如果挑剔可以遗传，我希望他也有

陈大咖｜学会挑剔

这才是“天生”的品味

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双十二啦，不知道你们双十一的包裹快递收完了没？这次我收到的最后一件，是家用自动面包机。当我信心满满打开使用说明的时候，

我茫然石化，预感到自己可能不会用它超过三次。

所幸在烘焙届友人的鼓励下，我已经成功使用两次，而且成果非常喜人。原来只要乖乖按照配方投入材料，就能做出味道朴素但不失美味的面包，口感也非常好。不过因为没有任何添加剂，面包只能出炉后尽快食用，不像市售的吐司，放上两三天还是松软如初。

我们家对美食最有鉴赏能力的有米同学说——实在是太美味了。

我钓鱼式地问他——那你是不是觉得妈妈的面包做得很好啊？他竟然说，不，这是我们一起做的。

顿时气结，不就是一起称了点酵母吗？

最近发现，快四岁的他已经不是一个可以任我摆布的孩子了。他开始有主见，有判断，有喜好，甚至有时候，他说出来的话精彩得足以让我站起来鼓掌。

今年我带着有米摘了几次米其林，他说最喜欢梁兆基师傅的新中式美食和甲贺流本店的章鱼烧。还记得吃新加坡名厨梁兆基的出品时，客人携带的幼童会有一碗儿童面。他吃了一口我切给他的虾球就开始眼巴巴看着我的菜，我心一软就给他也点了一套餐，没想到他全部吃完。

饭后我问他对这顿饭的评价，他说出了四个字——平静功力。

所以，对之前刷屏的儿童诗歌，我一点都不意外，孩子就是天生的文案，谁家娃儿没语出惊人的时候？有一次，有米睡前说背上痒痒的，我问是哪里痒，他给我来了一句——我的痒是迷宫，没有终点。

可把我这个文案届的老司机吓坏了。

小孩的心很清澈，所以总能分辨出上天赐予的好和坏，甚至有时候灵敏得让你不可思议，只是因为种种习惯，越长大味蕾越钝化，如何持久保持他的这种天赋呢？这就逼得我必须在他体验之前先挑剔起来。如何培养孩子成为一个不讨人厌的挑剔鬼呢，我有以下的观察：

这年头，如果谁家没有特别渠道在乡下搞到原生态的肉菜鸡鸭鹅，那简直不可以称之为中产阶级。甚至有一些富豪和实业巨头开始买地租地，就为了建私家农场。

为什么这么周折，道理非常简单——当你品味过上好猪肉的油脂香气，喝过放养鸡炖出来的鲜美鸡汤，吃过凝聚了阳光雨露的软甜菜心……尝试过挑剔之后你无法将就，道法天然的味道是最好的老师。现在，有米喝土鸡汤可以喝三碗，懂得吃，不仅可以带来很多欢乐，也会是一生中最实用的消遣。

除了乡下特供之外，更多时候主妇只能选择三天两头上市场买菜——看来看去都是差不多的菜，怎么买出新意？这让我想起一部电影《天使爱美丽》，里面的女主角艾米丽很喜欢偷偷把手插到米堆里，这个小动作已经让她觉得非常快活了。或许我们也可以找到类似的乐趣，比如通过和鸡的眼神交换，找出最有精神头的鸡（好像很残酷）；充分感受草莓的香气，挑选出最香甜的那一类。

有一位大厨曾经和我说过，所谓的下厨，不过是七分食材三分做。既然吃是大事，那就从第一步精选食材吧。

生活里感受不到欢乐的时候，最好的办法是放大你的感官。

我们经常说美食美食，其实吃多了会发现，除了美食本身之外，和谁一起吃也很重要，这就是为什么很多应酬饭局堆砌着山珍海味，大家会评价它“上档次”、“厨艺高超”，但很少人会评价它“太美味了”。和对的人一起分享，心情放松，感官会更灵敏，味道也会走进心里。

就拿今天星期一来说吧，闹钟一响代表周末的闲适已经结束，你蓬头垢面地起床，头脑一片空白到了公司。这样的早晨有没有其他的打开方式呢：或许你可以选择昨晚就把早上要穿的衣服搭好，用5分钟洗漱完毕，用10分钟享受挂耳杯搭配鲜黄油涂抹的一片烤土司，一条纯羊绒的围巾带来的温柔触感，耳机里流淌的音乐，从这些地方唤醒你一天的感官。

当和孩子一起上餐桌，感官也很重要。大人小孩都应该饶有兴致地享用食物，比如讨论今天的菜真的很嫩、这家的土豆真香啊，让孩子自己发现食物怎么享用是最美味的，哪怕他想尝试不同的搭配也可以满足他，或许会有新的惊喜呢？

育儿的饮食原则，大家随便都能说出几个，比如说——营养均衡、规律、健康等等。有的父母会将所有零食视为洪水猛兽，而偏偏孩子好像天生对这些东西很是好奇。

那是因为在饮食上，儿童喜欢生动、具体、好看好玩的玩意儿，爱吃甜、香、脆的口感，可以说这是一种本能了。在这方面，我是这样看的——零食无法终身避免，哪怕他在家被保护教育得再好，以后他上学后也会接触到这些东西。与其等他懂事之后偷偷摸摸地去小卖部尝试，还不如从一开始，就给他最好的选择，让他清楚知道，挑剔的美味是什么品质。

儿童饼干，我推荐的是Little Freddie 小皮，自驾出行、午睡醒来，有一点小甜头给孩子补充体力，双方感觉都很棒。他们家我一直有买（也曾偷吃过），果泥和酸奶的口味都非常纯，只有水果和蔬菜，没有额外添加的糖和盐，嘴里的味道就是天然食材该有的味道，这是天生的食物香气，绝无虚假，最近又出了新品饼干。

他们家让我放心的是欧盟有机和英国有机的双认证，这是一个非常严格的标准，可以说现在国内可以与之对标的产品，少之又少。

为什么我们全家都同意给孩子吃小皮的饼干？因为白糖、甜味剂、盐、色素、香精，这里面统统都没有（配方表可以一看究竟）。吃进嘴里的第一感觉不是“哇，好甜啊”，而是全谷物的麦香充盈在嘴里，越嚼越香。

小皮饼干在原材料选择上让我惊艳，好的食材除了带来食物本身的好味道，营养也足够好。比如，使用欧盟有机奶源的经典牛奶饼干，健康的葡萄干燕麦饼干，还有一款含有“超级食物” 斯佩耳特小麦的饼干，这些口味连我自己都很爱吃。要知道，斯佩耳特小麦，是一种在圣经中就有记载的古麦，近几年在欧美备受饮食届关注，和藜麦一样，营养价值非常高。

真正的幸福并不是极致克制欲望，也不是让人心虚和不健康的放纵，给孩子真正食物的原味，他们会天然习得分辨食物好坏的技能，就算是饼干，也希望孩子会告诉我：“妈妈，这个饼干能尝到牛奶和葡萄干的味道。”

俗话说“富不过三代，不懂吃穿”，那么就从我们和下一代开始，学会挑剔，享受品质。