有梦想的人，无论是武夷岩茶和福鼎白茶，一定能做出好茶！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这两天被一个参加上马的埃塞俄比亚人刷屏了。

他夺得了上海马拉松的冠军。在这之前，他才练习了一年的长跑，这种跑龄，在马拉松界，算是极年轻的、菜鸟级。

然而正是这样一个看似不可能的人，拿走了那笔奖金。

夺冠后，媒体采访他，问，你是靠什么夺得冠军的？

他说，因为我有梦想，我的梦想就是买一辆豪车，带女朋友去兜风。

媒体在此处停顿了一下，充满八卦地追问：“您理想中的豪车，是什么牌子的？”

那一刻，法拉利，迈巴赫，劳斯莱斯，这些国际级顶级汽车豪门的标志，在我们眼前飞过......

然而， 这位来自非洲的小伙子，用充满深情的语气说：“我就想买一辆日本牌的皮卡，开到草原上，那种感觉，能飞起来......”

！@#￥%……&

是的，在人家非洲大草原上，只有皮卡，才能畅通无阻，小轿车，像“别摸我”这一类的，都弱毙了！

李麻花说，她要是去跑，一定跑不过这个埃塞俄比亚人。

我说，那是，你什么都有了，也不必因为一辆皮卡就去拼命，当然拼不过人家。

生于忧患，死于安乐。

有梦想的人最可敬，无论是中国人还是非洲人。

《2》

村姑陈认识一个武夷山天心村的制茶师。

是个茶N代，据说从太太爷爷的时候，就分到了三坑两涧里的茶山。

算是一路继承祖荫成长起来的。

他本人，是标准理工男，重点大学本科毕业后，回老家做茶。

在别人想拥有一片正岩核心山场的茶山的时候，他想的是，如何把茶做得更好：比如把肉桂的醇厚感做得赛过水仙；比如把水仙的香气再提一提，变得更高扬；比如，让老树的辛辣感更大量地留在茶汤里，让汤水过喉时那微微的一辣，荡人心魄。

今年，他兴趣最大的点，是如何赶走武夷岩茶里的涩味。

为了这，他四处走访，去了龙井村，去了福鼎，去看其它茶类是如何制茶的，去认真揣摩别人做茶的每一个环节。

这还不算，他又从爷爷那里去寻找旧时制岩茶的技术，寄望对一些老的工艺，施以还原、

比如，他就说，旧时，岩茶茶农的厂子，都在茶园边上。步行不久。采下来的茶青，能及时送到厂里摊晾，就能避免了涩味的产生。

而现如今，茶农们按政策集体迁居到景区外的茶村生活，茶厂离茶园远了，运输需要用皮卡，自然不能实现即采即摊，苦涩味嘛，必定比当初要重一点点。

（这让村姑陈想起了今年龙井采摘时，用无人机运输茶叶的新闻。采用无人机做交通工具，比传统的车辆运输，省了大量的时间。）

另外，他还提到，旧时老人制岩茶，摊晾不是像现如今的许多人那样，直接铺块布，摊在地上的。而是用竹筛，底下架上木凳子，离地摊晾。这个离地的高度，是70公分左右。

听完他说的，我去看S师傅做秋白茶的时候，专门用卷尺量了摊晾架的高度，果然是70公分！

武夷岩茶和福鼎白茶，在这一个环节上，竟然惊人地相似。

看来，无论是哪种茶类，初期的加工制作工序，都惊人地相似。无论哪种加工工艺，在初期，走水阶段，都是为了让茶叶的叶脉能舒张，管道能通畅，让茶叶当中的无机物们，随着水分，从输送管道里顺利地离开叶片。

茶N代说，把无用的东西尽可能多地排掉，把有用的东西尽可能多地留下来，这就是走水（萎凋）的核心意义所在。

为了实现让岩茶茶青顺畅走水，蒸发掉更多苦涩物质，让茶汤更加清甜的梦想，他还设计了很多设备，为的就是又快又准，迅速失水。

他今年的肉桂，清甜了很多，也稠了，这些变化，都得益于他所做的改良。

明年，他还会有新的梦想，他还会向着新的目标，启航。

《3》

与武夷山的茶三代不同的，是草根出身的S师傅。

S师傅的妈妈，是一位村干部。做了一辈子的农村基层工作，那口才，简直绝了。现在退休了，仍然可以把大家庭里的复杂人际关系，处理得非常好，是个很有人格魅力的老太太。

然而，S师傅从小就没有太多的机会念书，他成年后选择成了一名泥瓦匠。

后来，白茶兴起，村里鼓励大家办厂，他借了几十万，办起了白茶厂。

别人办厂，随便请个师傅，或者自己去大厂、去老师傅那里偷师学艺，学几把刷子，就开始做茶，卖茶。

而他不是。

他舍得在学习上花钱。

他去向方大师学，没事就去人家家里坐着，缠着人家问问题。那些关键环节卡壳的问题，方大师三言两语就解决了。

他也请国营茶厂的老师傅上门来教。一些制作过程中的细枝末节，通过老经验的老师傅一点拔，就通透了。

去年，他就成了他们全村，制茶技术最好的人。

然而，他还是又花巨款，请了老制茶师上门来教学。对不明白的地方，一点一点弄懂。

前次上山，他充满豪情地说，要再扩大仓库，配更好的设备。还想把厂房拆掉，重新建，多建几间阳光房和萎凋室，让他家的茶叶，白天晚上都能感受到太阳能。

他说，真正好的白茶，清淡，但是香气一直包在水里，从第一冲到最后一冲，香气都有。

还有，要把鲜爽感，尽最大可能地留在汤水里，因为，它们是丰富茶氨酸最好的呈现。

《4》

李麻花的那个红茶茶N代，是个帅哥。

有高高的额头，宽深的双眼皮，一笑起来，白牙能闪瞎人的眼。

金马玉堂般的人物。

他原来在新加坡负责珠宝，现在，家族把茶叶交给他打理。他一定要做出个样子来。

他们家的红茶，原来主要销往东南亚和日本韩国。现在，他想把中国大陆，当成他未来最大的市场。

为此，他请了中国文化的老师，教他学习了解中国的茶文化。他还细细研究了中国人的喝茶习惯。

接下来，他们家族在中国的第一家分公司，打算建在上海。

（哼，这是要跟村姑陈打擂台么？李麻花这个吃里扒外的家伙）

我喝过了他家的红碎茶系列，颇有点正山小种烟熏工艺的口感，香气方面，还是红茶那种甜蜜的花果香。

他说，印度人喝红茶，喜欢加香料，但中国人不喜欢，只喜欢纯茶饮。所以，他要认真研究中国人的口感，去调整他家的茶的工艺。

一百多年前，红茶从福建传到斯里兰卡，现在，斯里兰卡红茶，要重新回到中国来。

这个不差钱的小开，还蛮有理想的。

《5》

有梦想的人，是会发光的。

所以村姑陈看到李麻花家的小开，看到的不是他发光的脑门，发光的白牙，而是他自带梦想的那种光环。

而在武夷山的茶N代身上，和S师傅身上，村姑陈看到的是创新，是不甘于现状的进取精神。

其实他们本人，并没有想得那么高大上。

他们只是想，让自己的茶，口感更好，更贴合市场的口味，销量更大。

但是，村姑陈觉得，正是因为这些平凡的朴素的梦想，才是促进行业发展、完善的新动力。

明朝的那个万户，只是无聊，想飞到天上去看一看。

在他，那只是一个平凡的梦想，在别人眼里，他只是个笑话。

然而，在现世人的眼里，他的举动，是可敬的，可爱的，可悯的。

历史车轮的推动，靠的是每一个人，每一个平凡的，有梦想的人，所付出的点点滴滴的努力。

我来，我存在过，这才是每个个体，所应该思考，和留下的印记。

感谢茶界的这三位大神，让村姑陈看到了，中国茶界的未来，和未来产出更多好茶的希望。

有梦想的人都是天使。

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。