关门、裁员、停薪……酒店餐饮能救酒店吗？

业绩缩水75%，酒店行业出现倒闭潮？瑞幸咖啡自爆财务造假，或面临退市和倒闭风险；“烘焙第一股”凉了；餐饮业夜间延时经营最高补贴20万。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

关门、裁员、停薪……

酒店餐饮能救酒店吗？

国内疫情日趋稳定，但酒店业作为受疫情影响最大的行业之一，前路依然风雨飘摇。

酒店业备受冲击，有抽样调查数据显示，春节以来，全国各大酒店入住率下滑80%以上，很多酒店的入住率不足4%。

日前，全球酒店龙头万豪集团首席执行官Arne Sorenson公开称，万豪目前的业务比正常水平低约75%。除了业务水平的下滑以外，目前已经有酒店撑不下去，宣布倒闭。此前，单体酒店连锁品牌无疆酒店就已宣布将于4月30日与全体员工解除劳动合同，正式停止运营。

在疫情之下，酒店能做的改变其实并不多，餐饮会是见效较快的改变。红餐网调查发现，已经有的酒店餐饮率先开启了自救之路。

比如外卖就成了众多酒店包括不少五星级酒店不约而同的选择。

在春节过后的数日内，五星级酒店餐厅的外送服务就扎堆上线美团、饿了么与酒店的自有平台，推出外卖的品种也五花八门，从包子到米其林水准的高端餐饮均有。

目前洲际酒店集团旗下有超过 103 家酒店，希尔顿酒店集团旗下近 60 间酒店，以及华天酒店集团、凯宾斯基、香格里拉等国际五星级酒店也在各个渠道上线外卖服务。

此外，不少酒店还推出储值年卡秒杀活动，刺激消费，缓解现金流紧张现状。

3月18日，广州广交会威斯汀酒店推出6666元全年自助餐无限畅吃套餐，消费者可享受全年早中晚自助餐无限次畅吃，每日三餐仅需20元左右。而据广交会威斯汀酒店市场价，早餐为198元，午餐为318元，晚餐为468元，套餐打了将近0.2折。

3月25日，广州W酒店也如法炮制推出8888元全年畅食自助餐年卡，一年中除了限定的12天不可使用外，其他日期自助早餐、午餐、晚餐均可使用。与此同时，还推出了3888元全年畅享自助午餐，而广州W酒店周一至周六单人自助午餐市场价为208元，打了近0.5折。据了解，该产品上线不到十分钟便被抢光。

由于日常酒店自助餐厅上座率不高，当天供应的食物常常出现浪费情况。酒店利用自助餐营销，一部分吸引了部分人前来餐厅消费，一定程度上也可以缓解酒店现金流紧张现状。

做外卖、推储值年卡等多管齐下，利于酒店开源节流，但也有行业人士表示，酒店行业想要真正好起来还是要等疫情结束。

瑞幸财务造假22亿元

除了巨额罚单外，或将面临退市破产

从不缺流量的瑞幸咖啡，这一次因为“自爆”彻底点燃了行业各界！

4月2日晚，瑞幸咖啡公开“自爆”财务造假，让所有人大跌眼镜。瑞幸公告承认在2019年第二季度到第四季度期间存在伪造交易行为，涉及销售额大约22亿元。

公告发布后， 瑞幸咖啡开盘暴跌逾80%，触发熔断暂停交易 ，随后在40分钟内触发了6次熔断。

行业人士称，这次事件的导火索源自2个月前的一份匿名的做空报告。

1月31日，知名做空机构浑水表示收到了针对瑞幸的匿名做空报告，这份做空报告得出结论： 瑞幸咖啡涉嫌财务造假 ，门店销量、商品售价、广告费用、其他产品的净收入都被夸大，2019年第三季度瑞幸的门店营业利润被夸大 3.97亿元 。

对此，瑞幸在美国当地时间2月3日发布了简短的反击声明，称该报告毫无依据并且恶意解读。

不过，据这份报告公开后，美国就有多家律所对瑞幸咖啡提起集体诉讼。该项集体诉讼已于2月13日在纽约南区地方法院立案。

美国对上市公司数据造假问题容忍度很低，在业内人士看来，瑞幸未来除了要面临投资者的集体诉讼，还将面临来自美国证监会的将近700亿元的巨额罚款。

成立于2017年的瑞幸咖啡，在两年多的时间里在全国开了4500多家门店，超过了发展20年之久的星巴克，并以最快的速度在美国上市，成为行业神话。如今的这般境遇着实令人唏嘘。

关店100多家，裁员千人！

“烘焙第一股”凉了

4月1日，“烘焙第一股”克莉丝汀发布2019年未经审核年度业绩公告。2019年，克莉丝汀亏损两亿，关店110家，资产负债率提升到87%。这是克莉丝汀连亏的第7年。

克莉丝汀的过度扩张一度被市场视为拖累其经营业绩的重要原因，在最高峰时，该公司在中国大陆拥有超过一千家门店。

近几年，克莉丝汀一直在进行门店布局优化，裁撤业绩相对较差的门店。截止2019年，门店数净减少了110家门店。于此同时，克莉丝汀在2019年底裁员超过一千人。

门店减少是克莉丝汀收入减少的重要原因，2019年，克莉丝汀门店同比减少-18.77%。而月饼这一品类的收入也拖了后腿，同比降低23.5%，而产品缺乏创新和品牌影响力衰退或是主因。

除各产品线销量均下降外，克莉丝汀的整体销量下降还体现在存货周转天数上。2019年，克莉丝汀的存货周转天数从2018年的29天提升到了32天，同比上升超过10%。

事实上，近几年，一些传统烘焙企业的发展却并不乐观。如新加坡起家的面包新语因不少门店触碰食品安全禁区，导致在中国大撤退的结局；台资85度C因为“台独企业”事件的打击，市值蒸发十几亿。

而随着新入局的不断进入，中国烘焙市场的竞争也在愈发激烈。比如原麦山丘、喜茶、奈雪的茶等企业，借助资本的力量，丰富烘焙产品品类，也增加了烘焙产业的竞争，也使得一些传统烘焙企业面临着较大的经营压力。

夜间延时经营

餐厅最高可补贴20万

为提振餐饮业消费热情，帮助餐饮企业渡过难关，各地政府也是各出其招。此前，有《14省市领导带头到餐厅吃饭》《市委书记摘口罩进餐厅考察》《国家部委和各地频频出政策》，为餐饮业加油打气！

日前，广东珠海市市场监管、商务局等更大政府部门多聚并措，助力餐饮复苏。

商务局印发出台了《珠海市关于进一步优化供给促进消费增长的若干措施》，对新达到限额以上规模并纳入统计的的餐饮企业给予一次性5万元奖励；对餐饮企业积极发展夜间经济，在夜间延时经营给予扶持和补贴，单个企业最高可补贴20万元。

珠海市监管部门则采取多项措施，比如监督检查餐饮单位的复工防疫情况，实行小餐饮经营许可网上审批和预约，同时，扶持鼓励餐饮行业开展线上餐饮服务，拓宽营业渠道，保障群众日常生活和企业复工复产中的餐饮服务需求。

值得注意的是，香洲区市场监管局推动大型网络订餐第三方平台采取多种促销手段刺激线上消费交易，对入驻的优质外卖商户降低或返还3%-5%佣金，对新入驻商户给予一定程度流量扶持。

据悉，市场监管局为助力珠海餐饮业复苏，推出了“吃货行动”全媒体宣传季，通过直播、短视频、公众号推文等方式对餐饮商家用餐环境、防疫安全、菜品等进行全方位推介。

广东一餐饮老板传播新冠病毒获刑10个月

4月2日，广东省高级人民法院发布第四批依法惩处妨害疫情防控犯罪典型案例。其中，广东河源一位披萨店主吴某涉妨害传染病防治罪获刑十个月。

据案件透露，1月22日，吴某与家人从湖北返回河源，几天后发现身体不适，医院初步检查未确诊感染新冠病毒，但医生告知吴某称，需要居家自我隔离观察14天。当日，社区工作人员也到了吴某的住处，再次提醒吴某需要按照疫情防控工作的要求，自我隔离。

然而，吴某却无视隔离要求，继续经营披萨店。2月7日被确诊感染了新冠病毒，并且造成10人医学隔离，87人集中隔离。

河源市源城区人民法院审理认为，疫情防控期间，吴某某拒不执行卫生防控措施，造成多人隔离的严重后果，已构成妨害传染病防治罪。根据被告人的犯罪事实、性质、情节和悔罪表现，判处其有期徒刑十个月。

*注：文章部分资料来源于中国基金报、南方都市报、华夏饮食、央视财经、燃财经及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。