“百城千县万村调研行”|广西柳州：从街头小吃到“网红”，小小螺蛳粉撬动百亿大产业

　开栏语：

　　习近平总书记指出，全面建成小康社会，是实现中华民族伟大复兴中国梦的关键一步，是我们党向人民、向历史作出的庄严承诺。小康社会、小康生活，是中国人民的百年梦想、千年期盼。当前，全面建成小康社会进入决胜阶段，为记录好、呈现好全面建成小康社会的伟大壮举，荔枝新闻深入全国在小康社会建设中颇具特色的市、县（区）或村，把笔头和镜头对准日常生活中的人和事，如实记录中国共产党带领中国人民为实现全面小康而奋斗的非凡历程与辉煌成就，生动展现广大人民群众的拼搏与奉献，展现实实在在的获得感、幸福感、安全感，展示小康的成色与温度。

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荔枝新闻记者/李森颖 程梦青 剪辑/王旖文

　　金秋时节，广西柳州市鱼峰区白沙镇王眉村、大电村又迎来了豆角大丰收，村民们在田间地头忙着采摘豆角；而附近的白沙酸厂也忙着收购豆角赶制新一批酸豆角，以应对柳州螺蛳粉企业纷至沓来的订单。

金秋时节，当地村民在田间地头忙着采摘丰收的豆角

　　几年前，在当地很难看到这样欣欣向荣的农民丰收图景。过去，由于山多地少、土地细碎，王眉和大电的农业基础薄弱、产业单一、贫穷落后，当地村民主要靠种植桉树、甘蔗和水稻来维持生计。

　　回忆起曾经的“苦日子”，王眉村村民黄彩球表示，因为家里老人残疾、儿子生病，她和丈夫无法外出务工，只能靠种地为生，全家年收入只有4000元，维持生活都难。

　　为了改变当地困境，带动当地贫困户脱贫致富，柳州市鱼峰区打起了“借力”的主意。近年来，在美食纪录片及“网红博主”的大力推荐下，柳州螺蛳粉从名不见经传的街头小吃迅速成长为全球“网红”。而螺蛳粉的产值也从2015年的5亿元猛增至2018年的近40亿元，螺蛳粉产业成为柳州市鱼峰区的龙头产业。“螺蛳壳里做道场”，在做大柳州螺蛳粉产业的同时，何不将螺蛳粉产业链一并做大呢？

　　2019年，柳州市鱼峰区开启了自治区级柳州螺蛳粉产业核心示范区建设，“以工补农，以城带乡”，在实现精准脱贫、助推乡村振兴的同时，加速推进螺蛳粉全产业链的升级发展。

以“螺”生财，“小配角”集聚大产业

　　螺蛳粉产业高速发展，对螺蛳、酸笋、酸豆角、木耳、腐竹等主要配料的农产品需求量急剧增加。因此，柳州螺蛳粉产业核心示范区建设的重点之一就是解决原料生产的问题。

　　2019年，柳州螺蛳粉原料标准化生产示范基地“落户”王眉村和大电村。依托当地靠近高速路及螺蛳粉产业园的区位优势，王眉和大电全面推广“稻-螺”+“稻-豆”+“椒-豆”的周年生态种养模式。

　　针对王眉村、大电村山多地少、土地细碎的问题，鱼峰区财政投入1100万元对1200亩农田进行了改造，平整土地、调整承包地，让基地农田“小块”拼“大块”，建成规模化、田园化高标准农田。此外，鱼峰区还投入7900万元修建道路、水利、电力等农业基础设施。

　　目前，柳州螺蛳粉产业核心示范区已经建成种养基地5300亩，拓展区种养面积1.2万亩，辐射区种养面积2.89万亩以及酸料加工区35亩。其中，作为原材料标准化种植的王眉村、大电村建成竹笋标准化种植区1700亩、豆角标准化种植区2600亩、水稻标准化种植区200亩、辣椒和毛木耳标准化种植区800亩，螺蛳标准化养殖区600亩。

王眉村全面推广“稻—螺”、“稻—豆”、“椒—豆”等周年生态种养模式

　　柳州市鱼峰区人民政府副区长张燕告诉记者，为了尽快实现基地贫困户精准脱贫，扶贫干部常常进村进行“一对一”帮扶，宣传政策，开展技术培训和指导，免费提供种子，落实产业补贴资金，鼓励贫困户到基地和螺蛳粉企业务工。

　　据了解，目前基地农户每种一亩新竹笋可获补助1000元，每种一亩豆角可获补助570至1200元，养殖螺蛳1亩可获补助1200元。2019年至今，鱼峰区农业农村补贴达到4600万元。

　　与此同时，基地积极构建“龙头企业+科研院所+专业合作社+基地+家庭农场+农户”的产业化联合体。一方面，基地与广西农科院、广西林科院等科研院所合作，开展数字农业技术试验示范、开发智慧农业系统及螺蛳粉大数据平台，推广害虫智能化捕捉、无人机统防统治、节水微喷滴灌系统等智能化技术应用，借助大数据平台研判农产品销售情况，让过去“靠天吃饭”的村民“足不出户”就能“智能掌握”农作物生长及市场信息。另一方面，基地与柳州螺蛳粉协会、广西沪桂食品集团有限公司、广西中柳食品科技有限公司等螺蛳粉企业签订战略合作协议，以确保农户“种得出、卖得好、稳增收”，带动周边贫困户种植、养殖螺蛳粉原料作物。

　　自从基地推广使用智能农业技术应用以来，大大降低了水稻、豆角、辣椒等作物的种植成本。基地合作社负责人覃保林给记者算了一笔“账”：“目前基地开始使用无人机喷洒农药，速度快，喷洒均匀，比人工喷药效率高多了。一架无人机一天可以喷洒农药350亩。以前，人工喷洒农药，500亩豆角地少说要耗时一周左右；而现在一架无人机一天就可以完成350亩豆角地的农药喷洒，每个季度可以帮基地节省10万元左右的成本。”

王眉村使用无人机为豆角种植区喷洒农药

　　2020年上半年，柳州螺蛳粉原料生产产值3.82亿元。基地带动农户3000多户，贫困户450多户发展螺蛳粉原料生产。2019年，基地贫困户已全部脱贫，人均月收入超过3000元，人均年增收超过9000元。

　　在王眉村附近白沙酸厂务工的大田村新村屯村民莫华珍曾经是特困户，由于家里没有自建住房，她和儿子一直住在两间猪舍里，长期只吃酱油泡饭，偶尔有鸡蛋和肉，她都会留给儿子吃。“以前靠种地和养鸡收入太低了，那时候，如果晚上有1颗鸡蛋，我就会蒸鸡蛋给儿子吃，自己就用蒸鸡蛋的水泡饭吃。现在好过多了，我在基地附近酸厂上班，一个月有几千块钱收入，现在也有钱买肉了，而且我今年也建房子了，儿子也有钱读书了，我就觉得很开心！”

螺蛳粉原产料标准化种植基地的村民们享受着豆角丰收的喜悦

　　作为螺蛳粉配料的小“配角们”变身螺蛳粉产业的“主角”，集聚成大产业，带动当地村民走上脱贫致富的康庄大道。

依“螺”发展，走出一条产业发展新路

　　除了螺蛳粉原料标准化生产基地外，柳州螺蛳粉产业核心示范区建设的另一个重点则是螺蛳粉产业园的建设。

　　2014年10月，柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开启了柳州螺蛳粉向产业化发展的道路。2015年底至2016年初，柳州螺蛳粉产业园在柳州市鱼峰区洛维工业园揭牌成立，园区建筑面积约6.5万平方米，建有标准厂房4栋，整合了包括原料供应、加工产品、包装、网络销售以及物流配送等以调控产业。首批入驻产业园的袋装螺蛳粉生产企业只有7家。

　　在螺蛳粉产业园建成之初，为了吸引更多优质螺蛳粉生产企业入驻，在政策、资金以及租金补贴等方面给予企业较大支持。作为柳江人家螺蛳粉品牌创始企业及“李子柒”螺蛳粉代工企业，广西中柳食品科技有限公司执行董事长兼总经理韦杨年回忆企业落户螺蛳粉产业园的经历，他表示很感谢产业园给予的支持：“产业园区厂房租金按市价计算，一般1楼租金价格为20元/平米，2楼为16元/平米，3楼为14元/平米。在我们‘落户’后，产业园对于企业厂房租金的补贴为10元/平米，超过10000平米的厂房出租，年底产业园还会给予80万左右的租金补贴。算下来，我们的厂房租金只需要2-3元/平米。”

　　此外，为了让当地袋装螺蛳粉生产企业跟上全国优质食品行业发展的脚步，产业园不定期组织园区螺蛳粉企业负责人及员工进行培训学习。好欢螺品牌创始企业、柳州市得华食品有限公司CEO俸静洁对此深有感触：“自从企业入驻产业园后，当地政府和产业园给了我们很多支持，包括带我们外出学习优秀的食品行业生产理念，帮我们规划产业化发展道路，完善供应链以及提高企业自动化生产等方面。”

　　作为柳州螺蛳粉产业园龙头企业，柳州市得华食品有限公司的发展历程也很有代表性，它是从柳州当地知名螺蛳粉店——鼎钻螺蛳粉发展而来。2012年，鼎钻螺蛳粉店“当家人”张晓献听到即将赴外地求学的侄女抱怨，要是能带着螺蛳粉去上学，就不会那么想家了；2014年，张晓献的闺蜜迁居湖南，打来电话表示很想念家乡的螺蛳粉，张晓献第二天就带齐最地道的螺蛳粉原料，专程跑到湖南，为自己的闺蜜做了一大碗螺蛳粉。这两件事儿给张晓献留下了很深刻的印象，如果螺蛳粉有便携装，就能像方便面，让柳州人到哪里都能吃到正宗“家乡味”，让外地人也能认识来自柳州的美味。

　　2014年底，张晓献依托鼎钻螺蛳粉店，以家庭小作坊形式生产袋装螺蛳粉，并通过朋友圈向熟人、熟客出售。让张晓献没想到的是袋装螺蛳粉在朋友圈销售异常火爆，名气越来越大。2015年3月，张晓献创办了柳州市得华食品有限公司，进一步规范袋装螺蛳粉生产，好欢螺品牌正式“出道”。从2016年开始，得华食品有限公司紧跟“互联网+”发展趋势，在各大电商平台上相继开创了“好欢螺旗舰店”并通过线上大促的形式，打开了好欢螺品牌的全国知名度及袋装螺蛳粉销路。

　　随着这些首批入驻产业园的企业日益壮大，成长为袋装螺丝粉生产的龙头企业，吸引了越来越多袋装螺蛳粉企业入驻产业园。经过五年的发展，产业园以螺霸王洛维螺蛳粉产业园项目、嘻螺会智能产业园项目、好欢螺产业园项目等龙头企业为依托，带动了20多家袋装螺蛳粉企业到园区落地投产，同时还带动了螺蛳粉产业链上下游10多家配套企业进驻园区。在空间上，螺蛳粉产业链上下游企业的集聚发展打破了过往袋装螺蛳粉企业分散、零星地野蛮生长，取而代之的是集食品配套生产、电商物流、食品研发、检验检疫为一体的新型食品工业产业协同发展。

　　此外，为了规范螺蛳粉产业发展，提升袋装螺蛳粉食品安全，柳州市编制出台了《柳州螺蛳粉产业发展规划（2018-2022年）》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等政策，制定了地方性柳州螺蛳粉食品安全生产标准，成立了螺蛳粉质量安全检测中心，从原料生产、酸料加工到配料生产包装，每一个环节都进行严格检测。目前，柳州螺蛳粉获得了国家地理标志认证，柳州螺蛳粉商标获批区域公用品牌。

　　柳州市鱼峰区工业园区管委会副主任陈冬炜表示：“一开始，政府就是用工业化思维来发展螺蛳粉产业，而工业化思维的核心就是标准化。标准化不但可以解决食品行业目前存在的‘千店千味’、‘千人千味’的问题，还能从组织生产、工业理念来规划螺蛳粉生产。柳州打造的地方性螺蛳粉食品安全生产规范，避免了传统食品行业的陋习，从生产品质、安全生产要素、物流环节要素等方面保障了螺蛳粉行业的食品安全。”

柳州螺蛳粉博物馆展示螺蛳粉产业园螺蛳粉企业生产的各类袋装螺蛳粉

　　目前，柳州螺蛳粉产业园袋装螺蛳粉日产突破200万袋，产业园生产的螺蛳粉产值占柳州市螺蛳粉生产总值的80%以上。据柳州市商务局提供的数据显示，今年上半年袋装螺蛳粉产值已达49.8亿，预计今年全年产值将达90亿。

为“螺”而谋，向“双百亿”目标冲刺

　　在网络直播带货发展红红火火的当下，袋装螺蛳粉也成为各大直播间的“常客”。据柳州市鱼峰区人民政府统计，目前市面上的袋装螺蛳粉电商超过一万家。袋装螺蛳粉甚至“漂洋过海”，销往美国、澳大利亚、新加坡、新西兰等国家。随着国内外袋装螺蛳粉市场日益火爆，在市面上，袋装螺蛳粉供不应求，如何提高袋装螺蛳粉的产量成为了柳州螺蛳粉产业发展急需突破的瓶颈。与此同时，袋装螺蛳粉6个月的保质期也成为束缚柳州螺蛳粉抢占海外市场的最大障碍。

2020年5月，柳州螺蛳粉产业学院正式挂牌成立

　　为了突破螺蛳粉产业发展“卡脖子”的问题，2020年5月，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院成立。据柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳介绍，产业学院成立的主要目标是为了服务地方经济，为螺蛳粉产业赋能。通过校政企产学研合作的形式，为螺蛳粉产业培养智能制造、检验检疫、市场营销、网络直播带货等人才，并对袋装螺蛳粉生产装备、食品保质期、腌制工艺、信息化生产、智能化生产以及品牌文化发展等内容进行研究，助推袋装螺蛳粉生产实现工业化、可视化、信息化、智能化、无人化。

螺蛳粉产业学院正在研制袋装螺蛳粉自动化生产线

　　当前，柳州正在致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业，即袋装螺蛳粉产值超过100亿元，原材料等附属产业产值也要超过100亿元。此外，据柳州市鱼峰区工业园区管委会副主任陈冬炜介绍，螺蛳粉产业发展的下一步目标是扶持和做大规模以上企业，特别是袋装螺蛳粉生产的龙头企业，让这些企业的产值能达到百亿以上规模。目前，柳州正在加紧建设新一批螺蛳粉原材料基地和螺蛳粉产业园，并以螺蛳粉产业为示范引领，推动螺蛳粉全产业链向农业规模化、产业化、标准化发展。

螺蛳粉产业学院开设螺蛳粉食品安全检验检疫课程

　　除了进一步开发螺蛳粉的产业价值和经济价值外，柳州还在加紧挖掘螺蛳粉文化资源。2018年1月，柳州螺蛳粉博物馆在柳州螺蛳粉产业园开馆，从螺蛳粉历史渊源、发展历程、制作工艺、产业发展等方面，全方位展现了柳州螺蛳粉文化。同年，柳州螺蛳粉产业园成功获批国家4A级景区。下一步，柳州将以螺蛳粉产业园工业化为基础，提升工业旅游竞争力，打造螺蛳粉特色文化旅游项目。同时依托柳州螺蛳粉原材料标准化种植基地开发乡村文旅项目，打造乡村康养度假与文化旅游基地，进一步助力乡村振兴。

螺蛳粉原材料标准化种植基地的村民们正在捕捞成熟的螺蛳

　　谁能想到曾经不起眼的“街头小吃”在短短的几年间“乘风破浪”，不光“撬动”百亿大产业，还孕育出群众盼富裕的全产业链。