马云亲赴第一线、京东要开1千家，全世界都瞄准了这个万亿级餐桌

4月19日，泰国金枕头榴莲在天猫上一分钟售出8万多订单，超过40万斤的榴莲被一抢而空。同一天，马云亲自飞到泰国和泰国副总理签署3年30亿的销售大单，此外引进了泰国香米。

一颗榴莲就让马云亲自飞去泰国不是没有原因的。据统计，榴莲在天猫水果上销售增长率超过了100%；去年泰国榴莲在京东生鲜的下单总数超过了11.5万颗。

“民以食为天”，自古以来，“吃”对于中国人是非常重要的存在。5月28日，商务部公布的《主要消费品供需状况统计调查分析报告》显示，消费者对食品的关注度为76.8%，位列第一。

随着中国人的腰包鼓起来，80后、90后、95后逐渐成为消费主力，对餐饮的要求也逐渐提高，在美食上消费也越来越高。这也让，全世界都开始瞄准了中国人的餐桌。

本土巨头：生鲜新零售打得火热

据中国电子商务研究中心数据显示，2017年中国生鲜电商交易规模为1402.8亿元增长58.8%，预计在2020年，中国生鲜电商市场交易规模将超过3000亿元。

此外，预计到2026年，生鲜电商的市场规模有望突破万亿元大关，仅次于服饰成为第二大电商类目。这其中，等待挖掘的蓝海还非常宽广。

2018年，阿里旗下的盒马加快跑马圈地，曾一天中开出11家门店，目前全国累计开出46家店面，覆盖了全国1500万城市居民。

6月2日，大润发还与盒马合作的全新品牌“盒小马”首店落户在苏州高新区文体中心。据悉， 盒小马延续了盒马鲜生对生鲜的售卖以外在规模上做了调整，还增加了体育用品专区。

永辉旗下的超级物种，从2017年出开出首店至今，已在福州、北京、上海、南京、宁波、深圳、成都等13个城市开出42家门店，计划2018年将开出100家门店。

去年年底，苏宁旗下全新业态“苏鲜生”在北京、南京、成都三地同时开业。在2018年，苏鲜生将计划新开30家线下门店，覆盖全国各大重点城市。

京东旗下的新业态7fresh生鲜超市去年年底开出首店，此外在未来3到5年，7fresh要在全国铺设超过1000家门店。京东大数据显示，与2016年相比，2017年京东生鲜销量同比增长超过330%，销售额同比增长超过240%。

5 月 25 日，美团旗下的生鲜超市小象生鲜在北京方庄时代life广场正式开业。据悉，这是一家集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化生鲜超市。

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此外，市面虽然有盒马、大润发优鲜、7FRESH、每日优鲜、多点等众多玩家，但行业的渗透率却不到1%，这其中还存在许多待开发的空间。

本来生活创始人兼CEO喻华峰在出席活动时曾说，生鲜到现在为止还是一片蓝海，生鲜规模之大，超过了5万亿，同时是真正高频刚需。这个万亿级市场，正在走来。

吃得越来越高端，国外玩家也瞄准了中国人的钱包

5月28日，商务部发布的《主要消费品供需状况统计调查分析报告》显示，消费者对进口商品的需求旺盛， 超过90%的消费者认为安全是购买进口食品和母婴用品的主要关注点。

据公开资料显示，中国每年都有2000万人进入中等收入序列、对高质量食品的消费上也进一步增加，这使得外国公司纷纷加速其在华扩张计划，包括牛肉、红酒、猪肉、奶制品、零食、水果、海鲜等等。

2017年中国肉类消费为7100万吨，同期美国为3200万吨、欧盟为3600万吨，即中国一年的肉类消费超过欧盟和美国的总和。这也让许多国外农产品公司加紧在中国布局。

2017年，新西兰奶制品的出口额上涨了28亿纽币，至147亿美元，其中中国是头号贸易伙伴。

据报道，中国乳制品进口需求十分强劲，2017年下半年较上年同期增长13%，刺激了澳大利亚等国家乳业的发展。

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日本、韩国、泰国、新加坡、英国、新西兰.....各国的美食正迅速被中国人放入菜篮子中。

据美国食品协会预测，到2018年，中国将成为进口食品最大消费国。其中，到2020年，休闲进口食品市场份额将达到4800亿美元。

网红餐厅、网红食品盆满钵满

《中国餐饮报告2018》数据显示，2017年，我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。而我国的餐饮业，主要消费人群就是年轻人。

85后、90后、95后这些新一代消费群体的崛起，消费理念的改变，对生活品质的更高要求，让越来越多的网红店受到追捧。一点点、喜茶、鲍师傅、奈雪的茶、太二酸菜鱼、小龙坎等网红店，脏脏包、小龙虾、大闸蟹等网红食品，都受到了消费者的追捧。

此外，据统计，去年小龙虾的消费规模达到1300多亿元，这个数字今年还将保持30%的增涨。而大闸蟹的产业规模，去年是778亿元，今年将达近千亿。

网红店铺颜值高、环境舒适、服务到位，深谙消费者的心理，消费火热，味道不错加上价格合理，就很容易让消费者的粘性高、复购率高。

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