股价腰斩2000亿，昔日火锅界霸主，如今95后年轻人却不爱吃了

最近海底捞又上热搜了，这次的热搜话题是“海底捞市值56天跌2000亿”，很快就冲上了各大平台的热搜第一，不愧是拥有热搜体制的海底捞，随便有点动静都能够登上热搜。

不过这次的热搜，显然没有那么简单，股价暴跌2000亿，这可不是一个小数目，随着海底捞股价腰斩的同时，海底捞创始人张勇，在新加坡的财富排行榜中身价下降了500亿，首富宝座让位了。

2021年3月份，海底捞公布了2020年的财务报表数据，根据数据显示，在2020年海底捞总营收86.14亿元，净利却下降了90%，不及市场预期。

当初这个净利数据发布后，在股市里引起了轩然大波，出乎所有人的意料之外。从3月份公布财务报表之后，海底捞的股价就一路下滑，从最高点85.8港元，下滑到如今41.55港元，如今市值只有2202亿港元，如高峰时期相比，暴跌2000多亿港元。

有网友表示：“股价对半腰斩，昔日的火锅霸主，如今却被时代抛弃，此刻才真正明白这句话：时代抛弃你，连招呼都不打！”

曾经的火锅龙头企业，为何如今却遭遇市值暴跌呢？

过度服务

以服务著称的海底捞，很多顾客调侃：“去海底捞不是为了吃火锅，而是为了体验服务！”

关于海底捞服务的段子网络上到处都是，服务给海底捞树立了企业形象，但与此同时，海底捞也正在被自己的服务所“绑架”，引出了海底捞危机。

海底捞的服务虽然让很多人感到惊奇，但与此同时，“过度服务”的质疑声一直伴随着海底捞。

如今的年轻人更加崇尚自由，喜欢拥有私立空间，不喜欢被打扰，即使在吃饭的时候也是如此，对于很多年轻人而言，“过度”的服务让人反感。

而根据第三方市场机构调查数据显示，在海底捞的顾客里，有60%的顾客都是7080后，95后年轻人不到20%

曾经的火锅界霸主，如今95后年轻人却不爱吃了！

菜品口味一般般

问了身边很多去吃过海底捞的年轻人，大家都表示口味一般般，并不是很惊艳，大家去吃海底捞都是它的名号去的，体验一次后发现也就那样，于是很多年轻人便不再去消费了。

这是海底捞目前经营上遇见的最大难题，老顾客在减少。

海底捞财务报表显示，2020年全国一二线城市门店的翻台率平均为3.9，三四线城市的门店平均翻台率为3.6，而在2019年一二线城市的翻台率为4.3，三四线城市为4.1，在一年的时间里，翻台率下滑明显。

翻台率的下滑意味着门店顾客的减少，同时门店营业额也在相对降低，为了保持业绩增长，海底捞在2020年疫情爆发后宣布涨价，结果却全网吐槽，最后不得不出来道歉，并表示不再涨价，调回原价。

但其实有顾客发现，2020年海底捞依旧在悄悄地上调菜品价格，以前在深圳人均消费105元，到了2021年已经上涨到了人均110元。

在深圳这样的一线大城市里，打工人的薪资中位数是5900元，对于一个普通打工人而言，这个消费价格已经算很贵，一年去吃一两次已经算是奢侈了，大部分的打工人就餐消费价格都在80元以下。

菜品口味一般，价格略贵，让很多年轻人选择了放弃。

没有永远的主角

中国有句俗话：“这个世界没有永远的主角，从来没有常胜的将军！”

时代的一粒灰，落在普通人身上就变成了一座大山，同样的，落在企业身上，就变成了一座五指山。

十年河东，十年河西！

中国的变化发展太快了，没有谁能够永远保持第一。

海底捞在一味坚持服务特色的同时，众多的追赶者，竞争对手们前赴后继。

前有巴奴火锅，公开叫板海底捞：“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是!”吸引了一大批反感过度服务的客人，还公开嘲讽海底捞进行菜品抄袭。

后有大龙燚，小龙坎，主打正宗四川味，以网红装修风格，吸引大批年轻人前去打卡就餐。

以明星火锅为代表的贤合庄卤味火锅等，一大批明星流量加持下的火锅，如雨后春笋般地涌现出来，依靠着明星的光环效应，吸引了众多的粉丝和顾客们。

这些主打差异化口味的火锅与海底捞在餐饮的市场里进行着激烈的正面竞争，随着竞争的加剧，让海底捞的顾客流失率越来越严重。

5年前，在深圳龙岗的海底捞就餐时，需要排队2小时左右，而如今不少门店，周末就餐都不需要排队。

时代抛弃你，从来就不打招呼！

不管你是曾经的霸主，还是新人！

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