新加坡“国菜”海南鸡饭，哪家使你欲罢不能

提起海南鸡饭，人们总是最先联想到新加坡

就像广东人喜吃云吞

潮汕人爱吃粿条一样

对于新加坡人来说

海南鸡饭吃多少次都不会腻

已经融入了人们的日常生活

这道佳肴已是每个

食阁、商场、餐馆的灵魂之所在

作为千家互晓的南洋风味美食

海南鸡饭的来源与他的名字

【海南】息息相关

海南鸡饭的雏形来源于

“米饭团”＋“白切鸡”

每逢逢年过节时刻

用鸡油、浸鸡汤和米饭同煮

捏成圆乎乎的饭团祭拜祖先

意味着后代的生活

“团圆美满”

上世纪下南洋的浪潮

部分海南岛居民移民新加坡

海南华人将家乡的“文昌鸡”

与鸡油饭团进行组合

拿竹篮子分装好鸡肉和饭团

提到街上叫卖“鸡饭”

这种吃法经常让身处异乡的食客

勾起浓厚的思乡之情

因此又被称为“文昌鸡饭”

米饭鸡油的完美结合，搭配白切鸡食用

口感香润紧致，既当饱，又解馋

嫩滑油润的鸡肉 浅蘸酱汁

这种新鲜的鸡饭组合

在街边有了固定的市场

也由此正式在坊间流传并扬名

逐渐成为新加坡的一道“国菜”

切得整整齐齐、单独装盘的鸡肉

搭配一碗喷香的鸡油米饭

再来上一碟菜心或芥蓝

独特的鸡配独特的饭

建议先来三碗打底

今天让我们一睹狮城美味之

海南鸡饭！

威南记鸡饭

Wee Nam Kee Chicken Rice

威南记成立于1989年，历史悠久 综合鸡饭传统做法和东南亚口味 店内古色古香，还原了最初的南洋味道 2010年获得亚洲第一“人民选择奖最佳小贩” “新加坡小贩大师赛前三名(鸡饭类)”

海南鸡饭使用秘制的酱油还有生姜 有三种不同类型的鸡肉供你选择 白鸡，烧鸡和油鸡

别忘了加点“灵魂蘸料”辣椒 如果你想更加丰盛 可以再点一份热盘豆腐和咸蛋排骨 小伙伴们还不快快收藏起来~

地址：United Square, 101 Thomson Road, #01-08307591

电话：62556396

官网：wnk.com.sg

文东记鸡饭

Boon Tong Kee

1979年，在牛车水的一个小摊上 经营著以招牌白斩鸡为主的粤式鸡饭 嫩滑爽口，得到很多食客们的青睐 就是这样有了第一家“文东记”

鸡肉滑嫩多汁，鸡皮也很Q 饭粒呈金黄色，满满的肉香味 蘸上浓稠的黑酱油和店里特质的辣椒酱 再配上一碗清鸡汤，简直不要太幸福！

据说刘德华每次到新加坡 必会去吃文东记的海南鸡饭 《十二道锋味》第一季里面 谢霆锋带桂纶镁去的那家文东记 正是此地，还不快快去蹲点！

地址：399, 401 & 403 Balestier Road

Singapore 329801

电话：62543937

官网：boontongkee.com.sg

了凡

Hawker Chan

这里曾是唐人街一个不起眼的小吃摊 如今已被授予米其林一星的荣誉 “世界第一位米其林称号的小贩“ 与“全球最便宜的米其林美食“

鸡肉由酱油腌制后酥脆可口 诱人的米饭是用鸡油烹制的 虽然会带来精神上的内疚 但同时却能在放纵中满足 “舌尖之欲”

创始人陈翰铭秉承著 “只要深入了解， 平凡的食物也是美味无比” 成功地将他独特的菜肴 带到了世界的舞台上

地址：335 Smith Street

#02-126 Chinatown Complex Market & Food Centre, Singapore 050335

电话：63882828

官网：liaofanhawkerchan.com

天天海南鸡饭

Tian Tian Hainanese Chicken Rice

新加坡最著名的网红美食之一 天天海南鸡饭 可以算是麦世威熟食中心的头牌 排队人最多的总是它

小伙伴们一定要做好排很久队的心理准备 店里挂满了做好的一排排整只鸡 一份SGD3.5，经济实惠 有烧鸡和白鸡可以选择

里面的鸡肉鲜嫩，肉质滑腻 香味充斥着口腔，回味无穷 搭配着旁边摊位的甘蔗汁 清甜爽口，为你带来大大的 满足感

地址：No. 1 Kadayanallur Street,Maxwell Food Centre,Singapore 069120,Singapore

电话：96914852

官网：facebook.com/pg/Tian-Tian-Hainanese-Chicken-Rice-344208003809

五星海南鸡饭

FIVE STAR KAMPUNG CHICKEN

虽然看起来其貌不扬，环境简单 但是海南鸡饭却做得相当地道 肉质紧实而鸡香浓郁 搭配上秘制的酱料 简直不要太奢侈

与其他餐馆不同的是 五星海南鸡饭采用 乡村的土鸡，脂肪少、 纤维多，口感更加紧致

米饭松软淡雅 使用鸡汤而非鸡油蒸煮 自制辣椒酱和生姜 也是这道鲜美饭食的绝妙配料

地址：191 East Coast Road,

Singapore 428897

电话：63445911

官网：http://fivestarchickenrice.com/

黎记海南鸡饭 Loy Kee Best Chicken Rice

创建于1953年的黎记海南鸡饭 旧式的餐椅和摇曳的电扇 木质的桌子和餐具 保留着浓郁的南洋风情 传承了60多年的正宗味道

新加坡的“老字号”餐厅之一 白鸡，烧鸡，油鸡 还有烧肉叉烧任君选择

滑嫩油润的鸡肉 搭配灵魂三酱 辣椒酱，广式黑酱油，姜茸 咬上一口，霎时间幸福感爆棚

除了海南鸡饭

还有的海南风味炖牛肉

再来上一杯红毛榴梿饮品

一切都是刚刚好~

地址：342 Balestier Rd (2.17 mi)

Singapore 329774

电话：62522318

官网：www.loykee.com.sg

如今随着时代的进步

味道也应“地”而变

【烧鸡和卤鸡】 遍是革故鼎新的产物

所有的改变，都是为了更好地迎合 食客的口味和时代的变迁 跟食物味道一起流传下来的 岂止一个简单的名字

当初下南洋谋生的海南人，在食物中不经意注入的乡愁，也跟食物的味道一起，在时光更迭中向后人娓娓道来。

问题来啦，你喜欢烧鸡还是白鸡？

Ref:

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