陈晓卿，《舌尖上的中国》总导演；蔡澜，“香港四大才子”之一。
在互联网尚不发达的10年前，陈晓卿就先把自己修炼成了一本活体的“京城美食指南”。
听说还是2005、2006年，他的手机里已经存储了三千多家餐厅的信息，大部分是北京的，一个人就能扛起“大众点评”的北京版。
京城出名的“老男人饭局”，只要有他出席，总是被张罗得妥妥帖帖。
蔡澜，电影监制、美食家、专栏作家、主持人、商人；和金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。
他是《舌尖上的中国》的总顾问，也是金庸口中“真正风流快活的人”。
今天，斑马君就带着大家按图索骥，用两位食神的美食地图，打卡亚洲的各种美食。
陈晓卿 · 上海
“沪上江湖气”
小实惠
地址 威海路855号(近陕西北路)
营业时间 周一至周日 11:00 - 22:00
电话 021-62476919
人均 70元
陈晓卿不是米其林出身、满口时髦话的那种美食家。
相反，他最爱挑市井街巷中，烟火气满满的江湖菜，不求环境，只要好吃。他是个比谁都接地气的平民美食家。
威海路的“小实惠”，是陈晓卿来上海的定点餐馆之一。
小实惠招牌菜油煎馄饨
这家小馆子藏身在一排服装店里，乍一看平平无奇，环境像大学食堂，桌子统共只有7张。
但小实惠一出手，绝对是超出期待的上海老味道，干烧鲳鱼、酒香草头、酱爆猪肝，都是家常菜，烧出了最local的本帮菜味道。
三林本帮馆
地址 中林街65号（近人民桥）
电话 021-50771717
营业时间 周一至周日 11:00 - 13:00, 17:00 - 20:00
人均 70元
《舌尖上的中国第二季》中的《心传》一集，三林“铲刀帮”传人李伯荣，将自己的传统手艺传授给后人的故事，就是在三林本帮馆拍的。
上海有句老话叫“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”，从历史发展来说，三林本帮菜可以说是上海本帮菜的鼻祖。
李伯荣14岁入行，掌勺近70年，是本帮菜的宗师级人物。去世后，三林本帮馆现在由李伯荣的后人打理。
三林本帮馆在三林老街，店不小，却还是坐不下那么多专程赶来的食客，从中午到晚上，永远有人排队。
店里的响油鳝糊、油爆虾、八宝辣酱等传统本帮菜，在几代传承的手艺下，浓油赤酱到炉火纯青。
几乎每一个食客赶过来，最想吃的都是招牌“老八样”：本帮扣肉、扣鸡、扣蛋卷、咸肉扣水笋、蒸三鲜、红烧鳊鱼。
这些经典特色菜，无论菜式还是烧法，都很难在别处见到。
和“小实惠”一样，三林本帮馆人均也只要70-100元，相对于美食的品质来说，真的是天地良心价。
朱姐福记港式茶粥面
地址 陕西南路11号(近巨鹿路)
电话 021-32501791
营业时间 周一至周日 10:30 - 23:00
人均 80元
陈晓卿来福记，是《舌尖上的中国》总顾问沈宏非带着来吃的。
福记港式茶粥面就在陕西南路上，就是那种物美价廉、味道正宗的港式茶餐厅，因为不到百元的超高性价比，小小的店里总是有人排队在等。
上海的港式茶餐厅那么多，朱姐的“福记”能站稳脚，不是靠什么珍奇的食材、惊为天人的味道，而是真诚。
分量超大的招牌炸猪排
煲仔饭酱油是朱姐自己调配的、奶茶的茶叶进口斯里兰卡、腐乳空心菜是特色的白腐乳……就是这些小细节成就了这里。
陈晓卿评价朱姐的菜，是“菜有菜味，鱼有鱼味”。
由于食材本身优秀，像白灼菜心这样口味清淡的菜肴，朱姐这里比京沪很多大粤菜馆出品的都要好。
陈晓卿 · 北京
“在北京吃遍全国”
湘人龙记长沙米粉
地址 双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁
营业时间 周一至周日 11:00 - 21:30
电话 010 - 52433800
人均 40元
这家店打的招牌便是所有的食材当日从长沙空运而来，保证食材的原汁原味与新鲜度，斑马君身边的很多湖南朋友也是真情推荐了这家店。
一碗从长沙空运来的米粉是龙记的灵魂，配上店里免费的酸豆角，湖南人在这家小店嗦着家乡的粉，用一口浓汤以解乡愁。
还有这种炸到乌黑的臭豆腐，浇上店里特制的辣椒酱，一看就是湖南出品。
糖油粑粑是当地特色小吃，软糯粉团浸在红糖汁里，撒上一撮黑芝麻，别看只有四块，也是相当占胃。
官也街澳门火锅
地址 建国门外大街1号国贸商城北区七层
NL7001+NL7-1
营业时间 周一至周日 11:00 - 02:00
电话 010 - 84512520
人均 450元
这是一家见证了《舌尖》诞生的火锅店，当年陈晓卿和蔡澜就是在簋街的官也街澳门火锅店，一起看的“舌尖”粗剪版。
官也街澳门火锅是北京的米其林一星，也是年头比较久的一家火锅店。到今年，已经在北京开了14年。
老板Frankie是澳门人，他家的火锅不像四川火锅的火辣，更为养生。
滋补的鸡脚猪骨煲，鲜活的大虾，粉白相间的嫩牛肉，一个字：“鲜”！
如果在晚上去，一定要选靠窗的位置，可以顺便饱览北京城的夜景。
淮扬府
电话 010 - 64265858, 010 - 64265959
地址 北京市东城区安定门外大街198号
营业时间 周一 - 周日11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00
人均 200元
淮扬菜擅长江湖河鲜，而北京安定门的这家淮扬府，在法国的LA LISTE“世界1000家最杰出餐厅”的排行榜评选中，排名是所有中国餐厅的第一名。
国宴清炖狮子头，保留了食材的原始鲜美，蟹粉粒粒清晰可见。
古法蒸太湖白鱼，鲜嫩可口，入口即化。
从装修风格到菜品品位，淮扬府都非常有文化内涵，而且还没有10%的服务费，简直是北京最适合家宴和聚会的餐厅之一。
蔡澜 · 广州
“食在广州”
巧美面家
地址 东华西店
东华西路170号(近较场西路)
惠福东路一店
惠福东路401-403号(近起义路)
惠福东路二店
惠福东路455号景腾商业大厦内(近光明广场)
人均 20元
从广东到东南亚，说美食，没有人比蔡生更为权威。
10年如一日，巧美面家里蔡澜先生的照片依旧在墙上。
一个云吞面店能引得蔡生三番四次大驾光临，不简单。
巧美面家最推荐的一道菜就是五宝云吞。
所谓五宝，就是五种云吞每种一颗，一颗鲜虾云吞，一颗蟹籽云吞，一颗鲜虾蟹籽云吞，一颗辣鲍鱼仔云吞，再加一颗贝柱云吞。
面是全蛋面，又滑又爽，很有口感，沾着咸香浓鲜的汤底，再搭上解腻酸萝卜，自家制辣椒酱，一碗一下能见底。
丽的面家
电话 020 - 81962139
地址 多宝路296 -298号(地铁1号线长寿路D出,
恒宝广场斜对面
营业时间 周一至周日 10:00 - 21:00
人均 40元
第一次来的人，谁也没想过，这家小店里，竟挂着蔡澜先生的题字。
和巧美面家一样，丽的面家的招牌同样是云吞面。
鲜虾净云吞，云吞卖相不突出，但三肥七瘦的云吞，一口咬下去，全都是肉汁。
除了云吞，也一定要试下他家的叉烧。
烧鹅拼叉烧，无论是叉烧还是烧鹅，全瘦口感则柴，全肥则腻。只有这半肥瘦口感才是最好的。
西关濑粉
电话 020 - 83811437
地址 文明路216号(近中山图书馆)
营业时间 周一至周日 07:00 - 22:00
人均 15元
看似普通的店，实则为《舌尖2》推荐（第三集中），蔡澜先生亲自提名，真的是“深藏功与名”。
濑粉是旧时广州人最喜欢的早餐之一。
正宗濑粉
过去广州物质缺乏，于是广州人把隔夜饭风干或晒干，打磨成米粉撞成稠度适中的粉浆，用漏勺“濑”进沸水中，形成粉条。
这家的濑粉有叉烧、鱼肉、牛筋丸，添加了蔡生最爱的猪油、虾米和榨菜粒等配料，调味柔和，吃起来是绵软糊糊的口感，朴实家常的味道。
既然来这吃濑粉了，记得点上一个南乳咸煎饼，绝配。
蔡澜 · 新加坡
“蔡生的出生地”
旧机场饮食中心
地址 Block 51 Old Airport Road Old Airport Road
Hawkers' Centre | Geylang, Singapore 390051,
Singapore
电话 +65 - 67560266
营业时间 周一 - 周日10:00 - 22:00
人均 10新加坡元
旧机场饮食中心，是包括蔡澜老先生在内的几代新加坡人心目中的美食天堂。
每天用餐时间，停车场一定被挤得水泻不通。
这里的档口，尤其是熟食档口，是新加坡的经典。
去之前不做功课也没有关系，看看哪家大排长龙，味道自然不会差。
最火爆要属老伴豆花和老夫子炒粿条。
不过两家都要排长队，有耐心才能吃得上。
出名的老伴豆花
华记云吞面也是蔡生的最爱之一。
这碗盖满云吞和叉烧的面只要5块新币。
他家的云吞面以劲道闻名，佐以秘制辣酱；一道征服无数食客味蕾的美食出现了。
逸群海南鸡饭
地址 25 Purvis Street, Singapore 188602, Singapore
营业时间 周一至周日 11:00 - 21:30
人均消费 4 - 6新加坡元
电话 +65-63376819
逸群，新加坡鸡饭餐厅中的活化石。
它可能不是狮城鸡饭中招牌最老的，但它应该是唯一一家、仍然由第一代创店人在经营的鸡饭餐厅。
置身于半世纪未变的用餐环境里，看着白发苍苍的斩鸡“头手”（在新加坡指最资深的师傅）忙碌的身影，很容易会有时空错置的感觉，这应该就是乡愁吧。
老饕们有三条评价海南鸡饭的标准：1、鸡饭是否够香，饭粒是否颗颗分明；2、辣椒酱，姜酱和酱油是否够香；3、鸡肉是否Q弹，嫩滑。
而逸群的头手爷爷们，依然能将这三点完美地呈现。
逸群海南鸡饭摊主和员工们都年事已高，所以服务态度和服务质量不比其他现代化餐厅；因此去他家吃饭的亲们，特别是国内去旅游的小伙伴们，请原谅服务上的那点点小瑕疵，特别是在繁忙用餐时段。
写到这里，大家应该发现食神们推荐的美食，确实都不是很贵，很多都是街头巷尾的寻常小店。
想起蔡澜曾经的一日专访。
他招待一个客人吃饭，先去市场选了一条早上刚到的鲜鱼，非常普通的鱼，找到一个小餐馆，请人加工，仅此而已。
《十三邀》中蔡澜和许知远在香港菜市场
也许，真正的美食家，不在于吃遍天下珍馐；而是在被我们忽略的一茶一饭中，寻出美来。
本文部分图片来自网络
END
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