投食啦！国庆长假教你如何体面的贴秋膘

摄影：Icy, 13 © ZIPART

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最近好些朋友来反应，t+近期的推送越来越“干货”了，精神食粮满满。唯独就是少了点以往Local的趣味。

的确，昨天就没接差点火到银河的热点。你们在IFS忍着饥饿排队时，我正在好好吃饭。

-十分真诚又费力的实景拍摄-

国庆长假要来了，这两天被问得最多的句式，大概就是：“国庆走哪儿切喃？”

走哪儿切？哪儿都不切。哪儿都是人切哪儿嘛，走哪儿都恼火。答应我，如果有外国友人请教你四川话等级，一定帮我把以上加粗段落转述给对方。

国庆长假的话题，就像每年下半年“最长的电影”。有计划有预谋的，基本上能从7月热聊至9月不断；没计划没预谋的，则能从10月吐槽到隔年1月...根据以往经验，我属于后者。是的，对于资深肥宅而言，今年国庆依旧迈不开步伐甩不开手。但完全不影响我为大家提前扫雷，整理的这份《国庆长假如何体面的贴秋膘》指南。

来吧，今日份实际的假日投食。

摄影：Icy, 13 © ZIPART

隐盐餐吧上新了！作为一捧二捧多次力捧的真粉食客，再次如愿参与了隐盐新菜试吃，具体感受嘛，心情和味觉齐飞。

这次菜品上新，隐盐可以说是火力全开。主厨Joseph Wang（诗聪，还是他）不仅全程参与新菜创作、菜系定位、食材选择等，更是从新加坡邀请到著名主厨Ben Tay前来，加入新菜品的打造。

-新加坡著名主厨Ben Tay-

主厨Ben Tay，曾先后任命于新加坡滨海湾区域的富丽敦海湾酒店The Clifford Pier餐厅担任行政副主厨、在新加坡著名澳洲风格咖啡馆Paddy Hills、The Armoury餐厅担任行政主厨。这些光环还不是Ben Tay的全部。Ben Tay还在新加坡滨海湾金沙酒店的CÉLAVI餐厅掌过厨，要知道，位于滨海湾金沙酒店的空中花园公共观景台之上的CÉLAVI餐厅，以其动人心魄的新加坡城市360度全景风光和最有特色的菜品闻名于游客心中。

此次隐盐的20多道新菜主要以东南亚菜系为主，在食材的选取和口味的综合定义上，创新融合了成都人的味觉喜好。国庆长假如何巧妙避开“大锅饭”，体面而有质感的贴秋膘，以下为大家精选了几道必吃。

摄影：Icy, 13 © ZIPART

第一道

-牛油果柚子沙拉-

牛油果柚子沙拉（最左）摄影：Icy, 13 © ZIPART

牛油果沙拉属分子料理手法制作。这道菜整体较偏新加坡风味，在此基础上又融入了泰式沙拉的酸甜之感。牛油果上面配柚子颗粒，下面是分子料理和蜂蜜汁，柚子颗粒上面加入香菜和小米辣，融入了甜、酸、辣三重口味。

即便如此，水果甜香之气依旧弥漫舌间，入口清凉，并无过多油腻感，整体层次分明。

第二道

-黑松露意面-

摄影：Icy, 13 © ZIPART

这道全素料理，是基于隐盐最早很火的黑松露低温蛋宽意面而改良制成。菜品最上层是烘干的米皮，半遮半掩住的则是主食材意面。

米皮的香脆加上意面的轻柔，混合放入嘴里，瞬间弥漫出一种温和的鲜香。意面里的松露和其余菌类融合，营养价值母庸置疑。体面而有质感的贴秋膘，可以选择从这道菜开始。

第三道

-土豆小煎饼-

摄影：Icy, 13 © ZIPART

和成都大市场范围内的Brunch不同，这道Brunch有着极其可爱且接地气的名——土豆小煎饼。

用切好的土豆丝煎成饼，再在土豆饼上放置整片海鲈鱼，旁边的“灰白地带”，是用海鲈鱼骨头熬制而成，并与奶油蘑菇汁精心调制融合的。当海鲈鱼与土豆饼蘸上蘑菇汁，再缓缓切开表层鲜嫩的煎蛋，入口即化的欢快，整个口腔都是浓浓的鲜甜。

第四道

-法式吐司配牛油果冰激凌-

摄影：Icy, 13 © ZIPART

上这道菜的时候，Joseph打趣的对我们说到，什么是“冰火两重天”吃了就真的能体会了。

整道菜的Q弹要从散落在一旁的地瓜球说起，一小颗地瓜球特别有弹性十分耐嚼，拥有酥脆表皮地瓜球，在入口后提供了口腔第一份醇香。最好看的牛油果冰激凌没有融化，只是搭配了椰浆，且竟然还有股子草莓的香甜。菜品创意很棒，不失为饱餐后，闲聊时第一份体面选择。哈哈哈～

第五道

-味增鸡胸-

摄影：Icy, 13 © ZIPART

太喜欢这道味增鸡胸了，光是摆盘造型，就让我逮着拍了好几张。说了这么多体面的贴秋膘，这道菜最是贴切。味增鸡胸从上桌开始，给人呈现的感觉就是清雅别致，实则口感却是咸辣独特。

泡米搭配鸡胸肉块，养生的美食达人一点就懂。旁边一小条切半的是腌制好的黄瓜，上层内里放置是偏酸辣口味的凉拌木耳，基于腌黄瓜下的则是炒好的花菜碎末。养生的主食材搭配咸辣刺激的配菜，胃口不佳的午后最是需要来一份了。

第六道

-抹茶爆炸冰淇淋-

摄影：Icy, 13 © ZIPART

这一季的新菜品，让我深深的感觉到，两位主厨有释放不完的“少女心”。对冰淇淋的执着，完全不亚于孩童对此的喜爱。

你还别说，吃到这款抹茶爆炸冰淇淋时，真的太惊艳太惊喜了！看起颜色莫兰迪的抹茶冰淇淋，入口之后暗藏玄机。是跳跳糖啊老铁！是跳跳糖在口腔放肆“爆炸”的声音，忽然之间，童年趣味充斥着整个餐厅。真是每个人都带着笑意品尝。这道抹茶爆炸冰淇淋，强烈推荐。

除以上力荐的菜品之外，隐盐餐吧还有铁板飞机拌饭、阳光玉米球等20多道东南亚菜系新品。国庆7天长假，如何体面有质感的贴秋膘，你可get了？

摄影：Icy, 13 © ZIPART

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地址：桂王桥南街26号

瓦当瓦舍酒店一楼

电话：19983500311

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-本期编辑：老王-

“冷幽默偏执狂”

图片摄影均来自：Icy, 13 © ZIPART

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