新加坡港式点心推荐：哪家最正宗？

在新加坡，香港美食曾于1980年代风靡一时，为本地中餐界增添了不少光彩。然而，随着各地菜系的涌入，粤式风味似乎逐渐被淡忘。近日，我们探访了新加坡两家深耕多年的港式点心店，重新感受那份注重食材本味、追求色香味兼备的粤式饮食精髓。

点心皇：传承经典，港味浓郁

57岁的梁金全师傅粤语说得比华语还顺溜。他于2003年来到新加坡，以自己的英文名开设了点心店“Victor’s Kitchen”，中文名定为“点心皇”。在此之前，他在香港信德中心的海港酒店制作点心长达20余年，技艺深厚。第一家店落户密驼路附近的金光大厦，10年前又在牛车水唐城坊开设了分店。梁师傅坚持精益求精，只经营这两家店面。走进店内，浓浓的香港街头气息扑面而来，尽管座位略显拥挤，食客们依然乐于挤一挤，共享满桌美味。

店内招牌菜品如超级虾饺皇（3件6.50新元）令人垂涎，饺皮薄而有韧性，虾馅鲜美多汁，半透明的粉橘色外皮更添食欲。另一道亮点是XO酱干贝腊味蒸萝卜糕（5.70新元），蒸制方式保留了萝卜的自然甜味，搭配店家特制的XO酱（加0.50新元）更是绝配。这款XO酱由虾干、干贝及金华火腿等食材精心制作，单吃酱料已令人停不下来，用于搭配肠粉或粥品也别有风味。此外，春风得意肠粉（6新元）以越南米网皮代替传统油条，口感更持久，内馅包含沙葛、冬菇粒和新炒花生碎，层次丰富。炸春卷则有海鲜黄金卷（6.50新元）和鸭丝雪菜卷（7新元）两种选择，后者在外观和口味上更为独特。

梁师傅对食材的用心在当下快节奏时代显得尤为珍贵。店内的得奖黄金流沙包（3件5.90新元）选用整颗咸蛋黄制成流沙馅，香气浓郁。港式丝袜奶茶（3.80新元）则由四种红茶粉调配而成，冰镇版通过将整杯奶茶置于冰碗中，避免稀释口感。虽然价格相较机器生产或普通咖啡店点心稍高，但比起高档酒楼仍显实惠，且已包含消费税、不另收服务费，体现了十足诚意。

地址：阳光广场，91 Bencoolen St #01-49 S189652 / 唐城坊，133 New Bridge Rd #B1-33 S059413
电话：96166077

金典：经典与创新并存的港式体验

“金典”（Legendary Classics）的前身是2014年由八位香港师傅在裕廊坊创立的“香港传奇”。2022年，餐馆于罗里斯德园的黑白洋房开设分店，并重新定位为“金典”，延续手作点心、炭烧腊味及港式菜肴的传统风味。集团执行总厨陆兴杰在团队服务已有11年，曾师从最初的八位香港师傅，传承扎实功底。经典菜品如鲍鱼烧卖（2个9.80新元）、黄金咸蛋银鱼（11.80新元）、XO酱炒萝卜糕（8.80新元）、春风得意肠粉（10.80新元）以及香酥蛋挞（2.40新元）始终保留在菜单上，深受顾客喜爱。

自今年4月起，“金典”推出多款创意新品。蓝花经典斋饺以五种菌菇为馅，清爽可口；芋泥金瓜子则以红龟粿皮包裹流沙芋泥馅，外形讨喜且口感惊喜；腊香炸春卷内含腊肠和虾米辣，香气浓郁。菜肴方面，香辣蒜爆金鸡（半只33.80新元，全只58新元）通过腌制、烘烤及热油淋制，最后撒上滚烫的香辣蒜米，让鸡皮更加酥脆。烧味双拼（24.80新元）将明炉伦敦鸭与脆皮烧腩仔组合，风味绝佳。此外，4月新推出的香醋水果炸鱼、家乡猪脚醋及甜蜜龟苓膏也颇具亮点，其中龟苓膏造型生动，可选蜜糖、淡奶或奶茶三种淋酱，趣味与美味兼备。

餐馆上下两层共有112个座位，墙壁上装饰着众多香港艺人海报，背景播放粤语歌曲，营造出浓厚的港式氛围。

地址：10A Rochester Park, Rochester Dr S139258
电话：96652119