一碗肉骨茶，唤醒了我的南洋时光｜会玩

又吵又闷的都市里，幸好还有清晨的肉骨茶和遮蔽阳光的骑楼可以打动人。

文|图 丁丁 编辑|KK

在这里，我仿佛感受到了旧日的南洋时光。

按理说，在新加坡这种地方的户外步行，实在算不上明智之举，炎热的太阳会把人晒干。但我丝毫不担心这一点，因为到处都有骑楼遮阴。

“这种底层带桥洞一样的通道，可以让行人遮阴的房子，就叫骑楼。”经营娘惹餐厅的梁先生指着自家门前房顶上的圆拱告诉我：“最早的骑楼出现在欧洲，殖民时期传到这里，就跟这一年到头的炎热天气成了好伴侣。”

眼前的骑楼看起来刚刚被修饰一新，连圆拱形的顶都被工匠精心修磨，明快的蓝色一直向下蔓延至餐厅外墙，配上黄色框子的毛玻璃窗和漫不经心爬上来的常青藤，看上去让人赏心悦目。老板当然不会放过这个赏心悦目的角落，直接将餐厅延伸出来——这招看来颇为奏效，很多人放弃屋子里凉爽的冷气，要坐在这里，像是在寻找远去的古老南洋。

骑楼下，中西化

“南洋”，如果哪个怀旧之徒说起这个新加坡的老称谓，当地人一准儿会把他支来“牛车水”——在新加坡，没有其他地方更能胜任这个称呼。从牛车水地铁站出来，经过一个玻璃顶的阳光房径直沿街走，便是牛车水最有名气的一段。

往上看，绵延的红色木窗棂镶嵌在粉色的墙壁里一直延伸，在他们以外的是一个接一个古意盎然的招牌，一水儿的竖排繁体中文，看上去倍感亲切；而将目光收回改为平视，热闹的街上人头攒动，穿宽松花衬衫的马来人、头顶包裹头巾的印度人以及其他各种肤色、装束人等混迹街头，构成了整个新加坡最复杂多元化的地段。

多数书籍描述和地图标注的牛车水范围仅仅止于此，但其实这只是刚刚开始的皮毛，如果只是在这里买些摊贩兜售的烤肉脯，在路边餐厅吃一份海南鸡饭就打道回府的话，实在是有些冤枉，因为多数更有意思的地方，还需要多走上一阵子，到了游人相对稀少的地方，才能够发现。

幸好，我事先记住了当地朋友说的“大华饭店”这个地标，并且经过若干次坚持不懈的问询后，才费力找到。

一个用铁丝七拐八绕折成的人形轮廓艺术品高高悬挂在大华饭店外壁上，让这里一下子显出与众不同。尽管依然是最传统的骑楼老房子，但“大华饭店”展现出来的是这种传统建筑的华丽变身，整体的淡淡绿色更为现代，骑楼顶部的圆拱改成了性格鲜明的棱角，连玻璃也改成了落地式，再配合大厅中一堆设计感十足的建筑，ART DECO风格的现代感就这样被完美融合进来。

“自从几年前大华在这里开业，这里陆续开了很多小型设计酒店，每家都颇有个性，这里成了牛车水最有个性的区域。”在大华饭店附近的酒吧坐下，喝上一杯，邻座的本地人告诉我说。

光是从眼前的落地窗看出去，就有几家老房子改造的酒店颇有个性地矗立在街上，其中那个叫Chinatown的此时颇为引人注目，在看似简陋的大门前，一个满手刺青、披肩长发的鬼佬坐在台阶上发呆，像是在追忆自己的嬉皮岁月。

凉茶铺，街角有

是香味将我吸引到大华饭店后面这条狭窄的巷子里的。

这里远没有地铁附近成堆的餐厅排场大、装饰好，一般都只有几张桌子，但在这个晚饭的时候都顾客盈门，看着那些随意的装束，就知道都是附近的街坊，香味从每家开着的大门门飘出来，穿过骑楼，汇聚到路上，让街道上弥漫着美味，一碗粿条、一盘鸡粒饭外加一个榴莲班戟……我感觉还没走完半条街，就已经不知不觉吃得过饱。

此时，任凭什么美味也暂时毫无杀伤力，于是那些凉茶铺子令我产生了兴趣，每隔几家餐厅便有一家凉茶铺，每家门口都在纸板上写着大字，下面是一杯杯凉茶，别以为这是简单的冷饮店， 其实凉茶有很多药效。我按照牌子上的功效要了一杯去火止渴的，刚喝一口，就咽不下去了，味道完全就是晾凉了的中药。看来喝凉茶还是需要适应一段的。

吃饱喝足，天已擦黑，此时没了太阳，不需要笼罩在头顶的骑楼了，于是我走在路的边缘，抬起头边走边看另一侧的老房子，眼下的地方是当地人的民居、会馆，房子也又回归了传统的样子。

骑楼二层以上的部分，窗户都是长方型，窗框很深，里面是木头的百叶窗，各种颜色的百叶窗半开着，从褪掉的颜色看起来很有年头。很多窗户里还伸出一根根长竹竿，上面挂满洗过的衣服。

我就这么抬着头边走边看，总有种很不真实的感觉，看到的仿佛都是老电影中的布景。直到和对面走来的人险些撞上，才回过神来，重返现实。

肉骨茶，早餐吃

事实上，我从抵达新加坡的第一天，就跃跃欲试尝试肉骨茶。“我们的肉骨茶比马来西亚的味道更浑厚。”几乎每提起肉骨茶，当地人就这么说，但当我想点上一碗时，他们又耸耸肩，遗憾地告诉我现在没有。

在离开的前一天，我为了不再错过肉骨茶，特意老早出门逛一圈，吊足胃口，然后直奔全新加坡最有名的黄亚细肉骨茶而去。

黄亚细肉骨茶并不起眼的店铺同样位于一处骑楼下的底层。我到的时候，早上8点刚过，而老板黄锡海（小名黄亚细）此时也刚刚抵达，这是他多年来每天出现在餐厅里的时间。

#老板黄锡海，总是一副笑眯眯的样子，做事也事必躬亲

他一进门摘掉帽子，先巡视了一圈，跟几个看起来很熟悉的客人先后打了招呼，就直奔款台，去看看今日收成，然后泡一壶铁观音，坐在门外露天座位上。“再过一个多小时，一天的忙碌就又开始了。”他说。此时早上的高峰时间刚刚过，只有少数退休的阿伯和无所事事的游客还一边慢条斯理地吃着肉骨茶，一边看报、聊天或者东张西望。

这家餐厅可以说名满东南亚，它守在这个不起眼的街角已经二十多年了，店里的地上铺着白色的廉价瓷砖，墙上贴着壁纸、高屋顶上的白管灯坏了一两个，不停地一闪一闪，挂在墙角和屋顶的吊扇拼命地转，白瓷贴面的圆桌被伙计擦得锃亮……

整个店里，好像都还是当年的模样，只是一面墙上挂着的照片和剪报不断增加、更新，那上面记载着若干年中到访这里的明星食客，从李昌镐到马英九，从任贤齐到陈奕迅，每个人都对这里的肉骨茶赞不绝口。

虽然是名满南洋的金字招牌，但年过花甲的黄老板却为人谦和，这和传说中那个让曾荫权吃了闭门羹的傲慢老板似乎相差很远，尽管那一“事件”让黄亚细再一次名声大噪，但事实却并非如此，

“当时过了营业时间，东西都卖光了，外交部的人又没交代清楚，如果知道是香港特首想吃，我会想办法做给他的。”

没办法，聊不出三句，我就开始打听八卦，不过黄亚细并不介意，耐心地有问必答。

#盛名之下，“黄亚细”还保持着接地气的门面，员工都跟随多年

事实是，不要被那些夸张的报道吓唬，只要在周一以外的每天下午两点前进店，每个人都会吃到用上好的猪排骨加入药材秘制的肉骨茶。各种食物的价格清楚地用中文写在墙上，伙计招呼殷勤周到。即便对我这样问东问西、不知点什么吃的人也会非常耐心，并且在之后很快地，端上热气腾腾的肉骨茶。

肉骨茶中是分量实惠的排骨，不过肉骨茶的重点可不是吃肉，讲究全在汤里边。喷香扑鼻的汤，直接喝起来不错，但泡一根油条来吃更棒。我捧着碗对香气扑鼻的汤欲罢不能，很快喝光，殷切的伙计立刻过来加满。

“精华全在汤中，免费续加，直到你喝到心满意足。”黄老板笑容满面地说。

好吃指北：

乘地铁花拉公园（Farrer Park）站下车在B出口向西，沿Rangoon Road走到尽头便可以看到黄亚细节肉骨茶的店铺，这里每周二至周日6:00~14:00营业。

点赞的萌，祝你胃口好~

END

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