• 10月27日 星期日

中华小当家原型去世,他曾让「麻婆豆腐」在日本大红大紫

大家好,我是小末。


最近,日本中餐界领军人物陈建一去世了。


中华小当家原型去世,他曾让「麻婆豆腐」在日本大红大紫


消息一出,不少日本网友感到叹息。


也许有人没听说过他,但在日本,他可是家喻户晓的人物。


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就连《中华小当家》的漫画作者小川悦司,都在推特上表达了对陈建一的悼念之情。


还配上了一副他的速写作品。


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导演竹内亮也用一条言辞恳切的微博来怀念陈建一。


既肯定了陈建一在日本民间的知名度,也普及了他对日本人的影响:


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说起陈建一,他在日本川菜界可谓是无人能敌


拿手好菜名扬日本,综艺节目上的常胜将军,出书获奖样样给力。


而陈建一在日本出名,离不开一道川菜 ——「麻婆豆腐」


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他的麻婆豆腐在日本影响深远。


不仅是日本民众心中人见人爱的菜,更是稳居川菜中的 C 位


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日本人不太能吃辣,但却纷纷拜倒在 “ 麻婆豆腐 ” 的石榴裙下 — —


在日本很多影视漫画作品中都有出现过麻婆豆腐。


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《angel beats!》


最出名的当属动漫《中华小当家》


这部动漫在日本一直都有着高人气,也是我们很多80,90后的童年回忆。


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后改名《厨神小当家》


主角是来自四川的年轻厨师刘昴星,在准备接手妈妈留下的四川酒楼时遭到妈妈徒弟的抢夺。


后成功保住酒楼,为了取得特级厨师的资格历经厨艺磨炼的故事。


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小当家的漫画作者小川悦司坦言,这个漫画就是以陈建一为原型创作的。


而小当家的开场菜便是「麻婆豆腐」


动漫里,就连口味挑剔的李提督,在吃到主角做的麻婆豆腐时,也都会下意识狼吞虎咽。


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《孤独的美食家》里,也有麻婆豆腐的身影。


而且还出现了红绿两种麻婆豆腐


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让人没想到的是,日本民众对麻婆豆腐的喜爱形成了 “ 饭圈文化 ”


(竖起好奇的耳朵)


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一群麻婆豆腐爱好者自发组成了「川菜联盟」,每年都会组织 “ 四川料理节 ” 。


活动上各路川菜集聚一堂,主推的菜品就是麻婆豆腐


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陈建一2022年参加活动照


光是举办活动还不够。


据说,还有硬核的狂热粉丝追到了四川,就为了尝尝最正宗的麻婆豆腐。


该说不说,勇气可嘉。


日本人吃不了太辣,正宗的麻婆豆腐估计得让粉丝 “ 坐立难安 ” 了(bushi)


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然而,日本人对麻婆豆腐的喜爱已经到了 “ 魔幻 ” 的地步。


什么草莓版麻婆豆腐,珍珠版麻婆豆腐......一个比一个雷人(狗头)


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在日本人狂热麻婆豆腐的背后,陈建一功不可没。


那会,他继承父亲陈建民的四川饭店后,参加了当时日本最红的《料理铁人》挑战赛。


节目内容是,由常驻大厨(料理铁人)接受来自世界各地的名厨挑战。


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右三黄色衣服为陈建一


双方各带两名助手,以临时宣布的原料为主题一小时内做4-6道菜,最后由电视台邀请的三名评委当场品尝打分。


料理铁人大部分是日本人,分别专攻日本料理和西餐。


只有陈建一一位华裔厨师做中餐


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《料理铁人》制作了300多期,近十年里,陈建一共登场了92次。


其中,67胜、22败、3平,期间17连胜创下了节目最高纪录,据说这个成绩至今无人打破。


随着节目的大火,陈建一和他经营的 “ 四川饭店 ” 也成了全民热议的对象,麻婆豆腐等川菜的名声也在日本二次得到宣扬。


几乎已经到了无人不知,无人不晓的程度。


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都说食谱是厨师的命。


但在陈建一这里,这句话成了伪命题。


他不仅将麻婆豆腐发扬光大,还公开了麻婆豆腐的「食谱」


他在YouTube上教网友做麻婆豆腐,步骤详尽


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原料豆腐的选择,做法,刀法和食材的处理顺序,包括一些细节,如葱要切成十厘米长,煮豆腐的水要加入盐等都倾囊相授。


目的就是让网友能够学会做这一道菜,能够随时随地享受美味的「麻婆豆腐」,将中餐的川菜发扬光大。


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2011年,声名远播的陈建一当选了日本中国料理协会会长。


此外,陈建一还在日本荣获了 “ 现代名匠 ” 证书,是川菜领域的第一人。


随着在电视节目上走红,极富经商头脑的他接连在日本开了16家四川饭店分店


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闲暇之际,陈建一还出版了很多书


一跃成为了日本畅销的美食作家。


其著作有《中国蔬菜料理》《铁人陈建一的中华料理》《四川饭店的中国料理》《中国料理经典菜》等。


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而陈建一的这些成就,离不开他的父亲陈建民。


陈建民在日本被誉为 “ 川菜厨神 ”


日本流行的「麻婆豆腐」「四川饭店」都是他创立的。


他依据日本民众的口味及当地的食材进行了川菜的改良


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陈建民在麻婆豆腐里加入八丁味噌,同时降低了辣度,但口感上保持着川菜的特性。


改良版麻婆豆腐一出便大受欢迎。


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此外,陈建民还改良了其他川菜


回锅肉里的蒜苗换成了高丽菜,担担面中加入了汤,更贴近日本民众的口味 ......


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四川饭店菜单


陈建民去世后,子承父业,陈建一接手。


在他的努力下,麻婆豆腐二次登上高峰,成功吸引大众眼球。


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而如今,陈建一去世,依旧是子承父业。


陈建一的儿子也不负众望,在父亲在世时便崭露头角。


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陈建一儿子:陈建太郎


他先是去往川菜的发源地四川深造,提升自己的厨艺。


又像蒲公英播撒种子一样,让四川饭店在新加坡落地生根,还拿到了米其林二星的认证。


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对陈建一一家来说,他们传承的不仅是家族产业,更是中国的美食文化


如今川菜在日本发扬光大离不开他们的努力。


一代名厨的离世让人叹惋,所幸薪火相传子承父业,川菜依旧在日本发光发热。


虽说日本的麻婆豆腐等川菜经过了改良,但根还是那个根


怎么着,都含有我们中国的底蕴,整挺好。

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