黄磊都要仰望的男人，香港最强吃货还是金庸好基友
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端午刚过，各位闺蜜们吃粽子了吗？
田亮叶一茜夫妇，把他们家的森碟和森碗，花式裹成了粽子。
张惠妹力证自己喝了雄黄酒，威力无比。
隔壁的王力宏晒了一家四口温馨图，却被群嘲，“丑成高晓松”...
男神你这是肿么了……
至于王力宏家王嘉莉小朋友用手指着的粽子，网上的“甜党和咸党”早有龙虎之争。
作为家乡碱水粽的坚决拥护者，E姐心心念念的，还有美食家蔡澜推荐过的一种名叫“道滘粽”的食物。
道滘粽是“裹蒸粽”的一种，个头大，佐料丰富，又甜又咸，当年刚来广州工作的E姐曾在一家小馆子里偶遇此物，一试难忘……
当然，除了道滘粽，蔡澜推荐的美食一直是吃货指南，比如“南洋云吞面”……
“南洋的云吞面已自成一格，我爱吃的是干捞，在空碟上下了黑醋、酱油、西红柿酱、辣酱。面渌好，捽干水份，混在酱料中，上面铺几条南洋天气下长得不肥又不美的菜心，再有几片雪白带红的叉烧。另外奉送一小碗汤，汤中有几粒云吞，包得很小，皮多馅少。致命的引诱，是下了大量的猪油渣，和那碟小酱油中的糖醋绿辣椒……”
图是随意找的……
广东人把猪肝叫“猪润”，个中缘由也是他科普的：
粤语的“肝”同“干”，不吉利，而“干”的反义词是“润”，于是猪肝在粤语地区被叫“猪润”。
看到这里很想来一盘白灼猪润……
而他最为内地观众所知的“吃货认证”，莫过于《舌尖上的中国》总顾问这个头衔了吧？
问题是，最近蔡澜上热搜，并不是因为“吃”，而是一言不合就在回答里超高能……
林夕内心一定是崩溃的，蔡老啊，才39块钱就把我给卖了~~~T^T
还耿直得不行……
以上四美分分钟哭给你看
不过耿直归耿直，他点评起霞玉芳红时代的美人来还是很有话语权的，毕竟他曾是香港电影黄金时代的弄潮儿，也是“香江四大才子”之中，唯一在文坛与“食肆”活跃至今的人物。
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1991年，日本出品了一部纪录片《香港女子图鉴》，群芳谱中赫然出现了一枚……蔡澜。
我们先来看看1991年的美人们。
千娇百媚的周海媚。
芙蓉出水的蔡少芬。
勾魂夺魄的王祖贤。
风情款款的关之琳。
还有清纯佳人李丽珍。
永远的梅艳芳。
这部众多美人的纪录片中，能有蔡澜的一席之地，是因为蔡澜曾长期在日本，充当香港电影圈和日本电影圈的桥梁。
而这样的机缘巧合，要从蔡澜家和邵氏的渊源说起。
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蔡澜的父亲蔡文玄，在潮汕地区是小有名气的文人，曾与好友一同创办《南潮日报》。
因和邵家是世交，蔡老应邀前往新加坡，负责邵氏在南洋的院线工作。
蔡澜也就出生在新加坡，5、6岁开始，他就爱偷家里的酒喝。
还敢说这是遗传了妈妈的好酒量...
虽然顽皮，但他也爱看书，在中学时期，就展露了写作天赋，常在《星洲日报》等媒体发表影评，换零花钱。
18岁时，顺着家庭培养的兴趣，蔡澜前往日本学电影。
因为时间闲暇，他开始半工半读。
又听从了长辈、业界大佬邵逸夫的建议，为了解电影的所有环节，从监制做起。
还记得那些年被“逸夫楼”支配的恐惧吗？
试水的第一部戏，是张彻导演的《金燕子》，他负责外景。
这部戏的女主是郑佩佩，年轻时真·美颜盛世，因拍摄《大醉侠》金燕子一角太招人喜欢，又拍了一部《金燕子》。
当时在日本拍片，流程快、成本低，蔡澜承接了大量的邵氏业务，在日本拍香港戏，卖去东南亚。后来，因为邵氏停止投产，蔡澜被迫进入了“投闲置散”时期。
为鼓励自己，他自刻了一枚“势在必行”的印章，随后离开邵氏，这一举动还曾被外界误解。
转投嘉禾数年之后，蔡澜自己组建了大路电影公司。
虽然早在1976年，蔡澜就和倪匡一起做了真实案件改编电影《香港奇案》的编剧；但后来的电影生涯中，他以监制、出品居多。
类型也很广泛，比如成龙的《城市猎人》《龙兄虎弟》《重案组》系列。
灵异片也有林正英的《一眉道人》。
咸片更是他的拿手好戏，当时香港有本杂志登出一篇关于蔡澜的文章，里面放了一段“地铁上听来的对话”：
地铁车厢听来的真实对白——状似建筑工人甲：（掀报纸）有什么戏看？状似建筑工人乙：《灯草和尚》啦！甲：谁的？乙：X，蔡澜咯！甲：……就看这部啦！
当然，还有很多港（咸）片迷们耳熟能详的名字，都离不开nili蔡澜。
蔡澜与叶子楣
《聊斋艳（和谐）谭》系列其实是不错的古装cult片，不知你们是否记得那个艳福不浅的“五通神”。
第一部，五通神现身
五通神单立文坐拥三只美艳狐仙……
第二部里换成黄秋生演五通神，造型很未来……
然而，随着年纪渐长，蔡澜开始反思，对投资人有良心了，对艺术是否也有良心呢？
他慢慢发觉，自己喜欢欣赏电影，却并不喜欢制作电影，也看不惯电影圈太多人为名为利的虚伪。
最终，蔡澜还是从幕后转向幕前，开始制作《今夜不设防》《人生真好玩》等谈话节目。
节目里，他的关键词也很简单，好吃，好喝，好朋友。
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二十年前，蔡澜就在节目里，带着刘德华、莫文蔚、李克勤一起喝清酒。
从零下十五度的冰柜里拿出，酒倒入器皿中瞬间结成冰。
品着小酒，聊着人生故事。
还对着一幅山水画，介绍出了春游路线图...的既视感。
又和梅艳芳、舒淇、陈可辛一起喝女儿红。
陈可辛，梅艳芳
让舒淇正儿八经下厨，炒了个菜。
可惜一不小心放多了盐...
舒淇说起当年来第一次香港拍大尺度电影，自己很害怕。
我知道就要拍这一场戏，其实我已经在家里好挣扎。
到了现场以后，导演说，脱衣服，好，就脱衣服开始拍。
袒露自己内心难过。
蔡澜听完，云淡风轻地说，“你是演员，你不可以表达自己的难过”。
谈起情感，梅艳芳表示要等缘分；蔡澜冷不防插了一刀，到了年纪，生理冲动怎么办？这个冲动不等缘分的啊...
而当蔡澜和黄霑、倪匡混在一起时，更是套路玩得深。（《今夜不设防》别称“最咸湿的节目”）
周润发活活把自己笑成顶级谐星。
还大大方方讲起，自己早年当侍应生时，“贪污”小费的事情。
蔡澜一向表白最喜欢的钟楚红，还在节目里“告发”周润发。
字幕来源：百度钟楚红吧
wuli林青霞女神，首次承认了男朋友。
特别强调比你们三个都好。
重点难道不应该，是逼问照片谁拍的这段么...
而王祖贤，亲吻是谁主动的这种事情，都被蔡澜扒了出来...
还讲起了恋爱中的小tips。
至于张国荣，笑成了超高能表情包...
并且被带歪了画风，一上来就控诉倪匡，你写我眉目如画，导致总被黄霑“强吻”。
我是证据
“吵不赢”三个老男人，张国荣学会了嘴甜，分别叫他们darling, sugar, honey...
还在蔡澜等的老司机套路之下，聊起了“处男”故事；开玩笑13岁就已发生xx，然后聊起了21岁的一段恋爱故事，追了很久，攒好了钱，计划了去澳门的一个美妙夜晚，可惜圣诞前夕、租不到房...
又大吐行业苦水，一言不合什么真话都敢讲，画风倒是意外很搭。
要么忍了这事，我日后来日方长；要么我用粗口回敬你们，然后我不干了。
倪匡、黄霑、蔡澜在一旁劝得火热；明明只有三个人，却劝出了七嘴八舌的效果。
聊得如此尽兴、热闹，当然，都是因为金庸、倪匡、黄霑、蔡澜这四大才子，原本就是半生好基友。
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论起美食，其实金庸与蔡澜颇有相似之处，比如蔡澜曾经把黄蓉给洪七公做的“二十四桥明月夜”，翻版了出来。
火腿煨豆腐，让豆腐入味，然后把火腿扔掉...
蔡澜也曾跟着金庸夫妇去日本，开学术研讨会，十足十小粉丝属性。
撒贝宁还曾经给他出过一道“男友必备”题：
金庸、倪匡、黄霑同时掉到水里，你救谁啊？
蔡澜毫不犹豫，我救金庸啊。
金庸对蔡澜也是“惺惺相惜”，曾经这样表白蔡澜：
除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、走过最长旅途的人。
而蔡澜和倪匡的“”基情，则是“傲娇”和“撒娇”两大招。
比如，蔡澜监制电影《原振侠与卫斯理》，让倪匡来演他自己。
倪匡马上傲娇了，假装不愿意，问“有什么好处”。
蔡澜说，有美女和美酒咯……
请问傲娇的倪匡，这一幕你赶上了么...
此外，蔡澜还常向倪匡的妹妹亦舒，（撒娇式）告状...
谁知道这对小胖，后来成了香港文坛最富盛名的一对兄妹
给亦舒的信，蔡澜常常写成这个画风：
“你哥哥答应好了一同写专栏，又说不写了，理由是手僵了...”
“你哥哥对广东汤超有偏见，一看见章鱼煲莲藕汤就骂，你应该不会吧...”
“你哥哥天天死宅在家里，好不容易出去一次，还开错了路...”
査先生（金庸）夫妇请吃饭...话题当然离不开你和你哥哥，我们说你的全部坏话。
当然，蔡澜对倪匡兄妹的真正欣赏，与常人不同；比如，人人都喜欢亦舒笔下男男女女的爱恨痴缠。
有兴趣的闺蜜可以去看，亦舒赞过的高颜值大合集
而蔡澜看重并激赏的，是亦舒对于人世的通透：
你写过，香港根本是仆街集中营，人人以仆来仆去为荣。
至于黄霑，蔡澜说……他的黄段子最好笑。
黄霑上学时候，看上舞女要二千，天文数字付不起；于是回去“骗”同学，大家一人出二十，一百人就凑够了钱，然后再抽签，这样谁都有机会、又公平。
抽签的时候黄霑做手脚，当然是自己去。舞女姐姐很惊讶你小小年纪这么有钱，黄霑说了前因后果，舞女姐姐一感动、还退了他二十块。
不文霑的《大咸湿》很好看……
虽然嘴上嫌弃着，但身体很正直啊。
金庸、倪匡、黄霑、蔡澜这四人，文章相唱和（虽然有时是黄段子），性情相亲近（虽然各种傲娇和毒舌），大抵性情疏朗、才华横溢之人，交往之道都是如此吧。
如今，四大才子里，黄霑已经驾鹤西去，倪匡也早已隐退，金庸更是神龙见首不见尾，只剩下蔡澜，偶尔大腹便便出现在美食节目和39块一道的微博问答里。
----我是人间至味是本真的分割线----
蔡澜曾说，自己的梦想，就是要开个青楼。
不在俗世里装模作样，尝到人间百味为最真。
于是，蔡澜的菜里，从最简单炒鸡蛋到满汉全席，都浸透着世事如烟和人生如棋。
关于食材，蔡澜不会一味选贵的、珍奇的，而是合适的、对的。
充分考虑地域、时节。
甜的咸的，辣的苦的，南的北的，干的湿的，只要恰当，都来者不拒。
他在乎食物的质地，也考虑吃的心情。
《舌尖上的中国》也是蔡澜“食之哲学”的产物。
还列了一份“死前必吃”清单，传得神乎其神（一看就饿是肯定的）。
面对玄而又玄的人生，见过大风大浪如蔡澜者，却说：
最好吃的不过是妈妈做的菜。
对琴棋书画电影音乐都极有修养，但他最常说起的身份却是“菜篮”，所以平素喜欢买买菜、做做饭，至今还经常和周润发（分头）去同一个菜市场。
他总有一种生活的艺术，能把复杂的万象，过成简单的三餐。
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E姐结语：
蔡澜是漫长时代风云的亲历者。
他的左手是香港娱乐圈的盛衰，右手是才子与食神的江湖；然而对他而言，一切噱头和光环，都抵不过——
一桌好菜，一壶好酒，一手好文章，和一群知心老友。
但谁又敢说，以上这些，不是人生的真味呢？
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