从台湾到武汉，这块“抖臀”蛋糕一年热销400万份

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昨天，深陷品牌危机的“鲍师傅“终于在武汉开腔。

面对全国数十家媒体长枪短炮，历数白手起家创业之坚，狼奔豸突守业之难。

真假不细究，好吃才是硬道理。

有人说鲍师傅好吃，因为舍得下重料，肉松酱料堆砌出一个粉妆玉砌的浓妆女子。

但我喜欢阿嬷蛋糕，简单实诚，只用5款基本原料，美人天然去雕饰。

在全球，每2个星期，就会开出一家阿嬷蛋糕。

这款“土味”蛋糕，跨国开花，连新加坡樟宜机场也为它排起长龙。

10多个国家，80多家分店，热销350万块的不俗成绩，是“阿嬷”去年的答卷。

源自台湾淡水，只用5种基础原料，面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、糖。台湾人叫“古早味”，在我们看来，就是“土味“。

3无。无添加，无防腐，无色素。

1块蛋糕，足足用掉48个鸡蛋，一整盒雀巢牛奶，简单，实诚。

80～100毫米，是蛋糕师傅的严检标准。简单说，蛋糕蓬松的高度不足80毫米，视为残次品，丢掉。

保证每个客人吃到蛋糕最鲜的那一口，蛋糕出炉，超过2小时没有卖掉，即使没有变质，没有明显地变干发硬，店员小姐姐们也会毫不犹豫，丢掉。

一份完美蛋糕，得在烤箱里烤够80分钟，面对心急的客人，店里高频词汇是“等、等、等”。

1整块刚出炉的蛋糕，师傅手起刀落，可以被均分8份。而一份客人手中的成品蛋糕足有600g。

只卖4种味型。原味，巧克力，芝士流心，样样经典，外加1款时令创意产品。核桃芝麻适合养生朋克、抹茶虏获小清新，全部限时供应，却都粉丝满满。

走进“阿嬷”厨房重地，有些小失望。网红爆款的操作间并没有秘密武器啊。

小哥哥不怕偷师，当场作业。我们眼看着足份的色拉油、雀巢鲜奶，过筛的面粉，被倒进盆里搅拌，接着，48份量的蛋黄液登场，一起搅拌出淡淡的奶黄色。

最神奇的，数打蛋白液。机器上打，时间和频率控制很严格，也考验师傅的功力。时间短，打发不够，无法蓬松。时间长，蛋白消耗厉害，口感变硬过犹不及。

短短几分钟，底层的蛋白液变得蓬松，奶白，出落地像云朵般轻盈漂亮，成了一大盆绵密的蛋白霜。阿嬷蛋糕切下去像布丁一样柔软，这盆蛋白霜有大功劳。

给面粉中加入75%纯黑巧克力粉，蛋糕中部洒上巧克力豆，表层最后把碾碎的榛果仁巧克力豆细细一层铺满，就是一份标准的榛果巧克力。

芝士流心足足用掉18片安佳，它们分两层出现在蛋糕中部和底部，表面还要撒一圈马苏里拉芝士碎。

最当季的橙意满满，则是把橙皮丁，橙肉泥，橙汁一起组合在蛋糕里，研发组也是诚意满满。

终于上炉了。每炉烤制80分钟，从烤箱标配的计时表来看，精确到秒。

刚出炉的蛋糕加烤盘，架子，10多斤重，被“铁臂”师傅举过头顶，翻转2次，才能自行脱模。整个过程行云流水，像在橱窗看秀。

最后，给原味蛋糕打上专属的城市号码牌，“IWH”，蛋糕出炉了。

还未出炉，香气辐射方圆500米。端到眼前，却方正到呆萌。这块不假修饰的魔性蛋糕，简直快被我们玩疯了。

上桌，颤颤颤，有似抖臀。按下去，不是蛋糕，是张厚厚的丝绒被，再眼看着指印一点点回弹，复原。往侧面拉，它会下腰，“头”刚着“地“一松手，又蹭地站起来，全身Q弹功夫。撕开来，密密麻麻全是蜂窝。

好吃要趁热。经典原味，满口奶香鸡蛋香，不到一分钟，直接化在嘴巴里。蛋糕细密到似乎不存在，湿湿滑滑，吃口蛋糕喝口水，完全不需要。

榛子仁烤到酥脆，巧克力豆高温后，在表层融化、塌陷出迷人的坑洞，像我这样对巧克力天生无抵抗的，甘愿深陷这棕色漩涡。

掰开海绵样的芝士流心，像打开预设机关，一个芝士埋伏的陷阱，从蛋糕中部流溢，这画风，足够芝士控抓狂。

橙意满满果香浓，酸甜平衡，又不止这些。橙肉细腻，有咬爆果粒橙的快感，橙皮丁颗粒感强，富有嚼劲，橙香冲脑，很醒神。

阿嬷是奶奶、外婆的意思。阿嬷蛋糕就是按奶奶辈的做法来得。

但我的奶奶只会蒸汽水肉，不会做洋气的蛋糕。偶尔，她会小脚颠颠，颠去冠生园，拎一兜蜂蜜蛋糕回来，五个孙子，1人1个。

最小的孙子长大了，奶奶牙齿落光了，我想给她带阿嬷蛋糕，不费牙，只可惜她不在了。

地址 ▽

1江汉路店：江汉路万达影城c座5号门（万达影城手扶电梯旁）

2汉街店：武昌中北路中央文化区楚河汉街F1第三街区桥下（万达广场对面桥下）

3银泰城店：珞喻路银泰创意城LG021号

4销品茂店：徐东大街18号销品茂负一楼沃尔玛进出口处

5群星城店：徐东路群星城负一楼BHG超市入口

*本文内容来源于点评头条号【啊麽蛋糕】，特此鸣谢

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