路见夜市 | 一座座城市的夜间灵魂，飘荡的有点找不到北

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北京人没有夜生活？这种质疑对于常年浪迹在工体，三里屯，后海，食宝街的北京社畜们来说，绝对要被大肆批判。上海、台湾、新加坡……夜市生活是亚洲文化的一种特殊魅力，也逐渐发展成一座城市的夜生活的灵魂和名片。

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如果古人不蹦迪，长夜如何消遣

夜生活，从来就不是现代人的专属，古人的夜生活精彩程度并不逊色于现在的我们。但是高雅程度，比我们现在是有过之而无不及的。尽管古人没有DJ，不能蹦迪，但听听小曲，逛逛古代夜店那还是经常的。除了喝酒会友，听曲聊天，从古至今从未改变的夜生活，那就是逛！夜！市！

有没有想过如果穿越到唐、宋、明清都会是什么样子呢？

到唐朝肯定是最不占便宜的，想买房子？门不能向街开。想买东西？一定要到固定的集市。想吃随便来点路边的炒瓜子，手抓饼？想都不要想，侵街侵夜制度分分钟把你罚到倾家荡产。当然到了节日还是比较幸福的，电视剧《大明宫词》中太平公主第一次遇见薛绍，就是在唐朝的上元节这一天的夜市里。所以说现在的青年人，夜生活赶紧搞起来啊啊啊！说不定你就在夜市中，遇见了让你一眼误终生的那个人！

图片来源：电视剧《大明宫词》

到宋朝的时候就不一样了，上街买东西已经成了大大小小城市的必须内容，当然有点特殊需求嘛……勾栏瓦舍欢迎你！（但仅限于早晨听听小曲和话本哦，晚上这些场所还是不开放的）要是一不小心正好穿越到了首都汴京，恭喜你，你完全不用调整自己的“夜猫子”生物钟，也能融入这个最早的通宵夜市不夜城呢！

图片来源：网络

要是穿越到明清，那基本就是现在的模样啦！不仅可以吃吃吃吃吃，更能逛吃逛吃，夜市除了买卖也成为了享乐的场所，早晚不息的人流，这是三里屯儿啊还是静安寺啊？

图片来源：网络

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现代夜晚不安的灵魂哪里安放

古人的夜生活高雅，但现在人的夜生活才更为丰富有趣。蹦迪，组队撸串，唱K，跳广场舞等等无数种方式，正在组成一座座城市夜晚最独特的样子，也渐渐成了很多人习以为常的生活方式。但这些，都不是夜生活最最主要的构成。

吃，才是半夜出门的最大动力！说到吃，夜市里的美食那可是一辈子都说不完的。但是作为一个主张环保的专业科普类（我自封的）博主，要从一些不一样的角度，看看那一个个令人又爱又恨的夜间城市灵魂——夜市。

夜市究竟是个什么市？

关于夜市的定义，主要有两个方面。一个是为游客提供了解一座城市美食和文化的观光旅游的景点，一个是聚集当地居民吃喝玩乐和烟火人生的夜间市场。对于游客来说，夜市不过是他们游玩行程中一个打卡的地点，但是对于当地居民来说，在夜市里与亲朋集聚，卸去一天疲惫吃吃喝喝，那就是生活。

图片来源：网络

目前大部分城市的夜市主要以三种形式存在。一种是有统一的规划区域，形成一片专门聚集各种小吃摊位的专门夜市用地，例如北京的簋街，上海的吴江路美食街，黄河路的弄堂美食，成都的春熙路，这些因为商圈和购物中心和饭店集散点而形成的夜市，逐渐成为城市夜市的主流。

另一种则是一条聚集了很多饭店的街道，由商家自发在自家店门口增设露天座位，让客人临街而坐，享受路边人来人玩车来车往的特殊用餐体验。

图片来源：网络

最特殊的一种，跟群体性人群有关，那就是大学城夜市。由于大学生生活消费受到地域（校园附近）和时间（寝室熄灯锁门）的限制，校园周边自发的聚集一些流动的临时小摊贩是夜市的主力军。当然，新型大学城建在远离城区的地方，这种校园周边夜市摊位层出不穷，但是位于城市中心的一些老校区老校园，小摊小贩都被整改的找不见踪迹了。

北上夜市何处寻？

北京和上海的夜市，命运可谓是一波三折。曾经很多具有浓郁城市特色的夜市小吃街，都因为不符合城市的发展规划和出现的环境，交通，卫生等问题拆的拆，整改的整改。除了在大型商场内，或许有很多适合人们夜间休闲娱乐的场所，但是那些曾经流动小商贩聚集而成的夜市，在北京的主城区里已经很难找到踪迹了。

先说北京。北京近几年城市发展的速度太快，以至于很多属于老北京人记忆里夜市已经不复存在，就连三里屯脏街也在2017年的6月惨遭拆除。

图片来源：2017年6月，北京著名的三里屯“脏街”被拆除

但是我大帝都怎么可能缺少夜市呢？现在先来盘一盘北京还残存的哪些夜间值得去的好地方。首先簋街是当之无愧的无冕之王。在这条一公里多的大街上，150多家商业店铺中餐饮服务业的就占90%，餐厅密度之大在京城恐怕难以找出第二家。

簋街距离工体仅有3公里，这条街上的夜市不知慰藉了多少蹦完迪看完球high完演唱会的男男女女的胃。作为北京饭店密度最大的一条街，簋街早已成为了北京人夜生活中不可缺少的一部分。吃夜宵，必然会选择簋街。

除了簋街，王府井，中关村和南锣鼓巷的夜市，也值得拥有姓名。只不过去那儿的老北京越来越少，游客反而越来越多。那些响亮的夜市名称早就已经成为了旅游景点的代名词。北京也许不缺少夜生活的场所，但是那些传统的夜市只有零零散散的几个了。

图片来源：帝都绘

说到上海最有名的几条夜间小吃街，昌里路肯定是浦东人民的首选，一路下来，南北通吃。而说到浦西，吴江路肯定榜上有名。在南京西路上海的正中心的小吃街，人气怎么都不会低，再加上上海老石库门建筑的加持，吴江路就成了不可多得的打卡圣地。

可惜的在于，上海近几年一直在加强城市规划建设，寿宁路夜市、肇周路夜市、仙霞路夜市等11条上海夜市小吃街现如今所剩无几，吴江路也进入了长期的调整重修，一大批店铺被迫歇业，而大学路更是准备将所有除沿街店铺之外的店家全部撤离，或许有一天就只能成为一代上海人与上海学生的回忆。

不过好消息是，上海市出台了关于重建夜市的相关政策，相信在不久的将来，那些阿拉上海人记忆里的夜市，又能以一种全新的方式，重回上海滩。

图片来源：流行上海

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夜市，该拿你怎么办？

夜市如此让人念念不忘，究竟为什么成为了城市管理的眼中钉？

想象一下，堆叠在路边的电动车构成的围墙中一片散乱的座椅板凳，里面烟火缭绕人头攒动。人们不仅仅是摩肩接踵，更倾听着每一个人的高声交谈，呼吸着他人的呼吸。而地上散落着各式各样的垃圾，从塑料饭盒，到刚吃一口就被挤掉了的玉子烧，这就是一些夜市的真实写照。

图片来源：搜狐生活

是不是感觉一阵反胃？所以越来越多的城市，意识到了夜市具有城市特色的名片属性，也有越来越多的城市，重视到了夜市背后的环境问题，污染问题和交通问题。路见后台在征集城市体检居民意见的时候，收到后很多关于对住宅区，道路两旁的夜市的吐槽和意见。

图片来源：路见小程序

对于长期生活在夜市周围的居民来说，整日与呛人的油烟，遍地的垃圾和拥堵的道路作伴，确实够糟心的。而这些问题的出现，一定程度上来源于规划不够合理、公共设施不够完善，标准和监管不够严格。所以治理和提升夜市的规范程度，需要政府的积极参与和引导，让夜市成为有序而充满活力的城市空间。

图片来源：纪录片《风味人间》

日本和台湾夜市都是怎么做的？

如果说有哪个国家，或者哪个城市的夜市，可以被当做模范供其他城市参考学习的，那日本福冈的夜市应该当仁不让。福冈的夜市，是真正为了福冈人民提供的满足生活消遣的美食之地。福冈的街边，会有一排排小帐篷。每天晚上6点开始，点亮灯笼，放好长凳开始营业。每一个帐篷里都有温暖的灯光和美味的食物，岛国人把这种小摊称作“屋台”。

多个这样的“屋台”聚集在一条街道的一侧，形成长长的一条类似于小吃街的夜市。这种有小商贩自发聚集而成的夜市，跟我们国内大部分的夜市很相像。但不同的是，福冈的“屋台”，在环境问题，交通方面和干净整洁程度上，都可以用惊艳来形容，绝对值得学习和参考。

福

冈

图片来源：拾日岛屿（每一张小图都可点开单独查看）

日本的干净程度，全世界闻名，即便是在夜市中，也不会出现堆积的垃圾，遍地的汤汁，油腻腻的街道和各种塑料垃圾。政府对路边“屋台”店铺大小和摆放位置有严格的把控，将店铺的占地面积，餐桌后厨的大小位置，甚至商标的尺寸和摆放都做了统一的规定，所以“屋台”夜市显得井井有条，整洁规范。再加上没有电动车和自行车堆积，汽车也不允许随意停在路边，人们都是步行来去，这样的交通管理方式，极大程度的避免了拥堵问题。管理的严格，并没有让“屋台”丧失特色，每个小小的“屋台”都在招牌色彩，店铺设计上保留了自己风格的独特性。

不同于日本的福冈夜市，台湾的夜市则为打造城市旅游名片做了良好示范。台湾将夜市文化，打造成了具有鲜明城市特色的旅游名片。凡是到台湾旅游的游客都会提前做各种攻略选择自己喜欢的夜市。台湾的夜市集聚了观光，游玩，购物和美食于一身，成为让游客快速了解台湾居民生活的一个缩影。

图片来源：携程旅行

虽然有很多台湾本地人认为，很多著名的夜市是专为游客打造的。但正因为如此，游客的慕名前往，让夜市文化成为台湾旅行的一个标志。台湾的夜市都会有专门的场地，一方面可以方便统一监管，对处理垃圾和环境问题有了更为明确和针对性措施，另一方面因为步行街缘故解决了人车混行的交通隐患。

夜市的喧嚣能否与居住的宁静和谐共存？

如果城市想要打造跟台湾一样的夜市文化符号，专门的夜市场地规划是必不可少的。这就需要将建设专门的市场纳入城市规划的考量当中。让夜市的发展与城市的建设保持同步，加强政府的监管，也许可以让目前大部分城市夜市存在的问题，得到一定程度的解决。

夜市的灯光、来往的人流、热闹的喧嚣、令人垂涎的香气，既组成了市民生活空间的一部分，又与个体居住、私人空间存在着固有的矛盾，与更大尺度的城市空间产生冲突。因此，需要对夜市进行因地制宜的规划和有效的监管。

规划选址：

• 提升便捷性和可达性，避免与现有的城市空间形成冲突；
• 关注城市交通，避免处于城市交通枢纽或阻碍的大运量交通；
• 照顾居民的生活空间，避免对居民生活形成干扰。

夜市内部规划：

• 根据实际情况调整平面布局，规划内部道路，纾解内外交通压力；
• 完善公共设施、指示标牌等；
• 完善相关的环境、卫生标准；
• 夜市整顿和提升的过程中对商户和市民进行有效的引导；
• 让商户、市民成为夜市治理和提升的参与者。

城市需要夜市的活力和温度，而夜市作为夜城市的重要组成部分，其发展离不开与城市、辖区的共同规划和协调管理。这就需要管理者和规划师具有全局性的眼光，真正将夜市作为市民生活和城市文化的重要组成部分来打造。

夜市的整改和修建，与一座城市的整体规划休戚与共。无论城市的规模大小，地理位置在哪，人口密度多少，城市发展如何。只要有人居住的地方，就有烟火味。掌灯时分没有炊烟聚集，人们散落各地无处可去，这样的城市是没有灵魂的。在夜市里举杯撸串，觥筹交错的各种气味和人来人往熙熙攘攘各种吵闹，才是生活最为真实的声音和味道。

打造让居民满意的夜市，还有哪些参考？

国内的城市，在夜市的建设方面，可以根据城市的不同特色参考台湾和日本的做法。福冈夜市和士林夜市在设定和规划上看似没有什么相似之处，但是他们共同点都在于有较为明确的管理规范。

所以在规划夜市时候，可以针对不同的地点，确立不同的夜市形式。传统临街而建的小吃街夜市，就要考虑采取强制性步行街的方式，解决人车混行的交通隐患。对于流动摊位形成的夜市，要考虑规范摊位摆放地点，明确的垃圾回收地点，和确定的营业时间。而具有城市旅游属性的景点夜市，主题性和融合性在夜市规划的初期，就可以纳入思考的范围。

互动话题：

作为城市的居民，在你周围有令人闹心的夜市吗？欢迎在评论区分享，也欢迎大家在路见小程序上，用针戳一下，直接提出意见。

作为其他城市的游客，你想要打卡什么样的夜市？或者希望你的城市向哪些城市的夜市看齐？欢迎在评论区，分享你的见解~

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