日本的玉子屋、新加坡的食阁和我们的社区共享厨房模式

中国有14万亿的饮食市场规模，这是全世界最庞大的消费需求和最有优势的资源，但是整个中国饮食市场处于原始状态，14亿人吃得随便没有健康饮食的标准！什么是健康饮食，就是吃身体需要吃的而不是自己喜欢吃的，病从口入！身体70%的疾病都是我们自己吃出来的，可以说传统的饮食习惯已经到了非改不可的地步。那么如何改哪？有三种模式供我们参考和选择！

一、新加坡的食阁模式

因为新加坡规定家庭不得向室外排放油烟，所以大多数新加坡人都不在家做饭，选择在“食阁”就餐。新加坡“食阁”的饮食价格实惠，10--20元就可以填饱肚子，而且是整个加工过程可视可控，安全卫生可口。新加坡“食阁”模式，降低居民生活成本，方便居民生活，提高生活质量，加强了食品安全的管理。

但是新加坡的食阁还是大排档和小吃的模式，虽然可以很大程度方便普通民众的日常餐饮需求，还是在美食的阶段，基本上属于想吃什么就吃什么的阶段，没有健康饮食的概念，也无法实现工业化和规模化生产，属于小摊小贩模式。

二、日本玉子屋模式

日本最大的快餐企业玉子屋凭借“单一菜单”的商业模式，以高效的服务链条，很好地解决了健康、标准化和低损耗的问题，年销售额过180亿日元，被称为日本的外卖之王。玉子屋每天只提供一种菜单，周一到周五不重样，注重健康和营养在解决消费者不知道今天吃什么好的选择难题时，又可以实现大规模批发采购降低成本和损耗，同时将缩减的成本全部用于丰富食材，满足顾客好吃又便宜的需求。

正因为有了“单一菜单”对成本和效率的把控，玉子屋才有可能去追求规模经济。玉子屋实行的是会员制，会员以公司为单位，通过电话或者网络订餐，条件是一个公司每天至少要订10份以上的便当，也就是说玉子屋只接受一定数量的团购，靠的是规模制胜。随着订单规模不断增加，单个产品的成本就自然会减低，因此玉子屋拥有了非常强的成本竞争力。

三、社区共享厨房模式

我们的社区共享厨房就是学习新加坡的食阁模式，复制日本的玉子屋模式，同时根据《中国居民膳食指南（2016）》的标准和要求，在国务院《健康中国行动》的指导下，结合中国市场现状和居民饮食习惯，推出社区健康饮食解决方案，通过智能机器生产和社群关系链运营，分享健康饮食知识，培养健康饮食习惯，打造健康饮食产业链。

社区共享厨房的结构分：健康饮食直播间、社群关系链、社区共享厨房和中央厨房四个部分，健康饮食直播间分享健康饮食知识，直播健康饮食生产流程，通过社群订餐实现消费定制生产；社区共享厨房：无厨师、无明火、无油烟、无污染智能化标准化生产，为本社区提供健康饮食和就业机会；中央厨房为本区域社区共享厨房提供半成品加工和配送服务，打造从“田头到指头到舌头”的健康饮食产业链；社群关系链里社员通过送产品发工资培养健康饮食消费，为自己带来一份稳定持续的收入。社区共享厨房通过刚需创造必需，消费定制生产的运营模式，把健康饮食变成一个大众产品，把帮助别人健康饮食变成职业，把健康饮食生产利润变成普惠式收入。

社区共享厨房提供的健康饮食是根据《中国居民膳食指南（2016）》的标准生产，通过智能机器标准化智能化规模化生产，保证每人每天摄入一种肉类和3-5种蔬菜，生产健康营养餐打造中国版外卖之王，落实《健康中国行动》，实现“5+2”饮食法，就是5天吃身体需要吃的，2天吃自己喜欢吃的，科学饮食膳食搭配营养均衡，拒绝病从口入，建立良好的饮食习惯。

2019年中国饮食消费为14万亿，其中生产成本是5万亿，利润9万亿，但这9万亿都被中间商赚走了；美团饿了吗靠送饭就能市值几千亿美元，创造几百万就业岗位。社区共享厨房就是想通过健康饮食这个世界上最刚需最赚钱（最赚钱的不是利润最高的，而是消费频次最多的）生意，以健康饮食为入口，将社区、农民和工厂各个环节有机组合协作生产，用互联网分享连结和数字化计算技术打造新的生产方式和分配模式，刚需创造必需消费定制生产，在解决社区居民健康饮食、大众就业创新的同时，又能通过定制生产解决农民农产品的销售和企业过剩产能的问题，可谓一举三得，利己利人利国。

（文章来源：网络）