食客：感觉像‘出狱 ’ 恢复堂食第一晚火锅店生意涨五成

（19日）是我国进入解封第二阶段的第一天，恰逢星期五，武吉士一带的火锅店吸引不少食客光顾。相比起阻断措施期间收入惨淡的日子，业者表示今天生意恢复了约50%。

连城街（Liang Seah Street）有许多火锅和烤鱼店，以往在疫情爆发前，每周五至周日都会变成步行街，吸引许多食客前来，但在过去两个月政府为了遏制2019冠状病毒的扩散，全国食肆禁止堂食，截至今天“解封”。恢复堂食后步行街的景象仍未恢复，但今晚仍有不少人到店里享用热腾腾的火锅大餐。

连城街（Liang Seah Street）一带火锅生意旺起来。

图：陈明耀

受访的火锅业者都表示，今天生意恢复到冠状病毒疫情前约五成，多数光顾的都是此前的老顾客。但由于要遵守的规定增多，他们为了迎接顾客也做了不少准备，餐厅服务员的工作量也增大。

饮料和调料都必须要由服务生代拿。

图：陈明耀

不能自助式领餐 一切服务生代劳

政府规定自助餐目前还不能恢复，避免人群聚集，火锅店业者都暂停让顾客自助式领取火锅底料、饮料和调料，一切由服务生代劳。

“香草香草云南原生态火锅”负责人史骏就说，他们目前只提供单点和套餐选项，除了遵守规定外，也确保服务员不会忙得不可开交。

而“廷园麻辣火锅”则更换方式，虽然继续让顾客以自助餐价格“吃到饱”，但顾客需要任何食材都要填单，让服务员拿来。

另一家“鲜得来”火锅店则一向来不提供自助式领料，但今天重开后，也需要服务生为顾客提供饮料和调料。

业主林瑞龙说，为了迎接这一天，餐厅几天前就忙着大扫除，彻底消毒所有锅碗瓢盆和餐具，所订购的食材也恢复到阻断措施前的量。他也让员工在前几天熟悉工作流程，包括在门口测量顾客体温，每桌只能最多坐五人，每桌之间间隔一米等。

香草香草云南原生态火锅。

图：陈明耀

晚餐订位爆满 生意或年底才恢复

史骏则说，今天店里的生意达到预期，顾客的反应也不错，晚餐时间的订位爆满。由于座位比平时少，他们也不得不拒绝一些有意预约的顾客。

他说，虽然店里没有提供自助餐，但许多顾客还是表示谅解，也有一些顾客则说会等待店里重新提供自助餐才来捧场。他预料到今年年底，生意才会恢复正常；与此同时，他们在阻断措施期间提供的外送服务也将继续。

“廷园麻辣火锅”负责人陈浩则说，员工的工作量虽然增大，但目前尚能勉强应付，但如果下来有越来越多顾客，或考虑增聘人手。

现场也有来自食品局的安全距离大使到场巡视，并拍照记录，确保店家和食客遵守当局订下的规定。

一名安全距离大使到火锅店进行检查。

图：陈明耀

食客大块朵颐 和朋友相聚

傍晚时分，武吉士一带的火锅店客满。

图：陈明耀

许多人今天都特地约几个月没见的朋友大块朵颐并叙旧，对于第二阶段的措施也不会觉得不适应。

罗先生今天就和八名同事及朋友下班后相约吃火锅，虽然他们得分两桌吃饭，但依然言谈甚欢，兴致高涨。

他说：“好像‘被放出来’这样，几个月没见只能通过手机沟通，很想念大家，今天吃得丰富，也聊得开心。”

另一名食客刘小姐也说：“感觉像‘出狱’，今天做工半天，约好和朋友一起，刚好经过就决定吃火锅。这些措施也没有不方便，更主要是和朋友聚聚。”