意大利三星大厨突破传统融合泰式风味 番茄意面斩获年度最佳
意大利名厨马西默·博图拉（Massimo Bottura）以颠覆性创意引发美食界轰动。这位素以重构传统菜肴闻名的三星主厨，近日凭借‘Gragnano to Bangkok’创意面食荣膺意大利年度最佳菜品称号。该作品突破地域限制，将香茅、姜黄与泰国罗勒等东方香料融入地中海基底，与意大利番茄及水牛奶酪形成味觉碰撞。
这道获奖料理采用意大利南部格拉尼亚诺古镇引以为傲的空心意面，通过果香酸辣基调与绵密奶酪的交融，既延续了标准意大利面的丝滑质地，又创造出类似泰式炒粉的独特韧性质感。在刚落幕的意大利美食盛典上，评委们用‘文化跨度最大却最协调的创意佳肴’给予作品高度评价。
现年62岁的博图拉面对质疑者展现出自信姿态：‘从传统到前卫，食客的味蕾需要不断被激活。这道融合菜不仅是味觉实验，更是对意大利面可能性的重新定义。’其屡获殊荣的摩德纳Osteria Francescana餐厅此前就以现代艺术手法重新演绎经典食物而闻名，2021年的‘五种番茄意面’改革方案曾引发业界广泛讨论。
作为全球最具影响力的意大利美食革新者之一，博图拉此次突破地域界限的创作，印证了高端餐饮界对文化混搭的先锋探索仍在持续深入。该创意菜品即日起将在米兰的Gragnano市中心餐厅限时供应。
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