌饭、泰式冬阴功汤、越式咖喱牛腩、新加坡海鲜、马来西亚榴莲芝士饼、中国各地特色美食……亚洲各国大厨现身，为你奉上琳琅满目、色香味俱全的美食。

味蕾很顽固，美食却从不保守。上下数千年、纵横几万里，美食旅行从来不需要“护照”，美食移植从来不需要“版权”，只对舌尖负责，只需食客认可。水稻，原产于中国，流布于世界，成为全球重要主粮；胡椒、胡豆、胡萝卜等“胡”系列，番茄、番薯、番石榴等“番”字号，洋葱、洋芋、洋白菜等“洋”品牌，从古至今，依次递达，流入中国，成功融入中华食谱。食物，堪称人类文明交流使者，非但带来饮食文化多样性，还促进全球人口迅速增长，居功至伟。今天，我们汇聚2019广州亚洲美食节，饮水思源，感受美食魅力，感恩食物伟力。

网络有句话俏皮话，“世界上没有什么事是一顿饭解决不了的，如果有，那就是两顿。”一蔬一饭、一茶一饮成为亚洲各国人民敞开心扉、坦诚相见、友好互动的生动见证。且听数据说话：国内某著名外卖平台日前发布了《数读亚洲美食》报告。报告显示，中餐厅在亚洲国家的数量稳步增长，2018年，亚洲各国中餐厅总数达到4.4万多家，与2015年相比增长约120%。桃李不言，下自成蹊，中华文明借美食远播，在交流互鉴中演绎精彩、书写华章。

在海外，如果中华美食会说话，那口音很大概率会是粤语。无论历史，还是当下，行走海外，最常见到的还是粤菜馆，“食在广州”影响力早已溢出广州、充填世界。日本驻广州总领事石塚英树如此评价广州美食：“广州的美食是说不尽的，‘食在广州’在日本也是非常有名的，日本有一些有名的中餐厅，都是广州菜。”

“和羹之美，在于合异”；合异之道，在于往来。来而不往非礼也，中华美食走出去的同时，中国也以大海般的胸怀接纳着、成就着亚洲各国美食。报告同样显示，近年来，中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持超过50%的年增长率；2014年至2018年的5年间，南亚的中餐厅数量从669家发展到7082家，规模扩大约10倍。在北京、广州、杭州、成都4大热门城市，马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅正在迅猛增长。今时今日，在广州找亚洲餐厅、品亚洲美食，往往不是寻找的困难，而是选择的困难。

美美与共、和而不同，这是中国人的处世哲学。就像2019广州亚洲美食节的LOGO，环绕着广州塔的红、绿、蓝、黄四种颜色线条，象征着饮食文化的多样，隐喻着亚洲文明的多彩。正是如此琳琅满目的美食、各具特色的亚洲文明，才让我们的世界有了童话般的色彩和活力。

（广州日报评论员 练洪洋）