老妈拌面新加坡开店：台南关庙面有什么特色？

来自台湾的知名面食品牌老妈拌面，近日正式进军新加坡市场，在武吉巴督的威城（West Mall）开设了首家分店。这家以台南关庙面为主打的餐饮品牌，将地道的台湾风味带到了本地。

关庙面作为台南关庙区的特产，与凤梨和竹笋并称为“关庙三宝”。其传统制作工艺采用日光自然晒干，让面条散发独特的香气并保有韧性。如今，现代化的制作方式则在玻璃屋内进行日晒，既保证卫生安全，又保留了阳光赋予的特殊风味。品牌创始人陈荣昌对此颇为自豪，他表示：“这种面条不仅香气扑鼻，而且口感筋道，令人难忘。”

老妈拌面自2013年成立于台北，旗舰店设于当地，并在香港设有加盟分店。此次新加坡分店的开设，是与本地胜乐集团（Select Group）合作的结果。陈荣昌希望通过家传的烹饪手法，将母亲做菜的那份用心传递给食客，让人品尝时能勾起童年时的温暖回忆。

新加坡分店的菜单针对本地口味进行了调整，相较于台湾店增加了更多台式小吃，例如卤肉饭等，供顾客有更多选择。面条方面，提供了两种关庙面：波浪面适合搭配浓郁酱料或汤底，而传统关庙面则以顺滑和嚼劲著称。

其中，红油皮蛋肉酱面（$12.50+）选用波浪宽面，肉酱滑嫩且带有咸香，后味略带麻辣，层次感十足，搭配面条入口后令人回味无穷。汤面推荐干贝花雕鸡汤面（$16.50+）和蛤蜊鸡汤面（$15+），均采用传统关庙面。前者以整只母鸡、金华火腿和干贝慢炖，加入花雕酒提升香气；后者则融合了蛤蜊的海鲜甜味与鸡汤的甘甜，风味和谐。

此外，蒜香豆乳猪扒拌面（$15.50+）也是一大亮点，面条拌入红葱猪油酱，搭配以大蒜和腐乳腌制超过24小时的嫩滑猪扒，肉质多汁，令人垂涎。其他面食选择还包括椒麻牛腩拌面和卤猪脚拌面等，满足不同口味需求。

除了主食，店内还提供多种小菜，如百页豆腐、卤牛腱和花雕鸡等，甜品则有布丁及乌龙奶茶冰淇淋可供挑选。

店铺地址：1 Bukit Batok Central, B1-K10/K23 West Mall, S658713
联系电话：65922838
官方网站：laomanoodle.com.sg