瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪：古代吃货是如何炫荔枝的？

六月枝红满山开，正是夏日吃荔时。今年的荔枝成熟了，桂味、糯米糍、白糖罂、妃子笑……你最爱的品种是什么的？

中国是世界上最大的荔枝生产国，广东、广西、海南等都是荔枝的原产地，截止今年5月25日，广东省出口荔枝2115吨，清甜的荔枝被运往新加坡、加拿大、荷兰等11个国家和地区。

关于如何吃荔枝，现代人玩出了很多花样，荔枝放冰箱冷藏、做成荔枝冷泡茶、杨梅荔枝饮等等，还有广东人最爱的荔枝蘸酱油。

古人也不遑多让，尽管古代有诸多不便，但古人对荔枝的喜爱也是十分狂热的，就拿著名的东坡先生来说，他就曾说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，足以见当时对荔枝的热爱。

中国古代最早记载荔枝的朝代是西汉，司马相如在《上林赋》中把荔枝称作“离枝”，这个名称充分体现了荔枝的特点：离开枝叶之后极易腐烂。

白玉镂雕荔枝嵌饰

到了唐代，人们最为熟知的典故便是——“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，荔枝是贵妃杨玉环十分喜爱的一种水果。

“杨贵妃生于蜀，好食荔枝”，在唐代的时候，蜀地（今四川）也种植荔枝，这也养成了杨贵妃吃荔枝的习惯，唐玄宗为了博杨贵妃一笑 ，不远万里将岭南（广东、广西、海南）的荔枝运送到京城，荔枝也有了代表唐玄宗和杨贵妃奢靡生活的意义。

在运输极为不便的古代，荔枝的获得十分不易。那么，古人是如何吃荔枝的呢？

最常规的吃法

荔枝直接剥掉外壳，便可以露出晶莹的果肉，这是荔枝最朴素、最常规的吃法。红外衣，白玉肌，显得十分可人，连苏轼都感慨:“海山仙人绛罗襦，红纱中单白玉肌”，只需轻轻一咬，荔枝丰盈的汁水便在口中炸开。

最费时的吃法

白居易甚爱荔枝，不仅为它写了好几首诗，还画了一幅《荔枝图序》，可惜画卷已不得见，只留下文字令人遐想：“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”。

他还调侃：“红颗珍珠诚可爱，白须太守亦何痴。十年结子知谁在，自向庭中种荔枝”，荔枝何其可爱，引得我为其发痴发狂，想在这里种下荔枝树，哪怕十年过后已经无人知晓。白居易为了吃上荔枝，宁愿从种树开始，如此痴心真的让人哭笑不得。

保质期最长的吃法

宋代蔡襄写下了我国第一部荔枝专著《荔枝谱》，这同时也是世界上第一部园艺学专著，其中记载了荔枝保存的三种方法：红盐法、白晒法、蜜煎法。

红盐法，首先要将盐梅卤浸泡扶桑花做成红浆，然后把荔枝放进去腌制，之后捞出晒干，这样制成的荔枝干“色红而甘酸，可三四年不虫”。

而白晒法则简单一些，将荔枝直接放到太阳下晒干，直至果核变硬就制作成功，哪怕到了现代，人们还依然会采用日晒的方式制作荔枝干。

蜜煎的做法法相对更为稀少，将荔枝的外皮剥去，摘取汁液，然后用蜜煮便可。马伯庸的《长安的荔枝》中就有提到这一方法：“还有一种比较昂贵的办法，用未稀释的原蜜浸渍，再用蜂蜡外封，谓之‘荔枝煎’，只有达官贵人才吃得起。以内廷之奢靡，也只要十斤便够了。”

最清凉的吃法

明代有一文人叫徐㶿，他对于荔枝的吃法十分讲究，等到盛夏蝉鸣，在早上摘下带有露珠的荔枝，将它浸泡在山中冷泉，外壳鲜脆，果肉微寒。

“嚼之消如绛雪，甘若醍醐，沁心入脾，蠲（去）渴补髓”，一次可吃数百颗。倘若有吃荔枝比赛，一定要邀请他和苏轼来一较高下。

最意外的吃法

明清时期广东南海县（今佛山南海区）有名举人叫李枟，他的口味与常人不太相同，专爱青涩未熟的果子，而且喜欢用香山（今珠海）出产的虾酱蘸着吃，李枟称其为人间最精彩的味道。

最纠结的吃法

每到荔枝成熟的时候，乾隆皇帝都特别想吃荔枝，甚至到了日思夜想的地步，“应为尝新荔子到，又教梦里一相逢”。

影视剧《延禧攻略》 乾隆举办荔枝宴

说起乾隆皇帝，他和荔枝之间还有一桩趣事：地方上贡的荔枝树成熟了，第一天一共成熟了四十颗，佛祖10颗，太后2颗，太妃、皇后、贵妃、贵人等十五人每人1颗，能想出如此公平的分配方法，乾隆也是十分不容易了。

从西汉，到唐朝、宋朝、明清，荔枝在我国种植已经有2000多年了，现在也从王公贵族才可以享用的“仙果”变成了市场上的时令水果，走入了千家万户。

在数千年的历史中，荔枝不再只是有食用价值，还在其“吃”的基础上延伸出了诸多文化，成为中国传统文化的一部分，众多文人为其写诗、作画，甚至书写了一部专门的著作。

荔枝到了现代还成为了岭南文化的一张“名片”。

广东省广州市有个区就叫做荔湾区，是广州三大老城区之一，荔湾区便因“一湾青水绿，两岸荔枝红”的荔枝湾而得名。今年岭南荔枝节还推出歌曲《荔枝味的夏天》，广东、广西各地也陆续开展各地的荔枝节。

在荔枝味的夏天里，你打算怎么吃荔枝呢？