新加坡美食之——海南鸡饭

新加坡是个神奇的地方，很多食物听起来很中国，但是其实在国内找不到原版的，比如说今天的主角，锵锵锵……隆重登场的海南鸡饭。

据说，海南鸡饭最早是一个从海南岛逃来新加坡讨生活，叫王义元的人沿街叫卖的，从而开始了它的新加坡本地美食之旅。 海南鸡饭通常是一小碟白切鸡或是烧鸡，配有几片生黄瓜，有的地方有加一点芽菜，然后佐以一碟黑酱，一碟辣椒酱，再有一小碗汤，一碟用鸡汤煮的米饭组成。

称海南鸡饭为新加坡的国民美食一点也不为过。大街小巷，凡是有小贩中心，咖啡店，食阁的地方， 基本就至少有一档是卖鸡饭的。很多头次来新加坡的外国人，都会被那香喷喷的米饭，加滑嫩的鸡肉所迷倒。早两年米其林来新加坡探吃新加坡街头美食的时候， 将Maxwelll 熟食中心里那档“天天海南鸡饭”评为了米其林一星街头食物，从而引起该档口天天大排长龙，人人都争相去尝尝到底一星的鸡饭特别在哪里。 [大笑]

最早将新加坡海南鸡饭的名声打出国的， 却是一家叫“文东记”的餐厅。

文东记在全岛有好几家分店，游客比较常去的可能当属位于马里士它路上的总店。文东记的鸡肉我觉得一般，但是它的米饭确实比别的地方的来得香。

小份的白切鸡，鸡皮很滑，蘸点辣椒酱和黑酱，甜辣间感受爽滑

新加坡鸡饭的必配品，辣椒酱以及一碟带甜味的黑酱

用鸡汤煮出的米饭成了它的招牌，粒粒分明，带有清香

近几年流行起来的青龙菜来自金马伦，因为比较贵，大多数餐厅都加了芽菜一起炒，既增加了分量，同时芽菜脆脆的， 给青龙菜有点类似韭菜的口感增添了另一种风味。文东记的别出心裁地加了个顶，是炸得脆脆得鱿鱼丝，三者搭配，口感更加脆爽，兼有点海水的咸味，是它的自创菜式。

青龙菜，点缀的鱿鱼丝脆脆的， 一点点咸味，三者的搭配很有新意

文东记里另外一样小吃脆皮豆腐是我的最爱， 豆腐裹上炸粉，外皮炸得金黄酥脆，里面嫩滑如蒸蛋，蘸上一点美乃滋，那滋味，能让你暂时忘却尘世间的烦恼。

脆皮豆腐

再喝一口餐厅自己煮的薏米水，然然夏日，顿时神清气爽。

自制薏米水，喝冰的，感觉更爽

餐馆的食物会比较贵，但其实鸡饭之所以能成为国民美食，价格低廉也是其中一个原因。三五新币，在咖啡店，或熟食中心就可以美美地享用一份了。