新加坡、马来西亚美食之旅

5天4夜的新加坡之行，实在有太多可圈可点之处，干净漂亮的国家，细节之处透露着人文关怀，尤其是南洋风味美食，让人流连忘返。于是按照时间顺序写下美食游记。

Day 1：休闲觅食日，沿着地铁一路吃吃喝喝

（1）牛车水（China Town）Maxwell Food Center--海南鸡饭

牛车水是新加坡的唐人街，以前福建广东香港等地的华人漂洋过海来到新加坡就在此定居，由于靠牛车来给家家户户送水，又称牛车水。牛车水遍地美食，在这里可以找到便宜又美味的本地小吃。

我们特地来到位于牛车水南段的Maxwell Food Center品尝海南鸡饭。Maxwell里有各色美食。尤其以天天海南鸡饭出名，通常排队的人都很多。

海南鸡饭里的米饭使用鸡汤和鸡油烹制的，香得让人食指大动，可以直接吃下好几碗。鸡肉是去骨的鸡腿肉，滑嫩鲜甜。用于配合鸡饭的独特酱汁有黑乎乎的老抽和桔红色的酸辣椒酱，老抽是极其浓稠的酱油膏，咸中带甜，酸辣椒酱则是用酸柑汁加上剁碎的指天椒，酸辣开胃，配合两种不同的酱汁，鸡饭能体现出不同境界的鲜美。

交通路线：地铁或公车到牛车水珍珠坊，穿过smith st后到达north bridge rd，在佛牙寺龙华院对面。

（2）小印度-little India—Tekka Center竹脚中心--印度飞饼及冰镇蔗汁

小印度里居住着印度，中东等地人，在这里仿佛穿越到了另一个国家，建筑也很有特色，色彩斑斓。我们来到最热闹的市场—竹脚中心。

一家家小吃店连成一排，前面是公共的就餐桌椅。很简陋，但很干净。周围的印度人在吃印度飞饼（roti-prata）或大饼（roti-murtaba），撕成小块就著咖喱和饭一起吃。

在这里第一次喝到了冰镇蔗汁。冰镇蔗汁在新加坡到处都有得卖，上面有很多冰块，冲淡了蔗汁的甜味，甜而不腻，冰凉解暑，才1新币多。以前国内好像也看到过，但总觉得太甜不敢尝试，在新加坡尝到后就心心念念想喝。

交通路线：地铁到little india，B出口到tekka center。

（3）United Square--维也纳国际海鲜&铁板烧自助

海鲜自助大餐！来新加坡第一天的重头戏，琳琅满目的各种海鲜，大虾，黑胡椒蟹，三文鱼，生蚝，铁板牛扒，酸奶冰淇淋，红酒等，让人应接不暇。价格比较贵，两个人吃了100多新币，折回人民币就500多块钱了。

交通路线：地铁到Novena站，A出口到United square。

Day 2：新加坡中心区观光

（1）Ya Kun Kaya Toast

Ya Kun Kaya Toast是新加坡传统早餐连锁店，很多地方都有。一般搭配是一杯热咖啡，两个半熟鸡蛋配上酱油和胡椒，两块吐司。吐司是用炭火慢慢烤制，所以特别的脆，跟饼干差不多，但没那么干，传统Kaya toast里面夹馅有加椰酱（Kaya），用椰汁，鸡蛋，白糖制成，并加入班兰叶，带来舒心的绿色和特有的清香，新鲜烤制的吐司夹入加椰酱和冰冷的牛油，用刀一切两半，脆到满地掉渣，入口香甜酥脆，又有淡淡的清香，好吃到忧伤。半熟鸡蛋配酱油和胡椒，味道浓郁，和吐司配合咸甜交错，堪称绝代双骄。

交通路线：这家Ya Kun Kaya Toast位于地铁Tiong Bahru上。

（2）Raffle’s hotel 莱佛士酒店—Long Bar-Signature Sling新加坡司令

“新加坡司令” 是新加坡莱佛士酒店Long Bar发明的国际知名的粉红色鸡尾酒，用金酒、菠萝汁，樱桃白兰地，柠檬汁调制而成。几乎每个慕名而来的游客都会点上一杯，感受热带风情。Long Bar里还提供花生，主要是可以把吃剩的花生壳到处乱扔，满桌满地都是。新加坡对于随处扔垃圾管得很严，只有在这小小的空间才能好好地放纵一下。

粉红色的是传统的original Singapore sling，偏甜，橙色的是tropical Singapore sling，有百香果的香味，也很好喝。两杯消费下来60多新币，人民币300多，小小地奢侈了一把。

交通路线：地铁到city hall，绕过The Robinsons就可以看到Raffles Hotel，long bar在二楼。

（3）老巴刹--Lau Pa Sat

新加坡有很多food center。而老巴刹是新加坡最大的小吃中心，在这里可以综合地品尝各种南洋美食，价格很便宜。“巴刹”是阿拉伯语中的市场的意思。新加坡的老巴刹是一栋维多利亚风格式的建筑，里面是美观的铸铁雕饰。

交通路线：地铁到Raffles Place，F出口可看到前往老巴扎的指示，老巴扎集中了新加坡大多数的小吃，而且位置离游客必到的鱼尾狮很近，走路十分钟就可以到，去新加坡时间不多的话可以去老巴扎试试小吃。

（4）克拉码头的松发肉骨茶

肉骨茶也是新加坡传统知名小吃，松发肉骨茶在新加坡也是数一数二的名店。肉骨茶是指猪肉骨头汤加上茶，是以前底层劳动人民的早餐，猪骨汤可以提供一天大强度体力劳动所需要的体力，茶水可以清热解腻。松发的潮州式肉骨茶，猪骨汤用猪骨、胡椒、大蒜猛火熬制成，汤鲜甜可口，肉质滑嫩绵软，蘸上一点黑酱油和辣椒圈，无上美味。再冲上一壶浓浓的普洱，解腻，绝配。

交通路线：地铁到Clarke Quay，新桥路马路对面，过街天桥附近。

Day 3 Vivo City—圣淘沙

（1）Vivo City大食代

Vivo City也是个food center，里面也是各种美食。我们点了叻沙（Lasak）和鱼圆面。最初听说叻沙是用椰浆熬制而成，还有点担心会甜，但尝了第一口后，欲罢不能。这是新加坡人最爱的家乡小吃之一，浓浓的椰浆味和虾汤的鲜味很好的融合在一起，配上鲜蛤、豆芽、油豆腐和大虾，鲜不可言。

鱼圆面让我着迷的是鱼丸的弹口爽滑，用新鲜鱼肉手工打成，是我吃过的最好吃的鱼丸，面条也很有嚼劲，放了很多猪油渣和特制辣椒酱，有客家腌面的感觉。

交通路线：地铁或公车到The Vivo City，三楼。

（2）环球影城马来西亚美食街

在圣淘沙玩了一天，最美好的不过于在马来西亚美食街狠狠地吃上一把。吃货的天堂啊。里面的装饰也颇具特色，仿佛来到某个电影城的道具街。

我们点了福建虾面，巴东肉骨茶，云吞面，沙爹，马来西亚糖水，一共才30多新币。

福建虾面。马来西亚口味，汤底很浓，用大量的虾壳和虾头熬出来，加进发酵后的虾酱，呲溜呲溜吃面或粉时，舌尖感受到的是浓浓的虾之精华。

吉隆坡云吞面。有嚼头的银丝鸡蛋面，配上黑乎乎的肥叉，猪油味很浓，同时还放了浓稠的老抽，云吞馅也充满了猪油渣的香味。

巴生肉骨茶。巴生据说是肉骨茶的发源地，但跟上面提到的松发肉骨茶不太一样，松发肉骨茶是潮汕风味，汤底清淡，这里可看到福建口味的巴生肉骨茶是用药材熬制的，一股浓浓的中药味，相比较而言，还是松发肉骨茶比较适合我们的口味。

海峡沙爹。沙爹（satay）是马来语烤肉串的意思，马来为伊斯兰国家，故沙爹多以牛羊肉和鸡肉为主，配合花生酱蘸着吃，非常香，不过就是有点偏甜。

马来西亚刨冰。上面有仙人板，腌过的红豆，加入了香料(此香料有种印度香水味)的冰沙，吃得牙齿冷飕飕的。

交通路线：圣淘沙轻轨waterfront站，the resort world @ sentosa，在环球影城入口边上。

　Day 4

Bouna Vista—Ghin moh

这天晚上吃大螃蟹哦！吃螃蟹的地点是公屋楼下。这里的饭店相对没那么贵，布局有点像大排档。

马来风光-用叁巴（sambal）辣酱+猪油渣炒的空心菜。虾味、猪油味，清新田园味巧妙地融合，浓浓南洋蔬菜风味。

2KG的斯里兰卡大肉蟹！我们要了两种口味，新加坡国菜Chilly crab，甜辣酱炒鸡蛋配大螃蟹，再用炸馒头蘸着酱吃；螃蟹粉丝煲，浓浓的螃蟹汤煨粉丝。螃蟹都肉呼呼的，一口一个爽。吃到最后都饱得要吐了，舔舔最后一块螃蟹脚，依依不舍地丢掉。这是来新加坡后吃得最爽的海鲜大餐！总共100多新币，500多人民币，还是值得的。

　交通路线：地铁到Buona Vista站，沿Buona Vista Rd转到Ghim Moh Rd，巴扎旁的Kopitiam里。

Day 5

临走一天一定要吃到念念不忘的榴梿，于是我们重返牛车水的Jalan Basar Town China Town Complex。先是在楼上吃了中午饭，有鱼圆汤，福建炒虾面和酱猪脚。

福建炒虾面也是新加坡特色小吃，用面条和桂林米粉一起炒成。配上新鲜大虾和蚝仔，蘸点辣酱和酸柑汁，让人垂涎三尺。

终于说到了压轴好戏，马来西亚猫山王（榴梿品种）！

网上很多新加坡美食攻略都有提到这家榴梿摊。榴梿上面还配套著山竹，同时吃可以缓解榴梿的热气。

我们选中了一款猫山王，25新币，加上一袋5新币的山竹。

图片上的榴梿肉金黄金黄，洋溢着饱满的光泽。初尝之，仿佛入了云端，香，软，甜，滑。细细品之，似牛油，似糯米糍，又带点酒味。真不愧为榴梿王。有人说猫山王苦，但我没尝出苦味。我们吃完后问榴梿阿姨如何选榴梿，经验得知，马来榴梿都是新鲜掉地上，要立刻吃掉，于是不能出口到中国等地，而国内的大多数是泰国榴梿，味道差远了。

交通路线：地铁或公车到牛车水珍珠坊，走向smith st，BLK355 Chinatown Complex。