让你在夏天百吃不厌的美食——豆角焖面，荤素搭配、不油腻！

炎炎夏日，感觉吃什么都没胃口，但又觉得饿，吃什么好呢？问朵朵呀，哈哈～

今日推荐——豆角焖面

焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。做法也不难，饭菜一锅出，省事省力，特别贴心。热乎乎的焖面搭配辛辣的蒜泥，胃口大开，让人体会到满满的幸福感。

​豆角焖面是一道不可错过的家常美食，亦菜亦饭、制作简单，是夏天经常会出现在北方家庭餐桌上的一道主食。它的口感，比炒面条少了一分油腻，又比蒸面条多了一份松软，面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。那浓浓的豆角香味，软软糯糯沾满汤汁的面条，混合在一起的浓情蜜意，让人闻之胃口大开，食之流连忘返。爱吃焖面的朋友，动手做起来吧！

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​材料：五花肉，豆角，鲜面条，料酒，盐，生抽，老抽，色拉油，葱姜蒜、糖、陈醋、香油

做法：

​1、准备好鲜面条，粗细均可，细的圆面条更佳。面条滴入少许食用油抖散，防止粘连。

2、五花肉洗净切成薄片，适量料酒腌制以去腥，增香。

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​3、豆角洗净，摘去老筋，摘掉两端的茎，然后掰成小拇指长度的小段备用。

​4、葱、姜切成丝，蒜切末备用。准备一个小碗，4汤勺陈醋、适量蒜末、少量盐和香油混合，作为之后焖面的醋汁。

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5、热锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝，待姜丝煎炒至微微焦黄后，放入葱丝、蒜末爆香，然后将肉片放入翻炒出香味。
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6、五花肉逼出油脂，直到肉变色，肥肉部分半透明，沿锅边淋入少许料酒。
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7、淋入2汤勺老抽、半汤勺生抽和半汤勺糖。加入老抽上色，才能让焖面拥有漂亮诱人的色泽。
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8、炒至上色后加入豆角，一起翻炒至豆角都变成翠绿色。

9、继续翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水。
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10、水量要能没过食材1cm左右。
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11、大火烧开后，转小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出一部分备用。锅内留食材平铺后，与之齐平的汤汁。

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​12、维持中小火，将面条轻轻平铺在食材上层。铺上面条之后，汤汁没过食材却不没过面条，面条才是后续焖熟的，否则就是被汤汁煮熟的汤面了；面条最好不要紧靠锅边，容易糊锅。

13、盖上锅盖，持续中小火慢慢焖。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下，避免糊锅。

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14、直到锅中水分快要收干时，用筷子将面条翻面（注意，只翻面条），将刚才盛出的汤汁淋入锅中及面上，用炖肉的汤汁焖面，更入味，色泽更好。一次不要加入太多，加入一次后加盖焖三分钟左右，共分三次加入，面条就熟了。

15、淋完汁后，继续加盖，小火焖4分钟，开盖，关火。面条已经蒸熟变软，汤汁基本收尽，最后淋入一开始配好的醋汁。用筷子将锅子里的面条和肉豆角上下拌匀，让面条充分吸收汤汁，豆角焖面就做好了，口味鲜香，荤素搭配非常营养。

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​​【小窍门】

1、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里;幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。

4、最后加入生用蒜末、香油调配的醋汁有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。

5、五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些。