食神们安利的神仙餐厅，我先吃为敬

陈晓卿，《舌尖上的中国》总导演；蔡澜，“香港四大才子”之一。

在互联网尚不发达的10年前，陈晓卿就先把自己修炼成了一本活体的“京城美食指南”。

听说还是2005、2006年，他的手机里已经存储了三千多家餐厅的信息，大部分是北京的，一个人就能扛起“大众点评”的北京版。

京城出名的“老男人饭局”，只要有他出席，总是被张罗得妥妥帖帖。

蔡澜，电影监制、美食家、专栏作家、主持人、商人；和金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。

他是《舌尖上的中国》的总顾问，也是金庸口中“真正风流快活的人”。

今天，斑马君就带着大家按图索骥，用两位食神的美食地图，打卡亚洲的各种美食。

陈晓卿 · 上海

“沪上江湖气”

小实惠

地址 威海路855号(近陕西北路)

营业时间 周一至周日 11:00 - 22:00

电话 021-62476919

人均 70元

陈晓卿不是米其林出身、满口时髦话的那种美食家。

相反，他最爱挑市井街巷中，烟火气满满的江湖菜，不求环境，只要好吃。他是个比谁都接地气的平民美食家。

威海路的“小实惠”，是陈晓卿来上海的定点餐馆之一。

小实惠招牌菜油煎馄饨

这家小馆子藏身在一排服装店里，乍一看平平无奇，环境像大学食堂，桌子统共只有7张。

但小实惠一出手，绝对是超出期待的上海老味道，干烧鲳鱼、酒香草头、酱爆猪肝，都是家常菜，烧出了最local的本帮菜味道。

三林本帮馆

地址 中林街65号（近人民桥）

电话 021-50771717

营业时间 周一至周日 11:00 - 13:00, 17:00 - 20:00

人均 70元

《舌尖上的中国第二季》中的《心传》一集，三林“铲刀帮”传人李伯荣，将自己的传统手艺传授给后人的故事，就是在三林本帮馆拍的。

上海有句老话叫“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”，从历史发展来说，三林本帮菜可以说是上海本帮菜的鼻祖。

李伯荣14岁入行，掌勺近70年，是本帮菜的宗师级人物。去世后，三林本帮馆现在由李伯荣的后人打理。

三林本帮馆在三林老街，店不小，却还是坐不下那么多专程赶来的食客，从中午到晚上，永远有人排队。

店里的响油鳝糊、油爆虾、八宝辣酱等传统本帮菜，在几代传承的手艺下，浓油赤酱到炉火纯青。

几乎每一个食客赶过来，最想吃的都是招牌“老八样”：本帮扣肉、扣鸡、扣蛋卷、咸肉扣水笋、蒸三鲜、红烧鳊鱼。

这些经典特色菜，无论菜式还是烧法，都很难在别处见到。

和“小实惠”一样，三林本帮馆人均也只要70-100元，相对于美食的品质来说，真的是天地良心价。

朱姐福记港式茶粥面

地址 陕西南路11号(近巨鹿路)

电话 021-32501791

营业时间 周一至周日 10:30 - 23:00

人均 80元

陈晓卿来福记，是《舌尖上的中国》总顾问沈宏非带着来吃的。

福记港式茶粥面就在陕西南路上，就是那种物美价廉、味道正宗的港式茶餐厅，因为不到百元的超高性价比，小小的店里总是有人排队在等。

上海的港式茶餐厅那么多，朱姐的“福记”能站稳脚，不是靠什么珍奇的食材、惊为天人的味道，而是真诚。

分量超大的招牌炸猪排

煲仔饭酱油是朱姐自己调配的、奶茶的茶叶进口斯里兰卡、腐乳空心菜是特色的白腐乳……就是这些小细节成就了这里。

陈晓卿评价朱姐的菜，是“菜有菜味，鱼有鱼味”。

由于食材本身优秀，像白灼菜心这样口味清淡的菜肴，朱姐这里比京沪很多大粤菜馆出品的都要好。

陈晓卿 · 北京

“在北京吃遍全国”

湘人龙记长沙米粉

地址 双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁

营业时间 周一至周日 11:00 - 21:30

电话 010 - 52433800

人均 40元

这家店打的招牌便是所有的食材当日从长沙空运而来，保证食材的原汁原味与新鲜度，斑马君身边的很多湖南朋友也是真情推荐了这家店。

一碗从长沙空运来的米粉是龙记的灵魂，配上店里免费的酸豆角，湖南人在这家小店嗦着家乡的粉，用一口浓汤以解乡愁。

还有这种炸到乌黑的臭豆腐，浇上店里特制的辣椒酱，一看就是湖南出品。

糖油粑粑是当地特色小吃，软糯粉团浸在红糖汁里，撒上一撮黑芝麻，别看只有四块，也是相当占胃。

官也街澳门火锅

地址 建国门外大街1号国贸商城北区七层

NL7001+NL7-1

营业时间 周一至周日 11:00 - 02:00

电话 010 - 84512520

人均 450元

这是一家见证了《舌尖》诞生的火锅店，当年陈晓卿和蔡澜就是在簋街的官也街澳门火锅店，一起看的“舌尖”粗剪版。

官也街澳门火锅是北京的米其林一星，也是年头比较久的一家火锅店。到今年，已经在北京开了14年。

老板Frankie是澳门人，他家的火锅不像四川火锅的火辣，更为养生。

滋补的鸡脚猪骨煲，鲜活的大虾，粉白相间的嫩牛肉，一个字：“鲜”！

如果在晚上去，一定要选靠窗的位置，可以顺便饱览北京城的夜景。

淮扬府

电话 010 - 64265858, 010 - 64265959

地址 北京市东城区安定门外大街198号

营业时间 周一 - 周日11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00

人均 200元

淮扬菜擅长江湖河鲜，而北京安定门的这家淮扬府，在法国的LA LISTE“世界1000家最杰出餐厅”的排行榜评选中，排名是所有中国餐厅的第一名。

国宴清炖狮子头，保留了食材的原始鲜美，蟹粉粒粒清晰可见。

古法蒸太湖白鱼，鲜嫩可口，入口即化。

从装修风格到菜品品位，淮扬府都非常有文化内涵，而且还没有10%的服务费，简直是北京最适合家宴和聚会的餐厅之一。

蔡澜 · 广州

“食在广州”

巧美面家

地址 东华西店

东华西路170号(近较场西路)

惠福东路一店

惠福东路401-403号(近起义路)

惠福东路二店

惠福东路455号景腾商业大厦内(近光明广场)

人均 20元

从广东到东南亚，说美食，没有人比蔡生更为权威。

10年如一日，巧美面家里蔡澜先生的照片依旧在墙上。

一个云吞面店能引得蔡生三番四次大驾光临，不简单。

巧美面家最推荐的一道菜就是五宝云吞。

所谓五宝，就是五种云吞每种一颗，一颗鲜虾云吞，一颗蟹籽云吞，一颗鲜虾蟹籽云吞，一颗辣鲍鱼仔云吞，再加一颗贝柱云吞。

面是全蛋面，又滑又爽，很有口感，沾着咸香浓鲜的汤底，再搭上解腻酸萝卜，自家制辣椒酱，一碗一下能见底。

丽的面家

电话 020 - 81962139

地址 多宝路296 -298号(地铁1号线长寿路D出,

恒宝广场斜对面

营业时间 周一至周日 10:00 - 21:00

人均 40元

第一次来的人，谁也没想过，这家小店里，竟挂着蔡澜先生的题字。

和巧美面家一样，丽的面家的招牌同样是云吞面。

鲜虾净云吞，云吞卖相不突出，但三肥七瘦的云吞，一口咬下去，全都是肉汁。

除了云吞，也一定要试下他家的叉烧。

烧鹅拼叉烧，无论是叉烧还是烧鹅，全瘦口感则柴，全肥则腻。只有这半肥瘦口感才是最好的。

西关濑粉

电话 020 - 83811437

地址 文明路216号(近中山图书馆)

营业时间 周一至周日 07:00 - 22:00

人均 15元

看似普通的店，实则为《舌尖2》推荐（第三集中），蔡澜先生亲自提名，真的是“深藏功与名”。

濑粉是旧时广州人最喜欢的早餐之一。

正宗濑粉

过去广州物质缺乏，于是广州人把隔夜饭风干或晒干，打磨成米粉撞成稠度适中的粉浆，用漏勺“濑”进沸水中，形成粉条。

这家的濑粉有叉烧、鱼肉、牛筋丸，添加了蔡生最爱的猪油、虾米和榨菜粒等配料，调味柔和，吃起来是绵软糊糊的口感，朴实家常的味道。

既然来这吃濑粉了，记得点上一个南乳咸煎饼，绝配。

蔡澜 · 新加坡

“蔡生的出生地”

旧机场饮食中心

地址 Block 51 Old Airport Road Old Airport Road

Hawkers' Centre | Geylang, Singapore 390051,

Singapore

电话 +65 - 67560266

营业时间 周一 - 周日10:00 - 22:00

人均 10新加坡元

旧机场饮食中心，是包括蔡澜老先生在内的几代新加坡人心目中的美食天堂。

每天用餐时间，停车场一定被挤得水泻不通。

这里的档口，尤其是熟食档口，是新加坡的经典。

去之前不做功课也没有关系，看看哪家大排长龙，味道自然不会差。

最火爆要属老伴豆花和老夫子炒粿条。

不过两家都要排长队，有耐心才能吃得上。

出名的老伴豆花

华记云吞面也是蔡生的最爱之一。

这碗盖满云吞和叉烧的面只要5块新币。

他家的云吞面以劲道闻名，佐以秘制辣酱；一道征服无数食客味蕾的美食出现了。

逸群海南鸡饭

地址 25 Purvis Street, Singapore 188602, Singapore

营业时间 周一至周日 11:00 - 21:30

人均消费 4 - 6新加坡元

电话 +65-63376819

逸群，新加坡鸡饭餐厅中的活化石。

它可能不是狮城鸡饭中招牌最老的，但它应该是唯一一家、仍然由第一代创店人在经营的鸡饭餐厅。

置身于半世纪未变的用餐环境里，看着白发苍苍的斩鸡“头手”（在新加坡指最资深的师傅）忙碌的身影，很容易会有时空错置的感觉，这应该就是乡愁吧。

老饕们有三条评价海南鸡饭的标准：1、鸡饭是否够香，饭粒是否颗颗分明；2、辣椒酱，姜酱和酱油是否够香；3、鸡肉是否Q弹，嫩滑。

而逸群的头手爷爷们，依然能将这三点完美地呈现。

逸群海南鸡饭摊主和员工们都年事已高，所以服务态度和服务质量不比其他现代化餐厅；因此去他家吃饭的亲们，特别是国内去旅游的小伙伴们，请原谅服务上的那点点小瑕疵，特别是在繁忙用餐时段。

写到这里，大家应该发现食神们推荐的美食，确实都不是很贵，很多都是街头巷尾的寻常小店。

想起蔡澜曾经的一日专访。

他招待一个客人吃饭，先去市场选了一条早上刚到的鲜鱼，非常普通的鱼，找到一个小餐馆，请人加工，仅此而已。

《十三邀》中蔡澜和许知远在香港菜市场

也许，真正的美食家，不在于吃遍天下珍馐；而是在被我们忽略的一茶一饭中，寻出美来。

本文部分图片来自网络

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