柬埔寨的一个小厨房，能让1500个旅客思考一餐饱饭的意义，为什么

6月柬埔寨的味道混合了烈日的炙烤、潮湿的空气、坑洼道路上扬起的漫天灰尘、劣质柴油汽油燃烧所排放的尾气、当然还有Amok里混合着椰奶和芭蕉叶的清香。

由于在旅行的最后安排了两天空闲发呆的时光，我在网上搜了个烹饪班报名。起了个大早，走出住处看见一辆突突车正在向我驶来。车上穿着绿色T恤的男子问我 ：

“Cooking class? Youran?”

“Yes! Are you Ben?”

“Yeah, come on in!”

上了车，我和Ben接到报名当天的另外一对新加坡夫妇，开往了他在“乡下”的领地。

作者：Youran

一路上，我们得知Ben的厨艺班是公益性质，所有的盈利都被用来支持当地的71个孤儿上学生活。因为柬埔寨政府的原因，只能依靠民间的力量来支持这些无家可归的孩子。

十几分钟过后，我们停在了当地的菜市场门口。Ben开始用幽默的语言向我们介绍菜场里的各种食物。

“香”飘十里的鱼酱

菜场门口的烤鸡西施。不断被苍蝇“光顾”绑在甘蔗上的柬埔寨烤鸡，却是当地人的最爱。

Ben一再提示，不要离这些鱼摊太近，否则要是鱼飞到你包里或脸上，我们烹饪的过程中就一直要闻着鱼腥味啦！

在这可以看到椰汁、椰浆、椰丝的全链路制作过程。

到了我们学艺的场所，就在一个空旷简陋的棚子下面，摆放了几张桌椅、厨房用具（还是原始的火炉灶），当然也少不了柬埔寨最流行的网状吊床。而这个棚子，也是这几十个无家可归的男孩们在晚上的睡觉休憩场所——以地为床。Ben指了指不远处的一间砖瓦房，说那是女孩们睡觉的地方。中间的一间天蓝色的小房子，是几个月前一个比利时游客参加了这个厨艺班后在网上众筹搭建的厕所。

桌上已经摆好了用来制作前菜的原料（香蕉花 - 小胡萝卜碎 - 甜罗勒 - 柠檬汁 - 糖 - 甜辣椒 - 香辣酱汁 - 花生 - 香菜 - 葱）

齐心协力做的香蕉花沙拉。

主菜是鸡肉amok. Amok算是柬埔寨的国菜了。椰奶和高良姜是经典的成分，添加到各种各样的主食里面。鱼肉、鸡肉、牛肉、豆腐、茄子等都可以作为Amok的主要用料。做好的amok再搭配米饭一起食用。

首先将石灰叶，红辣椒，高良姜，大蒜，kacheay，葱，柠檬草和姜黄，一次抓一些用研钵磨碎，直到形成精细糊状物。

将鸡肉在与酱汁和椰奶混合好后在锅中烧一遍。

用蕉叶做碗（这个还是需要点手艺的哈）盛放做好的Chicken Amok。再把蕉叶碗放到蒸锅里面蒸大约10分钟。

左边是甜点香蕉糯米糕，右边是主食鸡肉Amok。

将菜都做好上桌，

Ben讲起了这家厨艺学校的由来，

说起了他和John的相识。

和马云有点类似，高中时的Ben热衷于找暹粒的国外游客练习英语。在假期里的一天，他在吴哥窟附近晃悠，找外国人搭讪。一个留着大胡子背着三脚架的背包客路过，并没有理会Ben的问好。几分钟后，Ben在吴哥窟的塔顶坐了下来开始啃自己带来的烤鱼饭，背着相机的大胡子看着他吃的津津有味，

“好吃吗？”

“当然啦，你要加入我吗？”

“好啊，如果你不介意的话”

“来吧！”

Ben把自己的午餐分了些给这个大胡子，俩人开始攀谈。

大胡子名叫John Biddison。慢慢的了解到Ben的家境与志向，在美国银行工作的John决定开始支持Ben继续读大学，前提是Ben需要自己负担一半的费用。而Ben在这四年里，一直在努力打工，住着最廉价的出租房，却不停地在攒钱，希望有一天能够把那另一半还给John。

Ben大学毕业的时候John也来参加他的毕业典礼。看见Ben的住处狭小破烂，甚至漏水，John难受的哭了起来。Ben安慰道，John你别难过，我有好东西让你看看。于是Ben从柜子里把自己四年打工积攒下来的存钱罐摔在地上，里面是他平时省吃俭用存下来的1200美元。

“这些是我平时打工存下来的钱，希望可以偿还你为我付出的这些学费。”

“你在说什么呢？我是一个银行家，我怎么会需要你的钱？”

Ben坚持要还给John, 两人僵持不下，John说，“那好，不如你带我去见你的父母吧。”

在Ben乡下的父母家，John吃过晚饭，悄悄的将这些钱塞给Ben的父母。他们非常惊讶，问Ben这是怎么回事。

John解释道，“这是我吃过最美味的一顿晚餐，这些就当是我付的饭钱。你们有时间应该举办一个厨艺班，一定有许多游客会感兴趣的。”

在2012年5月，John带着他的女儿和儿子又来到柬埔寨暹粒。一天晚上，John躺在椅子上，有点虚弱的对Ben说，“Ben，我曾经在这里种下了一棵小树苗，现在他已经长得枝繁叶茂，可以为别人带来庇护了。”

John微笑着闭上眼睛，谁想到那竟是Ben最后一次见到John安详的笑容。John回到美国两个月后，Ben接到John女儿打来的电话，是John因心脏病去世的噩耗。

而Ben想要去参加John葬礼的希望，也因为柬埔寨的签证政策没能成真。

几天下来，我走过了吴哥窟和其他大大小小经过上千年风雨洗礼留下来的建筑奇迹，这个王朝曾经无与伦比的繁荣可见一斑。

如果你正在柬埔寨或准备去柬埔寨，欢迎在Ben的Countryside Cooking Class网站上（似乎要翻墙）报名参加这个有趣的烹饪班。学费是24刀，只需要半天的课程，就可以学会做高棉美食，并且全部的盈利都会被用来资助这71个孤儿哦~

或者在TripAdvisor搜索Siem Reap的Countryside Cooking Class都是可以找到相关信息的哈。