茶文化助力国际大都市建设速来扫码这个小程序青岛需要你

【原创】茶文化助力国际大都市建设速来扫码这个小程序青岛需要你

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。

目前，青岛正加速开启推进国际城市建设的新篇章，城市建设是各个要素相互作用的总和，不仅包括建筑、规划、公共设施、环境等物质实体，还包括教育、科技、文学、艺术等精神要素。

茶文化作为城市文化的一部分，是城市发展的重要动力。今天，记者带大家走进茶的世界，跟着专业人士了解茶文化在建设国际大都市方面发挥着哪些重要作用。

刘欢天，工作于世界茶联会。说起茶联会的成立，刘老师告诉记者，自己曾承办1999 年杭州第一届茶叶国际博览会，这也是世界茶联会发起的动力，2006年，世界茶联会在香港注册成立，主要负责茶叶标准的设定和审批工作。

“我们工作的核心内容往年主要是以茶叶标准制定和样品筛选为主，后来就以我们国家的产量、带动产业发展为主，提供一些服务的平台，包括产品的培育、产品的种植、产品的质量监管以及审评最后的标准要求，以期在最后能达到一个合理的评议价格。我们希望通过这样的审评，能够把中国的茶叶带到国际市场上去。这是我们的中心服务宗旨。“刘老师说。

缩短南北方茶叶品质“距离”

“无论是从产品的种植、产品的形状、产品的加工还是产品的营销理念来说，北方的茶叶处理与南方存在一定的差距。首先在产业种植上，我认为北方产品的质量相对于南方来说还是有点粗糙，其实茶艺数种基本上大同小异，但是做起来的工艺北方不如南方那么精细；其次，在茶叶制作过程中，北方茶叶的经过一系列制作出来的口感也相对于南方有点差距。南方更精益求精一些，包括外表的形状、整体的美感、鲜爽度等。”刘老师说出现上述原因也与南北方饮茶习惯有关，例如北方人喜欢吃重口味食物，偏向于浓茶，南方人饮食清淡，茶品也是清爽度比较高。”

双方需要有一个沟通学习的平台，刘老师告诉记者，“2021年，世界茶联会在黄岛区海青镇举办了第13届国际名茶评比，专家团队来到海青镇，在技术产值、产品变化等方面提供了指导。希望我们能够把南北方茶叶之间的差距缩短，这也是我们茶联会来到青岛的原因。”

当记者问到为什么选择青岛这个北方城市作为茶联会的落脚点时，刘老师告诉记者，“考虑到地理位置，青岛是一个港口城市，对外贸易比较方便，而且青岛的经济、文化、技术等发展水平处于前列，对于后续的学习交流很有帮助；日本韩国有我们下属的两大协会，来往青岛也比较便利；除此以外，青岛的定位也是中日韩自贸区，两国需要的茶品和咱们北方茶相近，所以也是希望这两个国家的品种能够给北方茶带来一些辅助性的发展，未来也想世界茶联会在以茶会友的过程当中，把其他国家的文化引入到我们青岛来，希望通过世界茶联会这样的服务群体和我们专家团队的资源，可以带领北方茶加快前进步伐，让世界各地的茶叶爱好者了解到我们的茶叶，进而更深入了解我们的茶文化、我们的大都市，在迈进国际化大都市的征途上贡献自己的一份力量。”

茶品缺乏统一标识

据了解，黄岛区海清镇是南茶北饮的典型镇，产值面积比崂山茶大，刘老师告诉记者，“海青镇以家庭作坊为主，没有像‘崂山茶’那样形成一个统一的海清茶标识，生产出的茶叶品牌五花八门，我觉得茶还是要聚气。例如贵州的都匀毛尖，由毛主席提出，延续至今。西湖龙井产生于梅家坞，它们都有统一的个地理标识概念。包括安溪的铁观音，大家一说铁观音首先想到了安溪，所以这个地理标识就很重要，会助力后续的推广营销以及城市形象的建设。”

茶叶出口量低

“中国是产茶大国。在世界茶联会举办的每届国际名茶评比征集的茶样中，国内占比80% ，因为中国茶分六类，每一大茶类都有不同的品种。像日本、韩国、印度、斯蒂兰卡、新加坡、尼泊尔等其他国家，茶品都很好，只是茶量没有我们国家多，但是值得学习的是他们出口占比重比中国大，特别是斯里兰卡的红茶，占整个欧洲市场的 70% 以上。而中国的出口量只占世界的17%。茶叶出口量低就意味着茶文化走出去的少，国家文化传播受限，对于城市的建设发展也产生了阻碍。”

刘老师通过资深的工作经验所得总结了我们目前茶文化面临的问题，在城市文化建设方面也提出了自己的几点建议。

01 因地制宜种植茶叶

刘老师告诉记者，“在专家评审团里，因为他们有丰富的经验和专业知识，能分辨出北方茶和南方茶。关于北方茶，我们会根据北方的地理位置、气候、饮食口感等当地特色因地制宜的去做审评的标准判定，希望北方茶能够在更好的基础上，有更长远的一个发展。”

02 加快“国际茶”的步伐

据了解，目前袋泡茶是引领茶叶产业的快销品。“立顿茶占整个袋泡茶90%的市场份额。那咱中国其实也可以效仿袋泡茶，进行出口。通过抖音相关数据显示，全球袋泡茶在茶叶品类消费总额平均份额占23%，欧洲占80%，美国和英国高达90%，但是这一数据在我国仅为5%，15% 的中国消费者表示愿意经常喝袋泡茶，市场发展潜力大。当记者问起为什么国外很多人喜欢喝袋泡茶，刘老师告诉记者，“这跟文化差异有关，欧洲人包括一些其他国家的人，生活简单、自由，如果他喜欢喝茶，袋泡茶更便捷，是他们的首选，反之，中国人讲究茶道，可能更加注重茶叶的冲、泡等手续。所以我们去年跟抖音做了一个调研：如果未来在增长茶叶出口方面，袋泡茶是一个非常有潜力市场。”刘老师说。

03 以茶会友加强城市文化交流

“我觉得以茶会友能够吸引更多的文化，国内外文化都走进这样的氛围当中，通过茶带动文化交流、艺术展览等，不同思想文化碰撞火花。茶联会这个平台，希望喜欢茶的人或者是想了解茶文化的人都到这里品一品、喝一喝没有喝过的茶，或者是大家想喝的茶能够给世界茶联会提出来，世界茶联会都会满足他们，在这个以茶会友的过程当中，我们把其他国家的文化也会引导入到青岛，茶是无国界的，每个人喜欢就会喝一口，那么再通过茶，以茶会友会把其他国家的文化、艺术相关联的东西带到我们城市来，有助于互相传递茶文化，增强城市文化浓厚氛围，加快向国际化大都市迈进的脚步。“刘老师说。

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为了感谢您对国际化城市建设的支持，我们会从反馈后的意见库里进行评比，每位参与者将被授予“青岛国际城市建设者”勋章，优秀建议者将有机会获邀参与线下沙龙，进一步畅谈您的想法，我们还将从参与者中，择优评选出一、二、三等奖。

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