“烹”“燃”心动——送厨进乡村

为紧紧围绕全面实施“乡村振兴”这一国家战略，深入贯彻落实《成都市关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》文件精神，提升乡村旅游经营单位和从业人员服务水平，打造一支以更高站位、更强意识、更新观念武装的乡村旅游管理和服务人才队伍。近期由成都市文化广电旅游局主办、成都旅游景区协会承办的2021年成都市送厨进乡村旅游集聚区培训活动将在成都市14个区（市）县25个点位陆续进行。

本次培训联合抖音平台，通过与新媒体有机融合，向成都有关区（市）县参训学员同步教学。特邀国际烹饪大师、中国烹饪大师丁翔蓉，国际烹饪大师、中国烹饪大师、著名川菜烹饪大师张育弼，英国谢菲尔德哈莱姆大学国际酒店管理专业硕士、红星饭店掌门人高雪等省市餐饮名家大师组成讲师团队，根据有关区（市）县当地食材原料及特点，结合传统川菜烹饪手法，从乡村餐饮食材的选择、加工、刀工、烹饪等方面进行实操教学，通过后厨规范管理、餐厅对客服务、菜品提升与创新、因地制宜打造乡村特色美食餐饮品牌等专业课程开展集中授课，现场交流环节中针对参训学员提出的相关问题作了深入浅出的解析。

国际烹饪大师、中国烹饪大师丁翔蓉为学员讲解《后厨规范管理方法》，使参训学员了解到了在餐饮经营活动中后厨管理的重要性和必要性。

国际烹饪大师、中国烹饪大师，著名川菜烹饪大师，从事川菜烹饪研究50多年，曾在新加坡等多个国家和地区担任川菜大厨，先后为多位党和国家领导人主持膳食接的张育弼老师为学员讲解《菜品的提升与创新》。从市场性、营养性、大众性等多个方向讲解课程要点，使参训学员了解到在菜式、菜品的设计上应注重满足后疫情时代消费者对健康、美好生活的向往需求。

师承亚洲厨王孔祥道，多次参加省市级厨艺比赛获得金奖，先后被授予高级烹饪技师、川菜烹饪大师，中国烹饪大师、中国烹饪艺术家的黄其华老师为参训学员实操讲解。

凉菜《养身素鹅制作》、热菜《减脂黑松露炒虾仁》、《益智泰汁龙利鱼制作》、《新派水煮牛肉》等独具特色的养生菜品，获得学员一致好评，也同时打开学员菜品创新思路。

为保证培训效果，创新培训方式，拓宽培训宣传渠道，组织方联合抖音平台，借助新媒体推广优势，在教学过程中以“短视频+直播”的模式与本次培训活动通过线上线下有机结合，向参训学员及乡村美食爱好者构建了全方位、多层次的精准培训宣传，参与活动人数远超单场参训学员，培训老师采取生动鲜活的表达方式，营造出了“沾泥土”“带露珠”“冒热气”积极开放的教学氛围。

发布机构: 成都市文化广电旅游局